国内小食品 国际大标准
入世会影响每个人的生活，首先是观念的变化。入世前国际上的一些共识，在国内可作不同的理解并通用，入世后则不行了，得遵守国际标准。这里摘取两个关于仪器的“小事”，来看一下小食品的“小标准”，却关系到世贸的大规则。
近几年速冻食品悄悄走上人们的餐桌，然而不少“速冻食品”却无法让人真正地享到“口福”，例如一些“风味速冻饺子”，不论是肉馅的、还是菜馅的，都食而无味，与原产相去甚远，原有的特殊风味尽失。其中关键还在于“速冻”上。据说，市场上真正的速冻食品很少，大多是冷冻食品。这一字之差，露出了土、洋之别。真正意义上的“速冻”食品，按国际惯例，实为“急冻食品”，需要在极短的时间内迅速使食品冻结，这样才能保证食品原有的细胞组织不被破坏，液汁不致流失，特有的风味才不受影响。而“冷 冻”则不然，不但会破坏营养，而且还会引起变质变味。这就是冷冻和速冻有质的区别的缘故。
再说土豆泥，这是肯德基土豆泥断档牵出的国际标准问题。3元一份的土豆泥，在中国的肯德基快餐店已断档有些日子了，其消失的主要原因也是因为食品标准尚未到位。土豆泥的主要原料是土豆泥粉，它全部进口自美国，称为“土豆全粉”，是把整个土豆煮熟，然后干燥脱水后剩下的物质，里面含有土豆本身所有的成分，将它稀释后制成的便是“土豆泥”。
土豆淀粉是指水洗去新鲜马铃薯的其它成分后，沉淀下来的物质，主要是淀粉。“土豆全粉”的生产过程中，为了防止土豆自然变黑，需要加入亚硝酸盐，即所说的“漂白剂”，而“土豆淀粉”添加的亚硝酸盐要少得多，因为它不大会变黑，又是一字之差，不但物质不全相同，“漂白粉”含量也不同。
“漂白粉”的量不能多，对于土豆全粉含量的检测国际上用PPM标准值(毫克/公斤)，欧盟、日本、新加坡等大多数国家的标准都定在400-600毫克/公斤之间。
“土豆泥”检验标准的争议原来源于中国并没有“土豆全粉”的检测标准，因此只好引用“土豆淀粉”的标准来检测，结果当然超 标了。其实土豆泥需要的是个小的国际标准，即WTO则是个国际大规则。问题在于我们要懂得这些规则。要走向世界，先要了解世界。, 百拇医药(宋文)
近几年速冻食品悄悄走上人们的餐桌，然而不少“速冻食品”却无法让人真正地享到“口福”，例如一些“风味速冻饺子”，不论是肉馅的、还是菜馅的，都食而无味，与原产相去甚远，原有的特殊风味尽失。其中关键还在于“速冻”上。据说，市场上真正的速冻食品很少，大多是冷冻食品。这一字之差，露出了土、洋之别。真正意义上的“速冻”食品，按国际惯例，实为“急冻食品”，需要在极短的时间内迅速使食品冻结，这样才能保证食品原有的细胞组织不被破坏，液汁不致流失，特有的风味才不受影响。而“冷 冻”则不然，不但会破坏营养，而且还会引起变质变味。这就是冷冻和速冻有质的区别的缘故。
再说土豆泥，这是肯德基土豆泥断档牵出的国际标准问题。3元一份的土豆泥，在中国的肯德基快餐店已断档有些日子了，其消失的主要原因也是因为食品标准尚未到位。土豆泥的主要原料是土豆泥粉，它全部进口自美国，称为“土豆全粉”，是把整个土豆煮熟，然后干燥脱水后剩下的物质，里面含有土豆本身所有的成分，将它稀释后制成的便是“土豆泥”。
土豆淀粉是指水洗去新鲜马铃薯的其它成分后，沉淀下来的物质，主要是淀粉。“土豆全粉”的生产过程中，为了防止土豆自然变黑，需要加入亚硝酸盐，即所说的“漂白剂”，而“土豆淀粉”添加的亚硝酸盐要少得多，因为它不大会变黑，又是一字之差，不但物质不全相同，“漂白粉”含量也不同。
“漂白粉”的量不能多，对于土豆全粉含量的检测国际上用PPM标准值(毫克/公斤)，欧盟、日本、新加坡等大多数国家的标准都定在400-600毫克/公斤之间。
“土豆泥”检验标准的争议原来源于中国并没有“土豆全粉”的检测标准，因此只好引用“土豆淀粉”的标准来检测，结果当然超 标了。其实土豆泥需要的是个小的国际标准，即WTO则是个国际大规则。问题在于我们要懂得这些规则。要走向世界，先要了解世界。, 百拇医药(宋文)