鱼类毒素种种
了解鱼类的毒素分类，可以帮助我们选鱼、做鱼和吃鱼。鱼类毒素大致有以下几类：
肉毒 肉毒鱼多生活在热带或亚热带海域，这类鱼的肌肉和内脏含有毒素，这类毒素主要是鱼吃下了含有生物碱的浮生物，这类生物碱对鱼类没有毒性，而人吃鱼后会发生食物中毒。
血毒 河鳗、黄鳝等的血有毒，加热可以使其毒性物质分解，故应熟食，加工时操作者要小心，防止皮肤破损，以免血毒进入人体。
刺毒 淡水鱼中的鳜鱼以及海水鱼中的某些鱼类的鳍棘有毒腺，与敌人相遇时可分泌毒液蜇伤对方。
肝毒 鱼类的肝脏一般无毒性，但过量食用马鲛鱼、鲨鱼等鱼的肝脏也会引起中毒，因为这些鱼的肝中维生素A含量过高。
胆毒 鱼胆中胆汁毒素的毒性很高，耐热耐酸，不易被酒精破坏，即使鱼胆煮熟或冲服仍会引起中毒。常见的会引起鱼胆中毒的淡水鱼有草鱼、鲤鱼、青鱼、白链、鲂鱼、鳙鱼等。(季卫华), 百拇医药
肉毒 肉毒鱼多生活在热带或亚热带海域，这类鱼的肌肉和内脏含有毒素，这类毒素主要是鱼吃下了含有生物碱的浮生物，这类生物碱对鱼类没有毒性，而人吃鱼后会发生食物中毒。
血毒 河鳗、黄鳝等的血有毒，加热可以使其毒性物质分解，故应熟食，加工时操作者要小心，防止皮肤破损，以免血毒进入人体。
刺毒 淡水鱼中的鳜鱼以及海水鱼中的某些鱼类的鳍棘有毒腺，与敌人相遇时可分泌毒液蜇伤对方。
肝毒 鱼类的肝脏一般无毒性，但过量食用马鲛鱼、鲨鱼等鱼的肝脏也会引起中毒，因为这些鱼的肝中维生素A含量过高。
胆毒 鱼胆中胆汁毒素的毒性很高，耐热耐酸，不易被酒精破坏，即使鱼胆煮熟或冲服仍会引起中毒。常见的会引起鱼胆中毒的淡水鱼有草鱼、鲤鱼、青鱼、白链、鲂鱼、鳙鱼等。(季卫华), 百拇医药