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膳食营养与癌症(030206)
http://www.100md.com 2003年2月6日 《当代健康报》 2003.02.06
     11.如何预防结肠和直肠癌的发生?

    结肠和直肠癌占世界癌症发生率和死亡率的第四位,溃疡性结肠炎、结肠息肉等肠道疾病和结肠癌家族史为结肠和直肠癌的危险因素。此外,在饮食因素中,高脂肪和高糖膳食、缺乏纤维,经常吃盐腌、熏烤等加工处理的肉制品、饮酒均可增加结肠和直肠癌的危险性。因此,预防结肠癌,一方面积极治疗肠道疾病,另一方面要改进饮食习惯;在膳食中增加蔬菜、水果的摄入量,增加粗粮比例,养成定时排便习惯,防止便秘,减少脂肪和加工处理的各种肉制品摄入,不酗酒,再加上适当的体育锻炼则可减少60%~75%结肠和直肠癌的发生。

    12.如何预防肝癌的发生?

    肝癌,早期症状隐蔽,不易被发现,死亡率较高。据统计,1996年,全世界肝癌新发病例为540000人,在我国为297000人,占全世界发病的55%。慢性乙型肝炎、丙型肝炎和常吃被黄曲霉毒素污染的食品,以及酗酒是引起肝癌的主要原因。预防肝癌首先要预防慢性肝炎,避免接受不必要的输血和注射。其次,不酗酒,将玉米、花生等食品储存于干燥通风处,防止霉菌的污染,不摄入霉变食品,可使肝癌的发病率减少33%~66%。

    13.哪些食品和营养素有利于癌症预防?

    食品中不仅存在致癌因素,而且存在如维生素C、维生素E、维生素A、胡萝卜素,微量元素硒、锌、钼、碘和多酚类等多种防癌、抗癌物质,富含这些物质的食品有利于癌症的预防。各种蔬菜和水果为维生素和膳食纤维的良好来源,如刺梨、猕猴桃、桔子、山楂都含有丰富的维生素C;动物肝脏含有丰富的维生素A;蘑菇、银耳含丰富的矿物质;海藻和海带含丰富的碘;此外,茶叶和大蒜都含有丰富的有利于预防癌症的活性成分。因此,在选择营养平衡膳食的同时,适当改变自己的饮食习惯,多吃一些上述食品,有利于癌症的预防。

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