巧妇当家：入厨巧用酒(上)
腰子除臊 猪腰子(猪肾)有股臊味，祛除时，腰子平放横剖，剔去腰臊(白筋)，切成花刀，清水冲一遍，沥干，放白酒拌和，再用清水漂净，开水汆过，腰臊味便除。
鸡鸭巧褪毛 宰杀前15～20分钟，给鸡鸭灌一汤匙白酒，烫毛后，用手逆着毛推卷，以毛卷毛，很快可拔除干净。
剁肉不沾刀 剁肉馅时，只要在肉上倒点白酒，剁起来轻快、省时、不沾刀。
快速腌蛋 先用冷开水将鸡鸭蛋洗净抹干，放白酒中泡片刻，捞出后立刻滚上一层细盐，将蛋入坛或塑料袋中，上面再撒点细盐，密封，腌制5～20天便可食用。
存活鱼 往鱼水里滴几滴白酒，放入清水盆，置阴凉黑暗处，鱼能存活3天以上。
除鱼胆苦味 在鱼胆汁污染过的鱼肉上，涂些白酒，来回搓几下，清水冲洗净后苦味除。
除猪肺血腥味 白酒50克，灌入肺管，用手轻轻拍打肺叶，让酒渗入支气管，半小时后，再灌入一茶碗清水，轻轻拍打，清水洗净。 (朱本浩)
煮夹生饭 如果米饭煮夹生了，可往饭里洒点酒，再闷煮一会儿，饭就松软好吃。
除豆芽豆腥味 炒豆芽时，中间放些料酒可除腥增香。 (朱本浩), http://www.100md.com
鸡鸭巧褪毛 宰杀前15～20分钟，给鸡鸭灌一汤匙白酒，烫毛后，用手逆着毛推卷，以毛卷毛，很快可拔除干净。
剁肉不沾刀 剁肉馅时，只要在肉上倒点白酒，剁起来轻快、省时、不沾刀。
快速腌蛋 先用冷开水将鸡鸭蛋洗净抹干，放白酒中泡片刻，捞出后立刻滚上一层细盐，将蛋入坛或塑料袋中，上面再撒点细盐，密封，腌制5～20天便可食用。
存活鱼 往鱼水里滴几滴白酒，放入清水盆，置阴凉黑暗处，鱼能存活3天以上。
除鱼胆苦味 在鱼胆汁污染过的鱼肉上，涂些白酒，来回搓几下，清水冲洗净后苦味除。
除猪肺血腥味 白酒50克，灌入肺管，用手轻轻拍打肺叶，让酒渗入支气管，半小时后，再灌入一茶碗清水，轻轻拍打，清水洗净。 (朱本浩)
煮夹生饭 如果米饭煮夹生了，可往饭里洒点酒，再闷煮一会儿，饭就松软好吃。
除豆芽豆腥味 炒豆芽时，中间放些料酒可除腥增香。 (朱本浩), http://www.100md.com