多年来，“
土豆生芽不能吃”的忠告常见于科技生活类报刊，认为此土豆有毒，其实这种担心大可不必，倒是千万别购买和食用“绿皮土豆”，因为“绿皮土豆”的生物碱
毒性大大高于土
豆芽眼窝的毒素。
p|@r*, 百拇医药
绿皮土豆是土豆在土里生长时被暴雨及自然因素造成裸露地表，受到日光直接照射后，土豆由表皮向内变成绿色。绿皮土豆闻起来闷人，有
异味，做
熟食用后可造成
恶心、
呕吐、
头晕等
食物中毒症状。土豆生芽的芽眼窝部分含有微量生物碱毒素，只要抹去芽胚，把皮刮掉，就可以食用。 (田 玉)