“打包”带回的饭菜咋吃才健康
在饭店聚餐，吃剩下来的菜点舍不得浪费，“打包”回家十分自然。然而你是否知道，哪些食物适合“打包”，“打包”回家后怎么食用，也是有学问的呢!
鱼蕴含丰富的营养，也是大肠杆菌最好的温床，在20℃左右的温度下，6个小时后，1个细菌就会变成1亿个。所以，剩鱼带回家后，一定要加热后食用。
“打包”回来的鱼类在食用前加热也要有分寸，过度受热，鱼肉类动物脂肪组织也会产生有害人体的过氧化脂质，且油脂中的维生素A、E、D等也会失去营养价值。
贝壳类海鲜适合“打包”，但重新食用一定要重新烹饪。加热时还要另加些酒、葱、姜等作料，不仅味鲜，而且具有杀菌作用。一些海产品如果放置时间久或疑为不新鲜，一定要用醋腌制10分钟左右，以杀灭可能潜伏其中的副溶血性弧菌，防止引起胃肠道不适。
蔬菜一般不要“打包”，因为煮熟的蔬菜都含有不同量的亚硝酸盐，过夜的蔬菜经一夜盐渍，亚硝酸盐含量会增加，加热后毒性会增强，所以最好不要带回家。
淀粉类食品如年糕等最多保存4小时，在没有变味的情况下食用也可能引起不良反应。原因在于它们易被葡萄球菌寄生，而这类细菌的毒素在高温加热下也不会分解，解决不了变质问题。所以，这类食品最好在4小时内食完，此后，即使从外观看未腐败变质也不可食用。
汤、饭混吃是一种很不科学的饮食搭配。所以，切不可将“打包”回来的食物用汤、饭混吃的方法将其囫囵吞下，这样会影响你的消化机能而引起胃病。
(摘自《大众卫生报》), http://www.100md.com
鱼蕴含丰富的营养，也是大肠杆菌最好的温床，在20℃左右的温度下，6个小时后，1个细菌就会变成1亿个。所以，剩鱼带回家后，一定要加热后食用。
“打包”回来的鱼类在食用前加热也要有分寸，过度受热，鱼肉类动物脂肪组织也会产生有害人体的过氧化脂质，且油脂中的维生素A、E、D等也会失去营养价值。
贝壳类海鲜适合“打包”，但重新食用一定要重新烹饪。加热时还要另加些酒、葱、姜等作料，不仅味鲜，而且具有杀菌作用。一些海产品如果放置时间久或疑为不新鲜，一定要用醋腌制10分钟左右，以杀灭可能潜伏其中的副溶血性弧菌，防止引起胃肠道不适。
蔬菜一般不要“打包”，因为煮熟的蔬菜都含有不同量的亚硝酸盐，过夜的蔬菜经一夜盐渍，亚硝酸盐含量会增加，加热后毒性会增强，所以最好不要带回家。
淀粉类食品如年糕等最多保存4小时，在没有变味的情况下食用也可能引起不良反应。原因在于它们易被葡萄球菌寄生，而这类细菌的毒素在高温加热下也不会分解，解决不了变质问题。所以，这类食品最好在4小时内食完，此后，即使从外观看未腐败变质也不可食用。
汤、饭混吃是一种很不科学的饮食搭配。所以，切不可将“打包”回来的食物用汤、饭混吃的方法将其囫囵吞下，这样会影响你的消化机能而引起胃病。
(摘自《大众卫生报》), http://www.100md.com