胡萝卜与狗肉同吃好
胡萝卜与狗肉同吃好
胡萝卜又名红萝卜、金笋，含有丰富的营养成分。据测定，每百克胡萝卜含碳水化合物7.7克，蛋白质1.0克，脂肪0.2克，钙32毫克，铁1.0毫克，以及维生素B1、B2、C等，特别是胡萝卜素的含量在蔬菜中名列前茅，每百克约含4130微克，是一种较好的保健食品。中医认为，胡萝卜能宽中下气，利胸膈、安五脏，令人能食。狗肉味甘、咸、酸，性温，具有重要的医学作用，不但益脾，而且壮阳，滋补力较强。据《本草纲目》载：“狗肉有安五脏，轻身益气，益肾补胃，暖腰膝，壮力气，补五劳七伤，补血脉”等功效。《普济方》中说狗肉对“久病大虚者，服之轻身，益气力”。因此，胡萝卜与狗肉相合，则能增强温补脾胃、益肾助阳的功效。特别是适宜于胃寒喜暖、消化不良、肾虚阳痿等病人食用，但阴虚火旺者不宜食。
(陈东可)
不宜放味精的菜肴
炒菜和煲汤时适当放些味精，可以提高鲜味，但是，有的人不论煲什么汤，炒什么菜都要放味精，这就没必要了，下列一些菜肴就不宜放味精：用高汤煮制的菜。高汤本来就具有一种鲜味，而且味精的鲜味又与高汤的鲜味不同，如果用高汤烹制的菜加入味精，反而会把高汤的鲜味掩盖，使菜的味道不伦不类，还不如不放味精好吃。酸味菜、糖醋、醋熘和酸辣菜等，烹制时不宜放味精。这是因为，味精在酸性溶液中不宜溶解，而且酸性越强，溶解度越低，酸味菜放入味精，不会获得应有的效果。用鸡或海鲜炖的菜鸡或海鲜有较强的鲜味，再加味精是浪费，并不能起到什么作用。
(赵 琪), 百拇医药
胡萝卜又名红萝卜、金笋，含有丰富的营养成分。据测定，每百克胡萝卜含碳水化合物7.7克，蛋白质1.0克，脂肪0.2克，钙32毫克，铁1.0毫克，以及维生素B1、B2、C等，特别是胡萝卜素的含量在蔬菜中名列前茅，每百克约含4130微克，是一种较好的保健食品。中医认为，胡萝卜能宽中下气，利胸膈、安五脏，令人能食。狗肉味甘、咸、酸，性温，具有重要的医学作用，不但益脾，而且壮阳，滋补力较强。据《本草纲目》载：“狗肉有安五脏，轻身益气，益肾补胃，暖腰膝，壮力气，补五劳七伤，补血脉”等功效。《普济方》中说狗肉对“久病大虚者，服之轻身，益气力”。因此，胡萝卜与狗肉相合，则能增强温补脾胃、益肾助阳的功效。特别是适宜于胃寒喜暖、消化不良、肾虚阳痿等病人食用，但阴虚火旺者不宜食。
(陈东可)
不宜放味精的菜肴
炒菜和煲汤时适当放些味精，可以提高鲜味，但是，有的人不论煲什么汤，炒什么菜都要放味精，这就没必要了，下列一些菜肴就不宜放味精：用高汤煮制的菜。高汤本来就具有一种鲜味，而且味精的鲜味又与高汤的鲜味不同，如果用高汤烹制的菜加入味精，反而会把高汤的鲜味掩盖，使菜的味道不伦不类，还不如不放味精好吃。酸味菜、糖醋、醋熘和酸辣菜等，烹制时不宜放味精。这是因为，味精在酸性溶液中不宜溶解，而且酸性越强，溶解度越低，酸味菜放入味精，不会获得应有的效果。用鸡或海鲜炖的菜鸡或海鲜有较强的鲜味，再加味精是浪费，并不能起到什么作用。
(赵 琪), 百拇医药