巧妇当家吃鲤鱼还需抽筋

http://www.100md.com 2003年1月30日 《当代健康报》2003.01.30

     鲤鱼两侧的皮内各有一条似白线的筋，在烹制前要把它抽出。一是因为它的腥味重，二是它属强发性物(俗称“发物”)，特别不适用于某些病人食用。@0/$.6, 百拇医药

    抽筋时，应在鱼的一边靠鳃后处和离尾部约1寸的地方各横切一刀至脊骨为止。再用刀从尾向头平拍，使鳃后刀口内的筋头冒出，用手指尖捏住筋头一拉便抽出了筋。用同样的方法再抽出另一侧的筋。@0/$.6, 百拇医药

    (张小兰)

    百拇医药网 http://www.100md.com/html/DirDu/2003/01/30/76/08/47.htm