完全素食者戒
随着生活水平的提高，人们现在越来越关注自己的饮食健康问题，都希望自己吃的健康，能通过调节饮食达到保健长寿的目的。如何进行科学的饮食，目前这方面的正确指导还不是很多，各种宣传众说纷纭，让人们有时会无所适从，或者索性根据自己的理解去改变饮食方法、习惯。其实，这种盲目的改变是很不科学的。d!qf, 百拇医药
《黄帝内经》中说：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补益精气。”中国人一贯的饮食习惯也是以素食、五谷为主，以荤食为辅。现在很多保健专家比较提倡多摄入蔬菜水果，少食肉类。结果很多人干脆就完全吃起素来。比如减肥的女孩子、以为吃素就是养生的人以及怕血脂高的老年人等等。但是医生提醒大家，长期食素对身体有害无益。d!qf, 百拇医药
北京中医医院特需病房主任副主任医师孔令彪认为，肉类、蛋类中含有植物食品所没有的脂肪、维生素、蛋白质和各种微量元素。长期素食，因蛋白质和脂肪摄入不足，不仅会引起营养失调和脂溶性维生素A、D、E、K以及微量元素缺乏，还会出现皮肤干燥、精神萎靡、对疾病的抵抗力明显减低等现象。如果是青少年，长期食素会影响大脑以及生理的正常发育；年轻女性长期食素，会导致月经紊乱和闭经。近来有研究表明，由于人体所需的维生素B12主要从肉类、鸡蛋或牛奶中获取，长期吃素的人体内会缺乏维生素B12，从而造成动脉血管内壁增厚，导致血管硬化。而且长期食素，会造成氨基酸、卵磷脂等营养物质摄入不足，从而影响到大脑的发育和神经细胞代谢，使人的智力衰退。因此，水产、肉、蛋是人们日常饮食组成中不可缺少的内容。d!qf, 百拇医药
中国营养学会针对中国居民的膳食水平与需求，建议每人(一般健康成人)每日各类食物适宜摄入量为：谷类食物300～500克；蔬菜400～500克；水果100～200克；鱼、禽、肉、蛋等动物性食物125～200克(鱼虾类50克，畜、禽肉50～100克，蛋类25～50克)；奶制品100克和豆类及豆制品50克；油脂类每天不超过25克。当然具体应用时要根据个人年龄、性别、身高、体重、劳动强度、季节等情况适当调整。d!qf, 百拇医药
对于老年人，合理的饮食尤为重要。孙思邈在《千金方》中指出：“安身之本，必资于食，不知食宜者，不足以存生也。”老年人的新陈代谢能力减弱，消化能力减退，胃肠适应能力较差，的确不宜吃过多非常油腻、甜腻的食物，但是正常摄入蛋、肉、鱼等食品还是不能缺少的。孔令彪大夫指出，一味吃素带来最大的问题就是容易造成营养不平衡。人是一个平衡的整体，没有什么病症的人，应该全面地摄取各种食物中的营养成分。老年人更应该保持食品多样化，不要偏食。孔大夫建议不爱吃肉的人不妨尝试一下肉汤，或者多吃些鱼类。鱼肉既含有许多动物蛋白，也有大量的不饱和脂肪酸，还有蔬菜中所不具有的多种维生素和微量元素，对人体大有裨益。孔大夫觉得血脂高、肥胖或者是有心脑血管疾患特别是冠心病、中风这一类病的人吃素食比较合适。d!qf, 百拇医药
老年人在饮食方面还应该切忌暴饮暴食，饭菜的温度要合适，多吃易于消化的食物，食物应切细煮软；避免饮食过咸，合理调整进食量和体力活动的平衡关系。这样才能够达到神清体健、益寿延年的目的。(孙轶梅 )
《黄帝内经》中说：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补益精气。”中国人一贯的饮食习惯也是以素食、五谷为主，以荤食为辅。现在很多保健专家比较提倡多摄入蔬菜水果，少食肉类。结果很多人干脆就完全吃起素来。比如减肥的女孩子、以为吃素就是养生的人以及怕血脂高的老年人等等。但是医生提醒大家，长期食素对身体有害无益。d!qf, 百拇医药
北京中医医院特需病房主任副主任医师孔令彪认为，肉类、蛋类中含有植物食品所没有的脂肪、维生素、蛋白质和各种微量元素。长期素食，因蛋白质和脂肪摄入不足，不仅会引起营养失调和脂溶性维生素A、D、E、K以及微量元素缺乏，还会出现皮肤干燥、精神萎靡、对疾病的抵抗力明显减低等现象。如果是青少年，长期食素会影响大脑以及生理的正常发育；年轻女性长期食素，会导致月经紊乱和闭经。近来有研究表明，由于人体所需的维生素B12主要从肉类、鸡蛋或牛奶中获取，长期吃素的人体内会缺乏维生素B12，从而造成动脉血管内壁增厚，导致血管硬化。而且长期食素，会造成氨基酸、卵磷脂等营养物质摄入不足，从而影响到大脑的发育和神经细胞代谢，使人的智力衰退。因此，水产、肉、蛋是人们日常饮食组成中不可缺少的内容。d!qf, 百拇医药
中国营养学会针对中国居民的膳食水平与需求，建议每人(一般健康成人)每日各类食物适宜摄入量为：谷类食物300～500克；蔬菜400～500克；水果100～200克；鱼、禽、肉、蛋等动物性食物125～200克(鱼虾类50克，畜、禽肉50～100克，蛋类25～50克)；奶制品100克和豆类及豆制品50克；油脂类每天不超过25克。当然具体应用时要根据个人年龄、性别、身高、体重、劳动强度、季节等情况适当调整。d!qf, 百拇医药
对于老年人，合理的饮食尤为重要。孙思邈在《千金方》中指出：“安身之本，必资于食，不知食宜者，不足以存生也。”老年人的新陈代谢能力减弱，消化能力减退，胃肠适应能力较差，的确不宜吃过多非常油腻、甜腻的食物，但是正常摄入蛋、肉、鱼等食品还是不能缺少的。孔令彪大夫指出，一味吃素带来最大的问题就是容易造成营养不平衡。人是一个平衡的整体，没有什么病症的人，应该全面地摄取各种食物中的营养成分。老年人更应该保持食品多样化，不要偏食。孔大夫建议不爱吃肉的人不妨尝试一下肉汤，或者多吃些鱼类。鱼肉既含有许多动物蛋白，也有大量的不饱和脂肪酸，还有蔬菜中所不具有的多种维生素和微量元素，对人体大有裨益。孔大夫觉得血脂高、肥胖或者是有心脑血管疾患特别是冠心病、中风这一类病的人吃素食比较合适。d!qf, 百拇医药
老年人在饮食方面还应该切忌暴饮暴食，饭菜的温度要合适，多吃易于消化的食物，食物应切细煮软；避免饮食过咸，合理调整进食量和体力活动的平衡关系。这样才能够达到神清体健、益寿延年的目的。(孙轶梅 )
参见：首页 > 中医药 > 中医药保健 > 食疗药膳 > 饮食百科 > 素食与健康