巧妇当家：选购冻虾仁需多个心眼
时下，在水产品市场上，常见一些不法商贩将乔装打扮的冻虾仁出售给消费者，使不少缺乏采买经验的顾客上当受骗。
日前，年近不惑的唐老伯去就近的农贸集市买冻虾仁。一摊贩指着入柜的冻虾仁对老伯说，你真是有眼力，瞧这一只只硕大的虾仁，鲜嫩且价又便宜，买回去即可入锅饱口福。老伯在摊贩的甜言蜜语怂恿之下，一下子买了三盒。然而，待到家后入锅煮时，不仅虾仁缩水严重，就连口味也不对劲，老伯直呼上当。
据行家介绍，所谓的鲜艳硕大冻虾仁，其中有不少是用福尔马林防腐保鲜，再放到工业火碱中浸泡，使其体积膨胀吸水而增加了重量，然后又用甲醛溶水固色和着色，使虾体变得色泽鲜艳。有人曾做过实验，一公斤虾仁经过如此加工处理，重量可以增加1倍多。问题是，这些膨胀后的虾仁一旦遇热，体积会缩回到其本来面目，且口感也是大不如从前。
有关方面提醒广大消费者，买冻虾仁要认真挑选。新鲜和质量上乘的冻虾仁应是无色透明，手感饱满并富有弹性，而那些看上去个大、色红的则应谨慎为之。
(欣 婉), http://www.100md.com
日前，年近不惑的唐老伯去就近的农贸集市买冻虾仁。一摊贩指着入柜的冻虾仁对老伯说，你真是有眼力，瞧这一只只硕大的虾仁，鲜嫩且价又便宜，买回去即可入锅饱口福。老伯在摊贩的甜言蜜语怂恿之下，一下子买了三盒。然而，待到家后入锅煮时，不仅虾仁缩水严重，就连口味也不对劲，老伯直呼上当。
据行家介绍，所谓的鲜艳硕大冻虾仁，其中有不少是用福尔马林防腐保鲜，再放到工业火碱中浸泡，使其体积膨胀吸水而增加了重量，然后又用甲醛溶水固色和着色，使虾体变得色泽鲜艳。有人曾做过实验，一公斤虾仁经过如此加工处理，重量可以增加1倍多。问题是，这些膨胀后的虾仁一旦遇热，体积会缩回到其本来面目，且口感也是大不如从前。
有关方面提醒广大消费者，买冻虾仁要认真挑选。新鲜和质量上乘的冻虾仁应是无色透明，手感饱满并富有弹性，而那些看上去个大、色红的则应谨慎为之。
(欣 婉), http://www.100md.com