饮食观察：当健康饮食钻进了牛角尖
某日翻看杂志，一个红色的大标题冲进眼睛里：我们还能吃什么？细看之下，更觉触目惊心。文章里说：牛，疯了；猪，搞不好是被瘦肉精减过肥的；水果的基因被动过手脚了；就连我们天天吃的大米也不可靠，可能是有毒的。因为食品，现代人开始得上了癌症、畸形、抗药性、性早熟、心血管病……食物的丰盛充沛不在话下，可是，却有各方消息频频传来——我们正面临着吃无可吃的食品危机!
其实，我已很久不吃牛肉了，也不吃猪肝，因为从一篇报道上得知，带瘦肉精的饲料给猪吃了，大多停留在肝脏和肾脏中，吃了会引起高血压和哮喘。有个朋友建议我戒掉牛奶，因为其中可能有抗生素成分。另一个朋友则劝我吃素，既健康又环保，还时尚。寡淡无味地吃了许多青菜豆腐之后，我又读到了蔬菜中农药超标的新闻。我一直相信：正确的食品对健康有益。但什么是“正确”的食品呢？
有的营养专家奉劝我们，蔬菜是不能使劲洗的，这样使营养损失严重，吃了也是白吃；而另一些专家说，蔬菜中带有致命的污染物，必须用洗洁剂至少浸泡20分钟，然后用流动水冲洗至少3遍，方能入口。有些专家推崇生食主义，认为生蔬果有营养；而另一些专家又说，食物不经过加热，容易造成感染，一旦引起了中毒性痢疾，你就有性命之虞。
, http://www.100md.com
如果稍做深入研究，你一定会发现，几乎每种食物，全世界都分为两大阵营：最营养的美食——最不健康的食物。双方都引经据典，证据凿凿，谁也说服不了谁。
多吃水果身体棒；水果会导致念珠菌感染。发酵食品是腐败物；食品发酵后能促进消化。糖不能吃；蜂蜜是最佳天然美食。醋不好；苹果酸醋包治百病……
惟一可以确定的是：一阵接一阵的健康食品浪潮中，你只剩下东倒西歪的份儿了。
你有健食癖吗
最近读了一位美国医生的著作《健康食品瘾君子》，我才猛然醒悟：关注健康饮食是件有益的事情，但万万不可走得太远，否则，就会陷入一种病态心理——健康饮食成瘾综合征，简称健食癖。
这位医生说：“健食癖患者多半是些成功、优越、上进的人。他们努力追求生活各个方面的完美，从不松懈。他们很爱惜自己，以健康为己任，严格遵守各种各样的饮食纪律，意志坚定，不畏艰难。然而，我很不乐观地认为，这容易陷入一种对健康饮食的偏执心理。”
, 百拇医药
最初的愿望是好的：我们希望用营养和美食来促进健康。可惜的是，如果你从小生于肉食之家却要改吃素，或者，你已吃了20多年的炒菜却要改吃生菜沙拉，这可不是一件轻松的事，需要无数次欲望与意志的激烈冲突。
对很多人来说，那种钢铁般的自制力来自一种优越感——你看，我吃得健康，这不正好证明了我比那些吃垃圾食品的人要强!
不幸的是，食欲越被压制，就越会突然迸发，每隔一段时间，患者会控制不住地大吃一顿，吃下一个特大号比萨，或是整整一大桶可乐，之后，便会陷入强烈的内疚和自责。为了摆脱这种自责，他会用更严格的饮食纪律来捆绑自己。如此恶性循环。
当健食癖发展到顶峰，吃什么、吃多少、怎么吃，便成了生活中头等重要的事情，吃饭不是为了活着，活着倒是为了吃饭。
这种价值观的扭曲正是一种真正的心理障碍，它对身体和心灵的摧残，并不亚于另两种常见的心理疾患——暴食症和厌食症。这3种进食障碍的根源都是将食物放在了价值系统中过分重要的位置，不同的是，一是执著于食物的量，一是执著于食物的质。
, http://www.100md.com
凡是经历过暴食症的人都很熟悉的事情：苛刻的自我控制，周期性肆虐进食，与他人的疏离。健食癖也是这样一个怪圈。这些都是神经性进食障碍的症状。
健食癖患者的自白
有位美国医生坦白地承认：“我本人就曾是个轻度健食癖患者。”
他的规矩是：全素食。每口食物咀嚼50次以上。吃到1/3饱即停。等拥有一个农场之后，他便不再吃采摘超过15分钟的蔬菜。
“事情越来越不对劲儿了。”他说：“因为不能容忍肉类、脂肪、防腐剂、农药、化肥，我整天惦记的净是吃吃吃，生命的诗意和光彩日益黯淡，差不多只剩下了一个内容：一场毫不容情的、不屈不挠的战争，对手是食物和食欲。
“直到有一天，一位素食者告诉我：‘昨天做了一个梦，梦见和许多朋友一起分吃一块海鲜比萨。在梦里，我真的觉得很幸福。’我这才突然意识到，健康是大事，可也不能过于死板和苛刻。反反复复，差不多花了两年时间，我才恢复了对食物的一颗平常心。”
, 百拇医药
一张食品清单扼杀了多少情趣!
想起我的一个朋友，她长期患有哮喘，医生建议她采用食疗的方法——找出过敏的食物，并将它剔除。
医生说：“这是一种简单、理想、完全没有副作用的治疗办法。有了它，你就不必再依赖止喘药了。”
牛奶首先被禁了，然后是粗面包、豆类、玉米。杜绝了这4种食物，她的哮喘的确好多了。
不幸的是，过了3个月，她又发现了更多的过敏食物：橙、桃子、芹菜、米饭、土豆、鸡肉、饼干，不过敏的看来只有羊肉和白糖。当然，任何人都不能单以羊肉、白糖为生，所以她决定多方尝试，再找出几种可吃的食物。
一星期后，她告诉我们，现在，不管走到哪儿，她都随身携带自备的食物，倒也不是太麻烦，因为，她差不多哪儿都不去了，成天就是待在家里，仔细算计着下一顿吃什么。
医生的医术很是高明，哮喘不犯了。但她添上了头痛、恶心，以及沉重的心理负担——必须花大力气来抵制对各种违禁食品的渴望。
要是癌症和艾滋呢，倒还犯得上，但不过是哮喘罢了。靠着止喘药物，她完全可以过得好好的，而一张食品清单，扼杀掉多少情趣!
没有一种绝对安全的食物，就像没有一种绝对安全的生活。假如我们一味地寻求安全感，便只能牺牲全部的效率、享受和生活乐趣。
爱情如是，健康如是，食物也如是。 (东 方), http://www.100md.com
其实，我已很久不吃牛肉了，也不吃猪肝，因为从一篇报道上得知，带瘦肉精的饲料给猪吃了，大多停留在肝脏和肾脏中，吃了会引起高血压和哮喘。有个朋友建议我戒掉牛奶，因为其中可能有抗生素成分。另一个朋友则劝我吃素，既健康又环保，还时尚。寡淡无味地吃了许多青菜豆腐之后，我又读到了蔬菜中农药超标的新闻。我一直相信：正确的食品对健康有益。但什么是“正确”的食品呢？
有的营养专家奉劝我们，蔬菜是不能使劲洗的，这样使营养损失严重，吃了也是白吃；而另一些专家说，蔬菜中带有致命的污染物，必须用洗洁剂至少浸泡20分钟，然后用流动水冲洗至少3遍，方能入口。有些专家推崇生食主义，认为生蔬果有营养；而另一些专家又说，食物不经过加热，容易造成感染，一旦引起了中毒性痢疾，你就有性命之虞。
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如果稍做深入研究，你一定会发现，几乎每种食物，全世界都分为两大阵营：最营养的美食——最不健康的食物。双方都引经据典，证据凿凿，谁也说服不了谁。
多吃水果身体棒；水果会导致念珠菌感染。发酵食品是腐败物；食品发酵后能促进消化。糖不能吃；蜂蜜是最佳天然美食。醋不好；苹果酸醋包治百病……
惟一可以确定的是：一阵接一阵的健康食品浪潮中，你只剩下东倒西歪的份儿了。
你有健食癖吗
最近读了一位美国医生的著作《健康食品瘾君子》，我才猛然醒悟：关注健康饮食是件有益的事情，但万万不可走得太远，否则，就会陷入一种病态心理——健康饮食成瘾综合征，简称健食癖。
这位医生说：“健食癖患者多半是些成功、优越、上进的人。他们努力追求生活各个方面的完美，从不松懈。他们很爱惜自己，以健康为己任，严格遵守各种各样的饮食纪律，意志坚定，不畏艰难。然而，我很不乐观地认为，这容易陷入一种对健康饮食的偏执心理。”
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最初的愿望是好的：我们希望用营养和美食来促进健康。可惜的是，如果你从小生于肉食之家却要改吃素，或者，你已吃了20多年的炒菜却要改吃生菜沙拉，这可不是一件轻松的事，需要无数次欲望与意志的激烈冲突。
对很多人来说，那种钢铁般的自制力来自一种优越感——你看，我吃得健康，这不正好证明了我比那些吃垃圾食品的人要强!
不幸的是，食欲越被压制，就越会突然迸发，每隔一段时间，患者会控制不住地大吃一顿，吃下一个特大号比萨，或是整整一大桶可乐，之后，便会陷入强烈的内疚和自责。为了摆脱这种自责，他会用更严格的饮食纪律来捆绑自己。如此恶性循环。
当健食癖发展到顶峰，吃什么、吃多少、怎么吃，便成了生活中头等重要的事情，吃饭不是为了活着，活着倒是为了吃饭。
这种价值观的扭曲正是一种真正的心理障碍，它对身体和心灵的摧残，并不亚于另两种常见的心理疾患——暴食症和厌食症。这3种进食障碍的根源都是将食物放在了价值系统中过分重要的位置，不同的是，一是执著于食物的量，一是执著于食物的质。
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凡是经历过暴食症的人都很熟悉的事情：苛刻的自我控制，周期性肆虐进食，与他人的疏离。健食癖也是这样一个怪圈。这些都是神经性进食障碍的症状。
健食癖患者的自白
有位美国医生坦白地承认：“我本人就曾是个轻度健食癖患者。”
他的规矩是：全素食。每口食物咀嚼50次以上。吃到1/3饱即停。等拥有一个农场之后，他便不再吃采摘超过15分钟的蔬菜。
“事情越来越不对劲儿了。”他说：“因为不能容忍肉类、脂肪、防腐剂、农药、化肥，我整天惦记的净是吃吃吃，生命的诗意和光彩日益黯淡，差不多只剩下了一个内容：一场毫不容情的、不屈不挠的战争，对手是食物和食欲。
“直到有一天，一位素食者告诉我：‘昨天做了一个梦，梦见和许多朋友一起分吃一块海鲜比萨。在梦里，我真的觉得很幸福。’我这才突然意识到，健康是大事，可也不能过于死板和苛刻。反反复复，差不多花了两年时间，我才恢复了对食物的一颗平常心。”
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一张食品清单扼杀了多少情趣!
想起我的一个朋友，她长期患有哮喘，医生建议她采用食疗的方法——找出过敏的食物，并将它剔除。
医生说：“这是一种简单、理想、完全没有副作用的治疗办法。有了它，你就不必再依赖止喘药了。”
牛奶首先被禁了，然后是粗面包、豆类、玉米。杜绝了这4种食物，她的哮喘的确好多了。
不幸的是，过了3个月，她又发现了更多的过敏食物：橙、桃子、芹菜、米饭、土豆、鸡肉、饼干，不过敏的看来只有羊肉和白糖。当然，任何人都不能单以羊肉、白糖为生，所以她决定多方尝试，再找出几种可吃的食物。
一星期后，她告诉我们，现在，不管走到哪儿，她都随身携带自备的食物，倒也不是太麻烦，因为，她差不多哪儿都不去了，成天就是待在家里，仔细算计着下一顿吃什么。
医生的医术很是高明，哮喘不犯了。但她添上了头痛、恶心，以及沉重的心理负担——必须花大力气来抵制对各种违禁食品的渴望。
要是癌症和艾滋呢，倒还犯得上，但不过是哮喘罢了。靠着止喘药物，她完全可以过得好好的，而一张食品清单，扼杀掉多少情趣!
没有一种绝对安全的食物，就像没有一种绝对安全的生活。假如我们一味地寻求安全感，便只能牺牲全部的效率、享受和生活乐趣。
爱情如是，健康如是，食物也如是。 (东 方), http://www.100md.com