茄子能降胆固醇
茄子肉质鲜嫩、细腻味美，食法多不胜数，且营养丰富，是夏季良蔬。现代医学研究认为，茄子具有降胆固醇的作用，常食茄子对防治心血管疾病甚为有益。这是因为，医学研究表明茄子中含有丰富的维生素P，尤其是紫茄，每1000克紫茄含维生素P高达7200毫克，这是一般蔬菜水果远远所不及的。维生素P是黄酮类化合物，具有降低毛细血管通透性，防止毛细血管破裂和增强人体细胞间粘着力的作用。奥地利医学家米切克通过动物实验，发现茄子在小肠内分解的产物，可与过多的胆固醇结合在一起随大便排出体外，因而具有降低血中胆固醇的功效。巴西的科研人员在动物实验中发现，用茄子汁饲喂动物，可使动物体内胆固醇的含量下降10%，从而可避免心血管疾病的发生，并且可起到减肥的作用。美国科学家也把茄子列为降胆固醇的蔬菜之一。
因此，经常食用茄子有益健康，尤其是患有高血压、高胆固醇血症、动脉粥样硬化、冠心病、紫癜病和坏血病的人。, 百拇医药(王卓伟)
因此，经常食用茄子有益健康，尤其是患有高血压、高胆固醇血症、动脉粥样硬化、冠心病、紫癜病和坏血病的人。, 百拇医药(王卓伟)