用力搓洗蔬菜 能把农药洗掉吗
许多消费者为了去除农药，将蔬菜洗了又洗、泡了又泡，直到蔬菜揉得发烂；有的买来各种洗涤剂，或者用盐来揉搓蔬菜；有的把蔬菜外面的菜叶剥了一层又一层，只剩一点菜心；有的把蔬菜放进沸水中先烫两分钟捞出来再炒菜……这些做法到底对不对？
使用各种洗涤剂清洗，包括盐水、淘米水、洗洁精等，无论产品许诺如何，都能够去除表面上的一部分农药，但是对于已经吸收入蔬菜内部的农药来说，它们全都无能为力。而许多农药是“内吸性农药”，洗涤是无法完全清除的。
蔬菜被浸泡揉搓得变软发烂会损失其中的维生素。一味地剥去外层叶片、削去外层部分也非常糟糕——外层部分的营养素和纤维素含量是中心部分的几倍乃至几十倍。
用沸水焯烫的方法可以除去大部分已经吸收的农药，但是副作用也极其明显的，维生素C、维生素B族和可溶性矿物质等都会顺水流失，其中维生素C的损失可高达60%。烫菜时间越长、水越多、烫后越不及时冷却，损失程度就越大。
消费者不得不思考这样一个问题：你为什么要吃蔬菜？当然 为了其中的营养物质和独特风味口感。如果营养素损失了，风味和口感也不行了，那么吃蔬菜的意义何在？
此外，人们往往只看到农药的毒性而惶恐不安，却忽视了另外一方面的问题：人体具有相当强的解毒能力。只要合理营养、增强体质，提高人体应对污染的能力，实际上就能克服蔬菜中含农药的危害。如果因为害怕农药这也不吃，那也不吃，造成营养不平衡，反而会降低抵抗污染的能力。其次不能忘记的是，蔬菜本身就含有许多抗污染的活性物质。如果因为害怕农药残留就不吃蔬菜，实在是弊大于利，非常不明智。当然，如果能够尽量选择无公害蔬菜或绿色食品蔬菜，就可以更加放心地享受蔬菜的美味和营养了。, 百拇医药(范稚红)
使用各种洗涤剂清洗，包括盐水、淘米水、洗洁精等，无论产品许诺如何，都能够去除表面上的一部分农药，但是对于已经吸收入蔬菜内部的农药来说，它们全都无能为力。而许多农药是“内吸性农药”，洗涤是无法完全清除的。
蔬菜被浸泡揉搓得变软发烂会损失其中的维生素。一味地剥去外层叶片、削去外层部分也非常糟糕——外层部分的营养素和纤维素含量是中心部分的几倍乃至几十倍。
用沸水焯烫的方法可以除去大部分已经吸收的农药，但是副作用也极其明显的，维生素C、维生素B族和可溶性矿物质等都会顺水流失，其中维生素C的损失可高达60%。烫菜时间越长、水越多、烫后越不及时冷却，损失程度就越大。
消费者不得不思考这样一个问题：你为什么要吃蔬菜？当然 为了其中的营养物质和独特风味口感。如果营养素损失了，风味和口感也不行了，那么吃蔬菜的意义何在？
此外，人们往往只看到农药的毒性而惶恐不安，却忽视了另外一方面的问题：人体具有相当强的解毒能力。只要合理营养、增强体质，提高人体应对污染的能力，实际上就能克服蔬菜中含农药的危害。如果因为害怕农药这也不吃，那也不吃，造成营养不平衡，反而会降低抵抗污染的能力。其次不能忘记的是，蔬菜本身就含有许多抗污染的活性物质。如果因为害怕农药残留就不吃蔬菜，实在是弊大于利，非常不明智。当然，如果能够尽量选择无公害蔬菜或绿色食品蔬菜，就可以更加放心地享受蔬菜的美味和营养了。, 百拇医药(范稚红)