全面营养迎高考
高考在即，在最后冲刺的日子里，充足的营养保证可以为考生们加足马力，精力充沛地投入紧张的复习考试。不巧，今年高考恰遇“非典”流行，考生的健康更让家长牵挂。如何为考生加强营养，使他们平平安安度过这一时期，又能在高考中正常发挥，许多家长存在疑问。就上述问题，本报记者采访了中国疾病预防控制中心营养与食品安全所副所长翟凤英，她为广大考生及家长提出了如下建议：%3;&[9\, 百拇医药
复习期间的营养%3;&[9\, 百拇医药
◆主食充足多样主%3;&[9\, 百拇医药
食为淀粉类食物，在人体内转化为主要的功能物质葡萄糖。高考学生多为十七八岁，不但长身体需要大量的能量，紧张的学习也要消耗许多能量。所以，主食的足量摄入非常重要，否则会影响学习效率。%3;&[9\, 百拇医药
◆保证优质蛋白质的摄入%3;&[9\, 百拇医药
蛋白质是生命的物质基础，人体的任何组织和器官都以蛋白质作为重要的组成成分。不但肌肉、心、肝、肾等含有大量蛋白质，就是骨骼、牙齿、指甲也含有蛋白质，人体内的激素、酶类、血红蛋白，以及抵御外来病原体入侵的抗体，也都是由蛋白质构成的。上面提到的主食是人体蛋白质的主要来源之一，但还不够，需要再补充鱼、瘦肉、蛋、奶、豆类等优质蛋白质。对考生来说，优质蛋白质要相应多一些。另外，动物肝、蛋⒛讨形谹较多，而维生素A与人的视觉和免疫功能有关，对用眼时间长的考生非常重要；鱼类尤其是海鱼，含有能促进脑细胞发育的DHA(22碳6烯酸)，而且通过吃鱼获得DHA比吃含DHA的保健品效果好。%3;&[9\, 百拇医药
◆水果蔬菜不能少%3;&[9\, 百拇医药
果蔬是人体所需水溶性维生素(维生素C及B族维生素)和膳食纤维的主要来源。维生素C参与人体免疫功能，B族维生素多与人的神经系统功能有关，因此考生多吃果蔬大有好处。%3;&[9\, 百拇医药
◆一日三餐安排好%3;&[9\, 百拇医药
原则上，早、中、晚餐摄入的能量应分别占全天总能量的30%、40%、30%，但也不必过于苛求，可以按个人的生活习惯灵活掌握。应强调的是，早餐对考生特别重要，千万不要忽视。一般人在上午头脑清醒、思维活跃，是学习的大好时间，如果吃不好早餐或不吃早餐，大脑就会缺乏能量供应，导致学习时精力不集中、反应迟钝、记忆力下降等，并容易发生低血糖，对考生的学习影响较大。有些考生习惯“开夜车”，可以在晚上九十点钟加一顿夜餐，应为好消化的食物，且不宜吃得太多。%3;&[9\, 百拇医药
考试期间的营养%3;&[9\, 百拇医药
在高考的几天里，考生的膳食可以这样安排：%3;&[9\, 百拇医药
早餐 馒头或花卷、一个鸡蛋、一袋牛奶或一碗粥、一份青菜、一个水果。%3;&[9\, 百拇医药
中餐、晚餐 米饭或馒头、一份青菜、一份瘦肉或鱼、一碗菜汤、一个水果。%3;&[9\, 百拇医药
考生高考期间的膳食应该清淡一些，如果膳食中脂肪比例过高，会延长消化时间，血液主要集中在胃肠道，影响大脑供血。高考的几天最好能在家里吃饭，如受条件所限必须在外就餐，应在卫生有保证的食堂或餐馆就餐，谨防病从口入。现在已进入夏季，细菌繁殖较快，如果饮食卫生做不好，极易发生肠道感染和食物中毒，重者有生命危险，轻者也会对考生健康造成影响。如果考生因饮食不洁发生上吐下泻，考试状态肯定不佳，还可能遇到在考场上内急难耐的尴尬，势必影响考生的正常发挥。%3;&[9\, 百拇医药
此外，提醒家长注意，虽然给考生增加营养是必要的，但不能是无限制的。有些家长认为大鱼大肉有营养，就顿顿给孩子做，督促孩子多吃，这样做是不妥的。人体对蛋白质的需求是有限度的，过多的肉食摄入不但没有必要，还可能造成消化不良，反而影响营养素的吸收。肉食是成酸性食物，吃得过多会打破人体内的酸碱平衡，对健康也是不利的。%3;&[9\, 百拇医药
还有不少家长买来声称能“补充体力”、“提高记忆力”的保健品让孩子服用，应该说，保健品只要是正规厂家生产的合格产品，其安全性是有保证的，也具有一定的保健功能，但不能过分依赖保健品，更不能因为服用了保健品就忽视平衡膳食，毕竟从饮食中获得的各种营养素才是维持人们脑力和体力劳动的物质基础。(周欣 )
复习期间的营养%3;&[9\, 百拇医药
◆主食充足多样主%3;&[9\, 百拇医药
食为淀粉类食物，在人体内转化为主要的功能物质葡萄糖。高考学生多为十七八岁，不但长身体需要大量的能量，紧张的学习也要消耗许多能量。所以，主食的足量摄入非常重要，否则会影响学习效率。%3;&[9\, 百拇医药
◆保证优质蛋白质的摄入%3;&[9\, 百拇医药
蛋白质是生命的物质基础，人体的任何组织和器官都以蛋白质作为重要的组成成分。不但肌肉、心、肝、肾等含有大量蛋白质，就是骨骼、牙齿、指甲也含有蛋白质，人体内的激素、酶类、血红蛋白，以及抵御外来病原体入侵的抗体，也都是由蛋白质构成的。上面提到的主食是人体蛋白质的主要来源之一，但还不够，需要再补充鱼、瘦肉、蛋、奶、豆类等优质蛋白质。对考生来说，优质蛋白质要相应多一些。另外，动物肝、蛋⒛讨形谹较多，而维生素A与人的视觉和免疫功能有关，对用眼时间长的考生非常重要；鱼类尤其是海鱼，含有能促进脑细胞发育的DHA(22碳6烯酸)，而且通过吃鱼获得DHA比吃含DHA的保健品效果好。%3;&[9\, 百拇医药
◆水果蔬菜不能少%3;&[9\, 百拇医药
果蔬是人体所需水溶性维生素(维生素C及B族维生素)和膳食纤维的主要来源。维生素C参与人体免疫功能，B族维生素多与人的神经系统功能有关，因此考生多吃果蔬大有好处。%3;&[9\, 百拇医药
◆一日三餐安排好%3;&[9\, 百拇医药
原则上，早、中、晚餐摄入的能量应分别占全天总能量的30%、40%、30%，但也不必过于苛求，可以按个人的生活习惯灵活掌握。应强调的是，早餐对考生特别重要，千万不要忽视。一般人在上午头脑清醒、思维活跃，是学习的大好时间，如果吃不好早餐或不吃早餐，大脑就会缺乏能量供应，导致学习时精力不集中、反应迟钝、记忆力下降等，并容易发生低血糖，对考生的学习影响较大。有些考生习惯“开夜车”，可以在晚上九十点钟加一顿夜餐，应为好消化的食物，且不宜吃得太多。%3;&[9\, 百拇医药
考试期间的营养%3;&[9\, 百拇医药
在高考的几天里，考生的膳食可以这样安排：%3;&[9\, 百拇医药
早餐 馒头或花卷、一个鸡蛋、一袋牛奶或一碗粥、一份青菜、一个水果。%3;&[9\, 百拇医药
中餐、晚餐 米饭或馒头、一份青菜、一份瘦肉或鱼、一碗菜汤、一个水果。%3;&[9\, 百拇医药
考生高考期间的膳食应该清淡一些，如果膳食中脂肪比例过高，会延长消化时间，血液主要集中在胃肠道，影响大脑供血。高考的几天最好能在家里吃饭，如受条件所限必须在外就餐，应在卫生有保证的食堂或餐馆就餐，谨防病从口入。现在已进入夏季，细菌繁殖较快，如果饮食卫生做不好，极易发生肠道感染和食物中毒，重者有生命危险，轻者也会对考生健康造成影响。如果考生因饮食不洁发生上吐下泻，考试状态肯定不佳，还可能遇到在考场上内急难耐的尴尬，势必影响考生的正常发挥。%3;&[9\, 百拇医药
此外，提醒家长注意，虽然给考生增加营养是必要的，但不能是无限制的。有些家长认为大鱼大肉有营养，就顿顿给孩子做，督促孩子多吃，这样做是不妥的。人体对蛋白质的需求是有限度的，过多的肉食摄入不但没有必要，还可能造成消化不良，反而影响营养素的吸收。肉食是成酸性食物，吃得过多会打破人体内的酸碱平衡，对健康也是不利的。%3;&[9\, 百拇医药
还有不少家长买来声称能“补充体力”、“提高记忆力”的保健品让孩子服用，应该说，保健品只要是正规厂家生产的合格产品，其安全性是有保证的，也具有一定的保健功能，但不能过分依赖保健品，更不能因为服用了保健品就忽视平衡膳食，毕竟从饮食中获得的各种营养素才是维持人们脑力和体力劳动的物质基础。(周欣 )