混上餐桌的隐性“毒药”
抗生素滥用在人身上不行，滥用在将入人口的猪、鸡、鱼上同样不行
混上餐桌的隐性“毒药”
■本报记者 刘芳
超标抗生素引发事端
2月20日，英国食品标准局建议商店停售所有产自中国的蜂蜜。因为该局在抽样化验中发现来自中国的蜂蜜中含有超标的氯霉素。同时，英国蜂蜜进口协会也建议停止进口中国蜂蜜，包括任何含有中国蜂蜜的混合蜂蜜，直到中国的兽用药使用达到标准。
这已经不是抗生素引起的第一起国际事端了，浙江舟山出口的300吨冻虾仁遭到退货、索赔，罪魁祸首也是氯霉素。
因抗生素含量超标遭到外国退货索赔甚至封杀的我国农产品还包括猪、鸡、鱼、蟹、蛋等。据了解，我国肉、蛋的总产量虽然已居世界之首，而出口量仅占总产量的1%左右。药物残留过高已经成为我国农产品在国际市场准入时的重要限制因素之一。
, 百拇医药
食品中抗生素含量为何超标
在环保、健康、天然、绿色无污染成为新的饮食时尚的今天，不仅外国人拒绝这些抗生素食品，就是在国内人们也是心有余悸，唯恐其混入餐桌。比如，在发生上述国际事件后，许多北京市民宁愿高价购买符合国际安全标准的进口肉，也拒绝食用国产肉。再比如前一段时间在江苏省南京市，传出了大闸蟹中所含抗生素超标的消息，导致市场上的蟹价大幅下跌。
抗生素食品对人的健康危害主要体现在什么地方呢？山东省农科院畜牧所的王金文所长说，人若长期食用这类产品，将对抗生素产生抗药性，一旦患上细菌感染的疾病，使用抗生素治疗将无效果。
王所长说，半个多世纪以来，抗生素在畜禽保健、疾病防治上发挥了极其重要的作用。但随着抗生素作为饲料添加剂、兽药在畜牧生产和兽医临床上越来越严重的滥用，其危害越来越明显。例如二十世纪五十至六十年代，成人一次肌肉注射青霉素几万到20万单位，一匹大马10～50万单位。现在给人一次静脉注射竟高达1000多万单位，比一个大医院五十年代一天处方之和的用量还多。有的饲料厂家从雏鸡的开口料一直到肉鸡出栏、蛋鸡产蛋的全过程，饲料里都加倍添加抗菌类促生长药物；至于兽医临床上滥用抗生素则更普遍。这些抗生素药物的长期大量添加，导致了畜产品里药物残留量过高，人吃了这种畜产品，再患病时，就会引起人对这些药物产生抗药性，使得疗效明显降低。更要特别指出的是，人常吃抗生素含量超标的食品，会对造血系统和人的肾脏、肝脏功能产生不良影响。
, 百拇医药
查抗生素应像查兴奋剂一样
据了解，虽然国家为了控制在畜禽饲养过程中的抗生素含量和种类，公布了40种禁止使用的抗生素名单和限用的33种抗生素名单。但是，一些地方和单位为追求禽畜生长快、肉质细嫩、减少病死率，在饲料中滥用抗生素，使得肉、蛋、奶中的抗生素残留量大大超过国家标准。因此，国家有关部门加大检测监督力度已成为迫在眉睫的大问题。山东省畜牧局饲料监察所李祥明所长说，今年该所将投入70%的精力抓执法，并将投入很大的资金力量购置先进的检测设备。这将使抗生素检测更加科学合理，其道理就像查运动员的兴奋剂差不多。
李所长说，过去，执法人员往往投入很大的人力物力对生产饲料的厂家、经营药品的厂家、养殖场、养殖户的饲料库进行大范围的检查，但仍然堵不住抗生素的滥用。少数养殖户为了经济利益经常偷着用，瞒着用，甚至一边检查一边用，而执法人员当场抓不住这些违法养殖户，即使怀疑也无法处理。现在依靠先进的设备和手段，可以有效避免这些抗生素超标食品进入市场。
, http://www.100md.com
畜禽饲养期待"绿色养殖"
山东省农科院畜牧所的王金文所长说，值得欣喜的是，农业科学家们正在关注并致力寻找能够克服这些弊端的抗生素替代物，追求"绿色养殖"。"绿色养殖"使用的是"绿色饲料"。所谓"绿色饲料"，是指凡是动物采食的各种饲料、添加剂都要符合卫生标准，有好的适口性、利用率，并能提高畜产品的产量和品质；抑制胃肠道有害菌感染，增强机体的抗病力和免疫力；无论使用时间长短都不会产生毒副作用，并导致有害物质在禽畜产品内残留；对畜产品消费者的健康有益无害；对环境无污染。我国科学家在这方面已经取得了丰硕的成果。比如微生态制剂、中草药等代替抗生素用于养殖业。近几年，莱阳农学院与青岛某养鸡场合作用中草药代替抗生素，生产出的肉鸡出口到日本等国家就因其无抗生素残留的高品质大受好评。
然而，王所长同时表示，由于成本很高，绿色养殖目前还无法广泛普及，多数是科研机构与养殖业龙头企业联合开发，主要面向国际市场，赚取外汇，面向国内市场的还不多。
他指出，目前的当务之急是向养殖户普及科学使用抗生素知识。在现有条件下，对畜禽使用抗生素不能一概否定，为了增强畜禽机体对疫病的抵抗力，增进食欲，促进生长，在饲料中添加适量的抗生素还是很有必要的，关键是要合理科学。养殖场和养殖户添加使用抗生素时，要按农业部《允许作饲料药物添加剂的兽药品种及使用规定》进行，选用经国家批准允许使用的品种，并严格控制用剂量。还要在畜禽屠宰销售前，严格执行停药期制度。这样就能够防止上市畜禽抗生素残留超标。, 百拇医药
混上餐桌的隐性“毒药”
■本报记者 刘芳
超标抗生素引发事端
2月20日，英国食品标准局建议商店停售所有产自中国的蜂蜜。因为该局在抽样化验中发现来自中国的蜂蜜中含有超标的氯霉素。同时，英国蜂蜜进口协会也建议停止进口中国蜂蜜，包括任何含有中国蜂蜜的混合蜂蜜，直到中国的兽用药使用达到标准。
这已经不是抗生素引起的第一起国际事端了，浙江舟山出口的300吨冻虾仁遭到退货、索赔，罪魁祸首也是氯霉素。
因抗生素含量超标遭到外国退货索赔甚至封杀的我国农产品还包括猪、鸡、鱼、蟹、蛋等。据了解，我国肉、蛋的总产量虽然已居世界之首，而出口量仅占总产量的1%左右。药物残留过高已经成为我国农产品在国际市场准入时的重要限制因素之一。
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食品中抗生素含量为何超标
在环保、健康、天然、绿色无污染成为新的饮食时尚的今天，不仅外国人拒绝这些抗生素食品，就是在国内人们也是心有余悸，唯恐其混入餐桌。比如，在发生上述国际事件后，许多北京市民宁愿高价购买符合国际安全标准的进口肉，也拒绝食用国产肉。再比如前一段时间在江苏省南京市，传出了大闸蟹中所含抗生素超标的消息，导致市场上的蟹价大幅下跌。
抗生素食品对人的健康危害主要体现在什么地方呢？山东省农科院畜牧所的王金文所长说，人若长期食用这类产品，将对抗生素产生抗药性，一旦患上细菌感染的疾病，使用抗生素治疗将无效果。
王所长说，半个多世纪以来，抗生素在畜禽保健、疾病防治上发挥了极其重要的作用。但随着抗生素作为饲料添加剂、兽药在畜牧生产和兽医临床上越来越严重的滥用，其危害越来越明显。例如二十世纪五十至六十年代，成人一次肌肉注射青霉素几万到20万单位，一匹大马10～50万单位。现在给人一次静脉注射竟高达1000多万单位，比一个大医院五十年代一天处方之和的用量还多。有的饲料厂家从雏鸡的开口料一直到肉鸡出栏、蛋鸡产蛋的全过程，饲料里都加倍添加抗菌类促生长药物；至于兽医临床上滥用抗生素则更普遍。这些抗生素药物的长期大量添加，导致了畜产品里药物残留量过高，人吃了这种畜产品，再患病时，就会引起人对这些药物产生抗药性，使得疗效明显降低。更要特别指出的是，人常吃抗生素含量超标的食品，会对造血系统和人的肾脏、肝脏功能产生不良影响。
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查抗生素应像查兴奋剂一样
据了解，虽然国家为了控制在畜禽饲养过程中的抗生素含量和种类，公布了40种禁止使用的抗生素名单和限用的33种抗生素名单。但是，一些地方和单位为追求禽畜生长快、肉质细嫩、减少病死率，在饲料中滥用抗生素，使得肉、蛋、奶中的抗生素残留量大大超过国家标准。因此，国家有关部门加大检测监督力度已成为迫在眉睫的大问题。山东省畜牧局饲料监察所李祥明所长说，今年该所将投入70%的精力抓执法，并将投入很大的资金力量购置先进的检测设备。这将使抗生素检测更加科学合理，其道理就像查运动员的兴奋剂差不多。
李所长说，过去，执法人员往往投入很大的人力物力对生产饲料的厂家、经营药品的厂家、养殖场、养殖户的饲料库进行大范围的检查，但仍然堵不住抗生素的滥用。少数养殖户为了经济利益经常偷着用，瞒着用，甚至一边检查一边用，而执法人员当场抓不住这些违法养殖户，即使怀疑也无法处理。现在依靠先进的设备和手段，可以有效避免这些抗生素超标食品进入市场。
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畜禽饲养期待"绿色养殖"
山东省农科院畜牧所的王金文所长说，值得欣喜的是，农业科学家们正在关注并致力寻找能够克服这些弊端的抗生素替代物，追求"绿色养殖"。"绿色养殖"使用的是"绿色饲料"。所谓"绿色饲料"，是指凡是动物采食的各种饲料、添加剂都要符合卫生标准，有好的适口性、利用率，并能提高畜产品的产量和品质；抑制胃肠道有害菌感染，增强机体的抗病力和免疫力；无论使用时间长短都不会产生毒副作用，并导致有害物质在禽畜产品内残留；对畜产品消费者的健康有益无害；对环境无污染。我国科学家在这方面已经取得了丰硕的成果。比如微生态制剂、中草药等代替抗生素用于养殖业。近几年，莱阳农学院与青岛某养鸡场合作用中草药代替抗生素，生产出的肉鸡出口到日本等国家就因其无抗生素残留的高品质大受好评。
然而，王所长同时表示，由于成本很高，绿色养殖目前还无法广泛普及，多数是科研机构与养殖业龙头企业联合开发，主要面向国际市场，赚取外汇，面向国内市场的还不多。
他指出，目前的当务之急是向养殖户普及科学使用抗生素知识。在现有条件下，对畜禽使用抗生素不能一概否定，为了增强畜禽机体对疫病的抵抗力，增进食欲，促进生长，在饲料中添加适量的抗生素还是很有必要的，关键是要合理科学。养殖场和养殖户添加使用抗生素时，要按农业部《允许作饲料药物添加剂的兽药品种及使用规定》进行，选用经国家批准允许使用的品种，并严格控制用剂量。还要在畜禽屠宰销售前，严格执行停药期制度。这样就能够防止上市畜禽抗生素残留超标。, 百拇医药