小龙虾：我们还能放心享用吗
本报讯(记者 刘芳)7月10日，本报14版摘登的《吃“小龙虾”最好悠着点儿》一文引起了许多读者的关注。爱吃龙虾的人看了此文后，纷纷来电提出疑问：这龙虾还能吃吗？
据了解，小龙虾俗称龙虾、河龙虾，它不同于深海里的澳洲大龙虾，它的生存能力很强，无论河流、湖泊、池塘、水渠、水田、阴沟均能生存，甚至在一些鱼类难以存活的水体中也能存活。过去，农民不过是把它当作喜欢夹断水田秧苗且爱在田埂上打洞的害虫。国人把小龙虾当美味还是近几年的事。
虽然，国人把龙虾端上餐桌还不到十年光景，可它却迅速风靡了大江南北，拥有了无数拥趸。眼下正是龙虾肉肥油满的上市黄金季节，大小饭店都打出了龙虾的招牌，引来无数的吃虾人。
然而，SARS的阴云至今还未完全消散，非典的教训至今让人们难以释怀。小龙虾毕竟生长繁殖在水沟水田里，在许多人眼中是不登大雅之堂的“肮脏之物”。我们到底还能不能放心享用它呢？今天，我们就请有关专家给您一个满意的答案。
, http://www.100md.com
正方：营养丰富 味道鲜美 脂肪低 为啥不吃
小龙虾的拥趸者们，爱吃龙虾的理由很简单：好吃。小龙虾，俗称龙虾、河龙虾，学名克氏原螯虾，又称克氏螯虾、红色沼泽螯虾或淡水龙虾，主要产区分布在我国华东地区的江苏、湖北、江西、安徽等长江中下游地区。
随着龙虾风靡全国，许多大城市都设有龙虾一条街。在那里，华灯初上，街头巷尾的空气中就开始飘着龙虾的味道。每天晚上，从上下两层设施齐全的龙虾城、龙虾馆，到小巷子口路灯下的夜排档里，到处都拥满了骑着摩托车、自行车，开着小汽车专程来吃龙虾的人们，直到凌晨还不肯散去。如果去晚了，想找个位置，也不是件易事。在"虾公"、"虾婆"的摊位上，一盆龙虾10元钱，分量在半公斤左右。每个摊位每晚平均要卖出七八百盆，折合重量为三四百公斤。据估计，仅南京市每天就要消耗数万吨龙虾。甚至还有人主办了吃龙虾比赛，打出"谁是金陵龙虾王"的口号吸引民间的"龙虾杀手"纷至沓来。
江苏省是淡水龙虾加工出口的重点省份，占全国龙虾出口量的90%以上。江苏省盱眙县的龙虾更是有名，有诗为证："中国盱眙城，满城跳龙虾"。盱眙县于2000年中国农历龙年的7月中旬首次举办了"中国龙年盱眙龙虾节"，之后每年举办一次盛大的"中国龙虾节"，现在盱眙县每天的龙虾销量相当于往年一年的总和。"盱眙十三香龙虾"是名扬天下的佳肴，第三届中国龙虾节也将于今年7月28日～8月3日在此隆重举行。在盱眙县，龙虾已不仅仅是一道美味了，而且还被上升到了"龙虾文化"、"龙虾研究"的层次，出了书，还搞出了研究成果。
, 百拇医药
据专家们研究证明，龙虾营养价值很高：内含高蛋白、低脂肪，蛋白含量占总体的16%至20%左右，脂肪含量不到0.2%。所含的脂肪主要是由不饱合脂肪酸组成的，易被人体吸收。虾肉还富含钙、磷、铁、锌、碘、硒等微量元素，含量远高于一般鱼蟹，干虾米蛋白质的含量更是在50%以上。同时，龙虾的肌纤维细嫩，易于消化吸收，烹调后壳色鲜红，肉色白嫩，味道鲜美，气味醇香。龙虾还有药用价值，能化痰止咳，促进手术后的伤口生肌愈合。盱眙龙虾是其中的佼佼者：个体较大，雌虾体长约有16厘米，体重50～70克；雄虾体长约10厘米，体重约50克。盱眙龙虾出肉率约20%。2002年5月18日第二届中国龙虾节组委会专门邀请以著名养生学专家、南京中医药大学教授孟景春为首的专家学者，对盱眙十三香龙虾功效进行论证，得出十三香龙虾具有保健、养颜、美容、健身、养身等功效的结论。
反方：易受污染 有寄生虫 不卫生 不吃为妙
不吃龙虾的人，很多并非因为其不好吃，而是不敢吃。他们怕龙虾不卫生，吃了容易染病。
, 百拇医药
小龙虾与生长在大海里的澳洲大龙虾不同，它的生存能力很强，无论河流、湖泊、池塘、水渠、水田、阴沟均能生存，甚至在一些鱼类难以存活的水体中也能存活。在水体缺氧的环境下它不但可以爬上岸来，还可以借助水中的飘浮植物或水草将身体侧卧于水面，利用身体一侧的鳃呼吸以维持生存。龙虾的食性非常杂，各种鲜嫩的水草、水体中的底栖动物、软体动物、大型浮游动物及各种鱼、虾的尸体及同类尸体甚至藻类都喜食。据了解，很多藻类都含毒素。小龙虾如此简陋的生存环境很容易受到农药、重金属等各种有害物质的污染，再加上小龙虾强大的生存能力和杂食的习性，就使得污染物和毒素在小龙虾体内大量迅速富集。
据北京某媒体报道，前几日，北京某男士吃了1斤多龙虾9小时后突然全身疼得受不了，他的另两个朋友也出现了类似的症状。这三人被北大医院神经内科袁云博士诊断为"骨骼肌溶解症"。袁博士分析，原因可能正是吃的小龙虾体内含有某种毒素。
另外，小龙虾体内易携带肺吸虫等寄生虫。因此若是生食或食用半生不熟的龙虾很可能使人体感染上这种寄生虫，引起肺吸虫病。轻者咳嗽、胸痛、咯血，严重的更有可能发生癫痫或偏瘫，甚至导致死亡。据说，某笑星曾因食用小龙虾而被感染了肺吸虫病。
, 百拇医药
记者暗访：有小饭店出售死龙虾
很多市民拒绝吃龙虾原因是他们认为不少店家在对龙虾进行清理加工时很不负责，不彻底，无法保证其卫生。为此，记者进行了一番暗访。
在一家农贸市场，记者遇到一位靠现洗现做龙虾吸引买主的安徽籍摊主。他告诉记者，他这里的龙虾生意之所以如此好，就是因为整个加工过程都放在明处，没什么猫腻儿。所卖龙虾均经过其严格挑选，个头大，活力强，所以，虽然他的卖价比其他摊位甚至饭店都稍高，可还是供不应求。他说，现在很多饭店进的龙虾都是死的，所以，食用起来很不安全，搞不好会拉肚子。记者立刻问他有何证据。他说，自己就是某些小饭店的供应商，每天早晨，他会把不好的包括死的龙虾以低价售出，自己留下上好的龙虾现做现炒现出售。
第二天，记者又来到这家摊位上，摊主认出了我，指着一盆大龙虾对我说，这就是供给一家饭店的龙虾。记者看到这盆大龙虾正遭受着蚊蝇的叮咬，活着的还在挥动着双钳，死了的龙虾身上爬满了苍蝇。摊主告诉我，龙虾做熟了端上桌，打眼一看根本看不出什么死活好坏来，只有内行才分辨得出。
, 百拇医药
专家观点：
路边摊大排档
卫生隐患多
每年夏秋季节是肠道疾病的高发季节，为此医院专门设置了肠道门诊。在山东省立医院肠道门诊，记者看到来这里看病的人不少。刚忙活完的大夫说，入夏以来，门诊里的病号很多人正是因为食用路边摊的食物而染上了菌痢。他说，龙虾来自河沟，比之海洋的广大水域，河流湖泊中的污染物更容易富集，现在很多河流沟渠由于受到各种污染，可以说是化学毒物最集中的地方，因此，龙虾体内富含的毒素，决不是简单浸泡和冲洗就能去除的，必须经过认真严格的刷洗，可是很多摊贩都做不到。
据了解，从理论上讲，凡是有水的地方龙虾都能生长，但在不同水体中生长的龙虾，其品质差异却相当大。一般来说，在茂盛水草和流动活水中生长的龙虾干净卫生、肥硕饱满、肉质鲜嫩。之所以江苏省盱眙县盛产上品龙虾，正是因为该县位于江, 百拇医药
据了解，小龙虾俗称龙虾、河龙虾，它不同于深海里的澳洲大龙虾，它的生存能力很强，无论河流、湖泊、池塘、水渠、水田、阴沟均能生存，甚至在一些鱼类难以存活的水体中也能存活。过去，农民不过是把它当作喜欢夹断水田秧苗且爱在田埂上打洞的害虫。国人把小龙虾当美味还是近几年的事。
虽然，国人把龙虾端上餐桌还不到十年光景，可它却迅速风靡了大江南北，拥有了无数拥趸。眼下正是龙虾肉肥油满的上市黄金季节，大小饭店都打出了龙虾的招牌，引来无数的吃虾人。
然而，SARS的阴云至今还未完全消散，非典的教训至今让人们难以释怀。小龙虾毕竟生长繁殖在水沟水田里，在许多人眼中是不登大雅之堂的“肮脏之物”。我们到底还能不能放心享用它呢？今天，我们就请有关专家给您一个满意的答案。
, http://www.100md.com
正方：营养丰富 味道鲜美 脂肪低 为啥不吃
小龙虾的拥趸者们，爱吃龙虾的理由很简单：好吃。小龙虾，俗称龙虾、河龙虾，学名克氏原螯虾，又称克氏螯虾、红色沼泽螯虾或淡水龙虾，主要产区分布在我国华东地区的江苏、湖北、江西、安徽等长江中下游地区。
随着龙虾风靡全国，许多大城市都设有龙虾一条街。在那里，华灯初上，街头巷尾的空气中就开始飘着龙虾的味道。每天晚上，从上下两层设施齐全的龙虾城、龙虾馆，到小巷子口路灯下的夜排档里，到处都拥满了骑着摩托车、自行车，开着小汽车专程来吃龙虾的人们，直到凌晨还不肯散去。如果去晚了，想找个位置，也不是件易事。在"虾公"、"虾婆"的摊位上，一盆龙虾10元钱，分量在半公斤左右。每个摊位每晚平均要卖出七八百盆，折合重量为三四百公斤。据估计，仅南京市每天就要消耗数万吨龙虾。甚至还有人主办了吃龙虾比赛，打出"谁是金陵龙虾王"的口号吸引民间的"龙虾杀手"纷至沓来。
江苏省是淡水龙虾加工出口的重点省份，占全国龙虾出口量的90%以上。江苏省盱眙县的龙虾更是有名，有诗为证："中国盱眙城，满城跳龙虾"。盱眙县于2000年中国农历龙年的7月中旬首次举办了"中国龙年盱眙龙虾节"，之后每年举办一次盛大的"中国龙虾节"，现在盱眙县每天的龙虾销量相当于往年一年的总和。"盱眙十三香龙虾"是名扬天下的佳肴，第三届中国龙虾节也将于今年7月28日～8月3日在此隆重举行。在盱眙县，龙虾已不仅仅是一道美味了，而且还被上升到了"龙虾文化"、"龙虾研究"的层次，出了书，还搞出了研究成果。
, 百拇医药
据专家们研究证明，龙虾营养价值很高：内含高蛋白、低脂肪，蛋白含量占总体的16%至20%左右，脂肪含量不到0.2%。所含的脂肪主要是由不饱合脂肪酸组成的，易被人体吸收。虾肉还富含钙、磷、铁、锌、碘、硒等微量元素，含量远高于一般鱼蟹，干虾米蛋白质的含量更是在50%以上。同时，龙虾的肌纤维细嫩，易于消化吸收，烹调后壳色鲜红，肉色白嫩，味道鲜美，气味醇香。龙虾还有药用价值，能化痰止咳，促进手术后的伤口生肌愈合。盱眙龙虾是其中的佼佼者：个体较大，雌虾体长约有16厘米，体重50～70克；雄虾体长约10厘米，体重约50克。盱眙龙虾出肉率约20%。2002年5月18日第二届中国龙虾节组委会专门邀请以著名养生学专家、南京中医药大学教授孟景春为首的专家学者，对盱眙十三香龙虾功效进行论证，得出十三香龙虾具有保健、养颜、美容、健身、养身等功效的结论。
反方：易受污染 有寄生虫 不卫生 不吃为妙
不吃龙虾的人，很多并非因为其不好吃，而是不敢吃。他们怕龙虾不卫生，吃了容易染病。
, 百拇医药
小龙虾与生长在大海里的澳洲大龙虾不同，它的生存能力很强，无论河流、湖泊、池塘、水渠、水田、阴沟均能生存，甚至在一些鱼类难以存活的水体中也能存活。在水体缺氧的环境下它不但可以爬上岸来，还可以借助水中的飘浮植物或水草将身体侧卧于水面，利用身体一侧的鳃呼吸以维持生存。龙虾的食性非常杂，各种鲜嫩的水草、水体中的底栖动物、软体动物、大型浮游动物及各种鱼、虾的尸体及同类尸体甚至藻类都喜食。据了解，很多藻类都含毒素。小龙虾如此简陋的生存环境很容易受到农药、重金属等各种有害物质的污染，再加上小龙虾强大的生存能力和杂食的习性，就使得污染物和毒素在小龙虾体内大量迅速富集。
据北京某媒体报道，前几日，北京某男士吃了1斤多龙虾9小时后突然全身疼得受不了，他的另两个朋友也出现了类似的症状。这三人被北大医院神经内科袁云博士诊断为"骨骼肌溶解症"。袁博士分析，原因可能正是吃的小龙虾体内含有某种毒素。
另外，小龙虾体内易携带肺吸虫等寄生虫。因此若是生食或食用半生不熟的龙虾很可能使人体感染上这种寄生虫，引起肺吸虫病。轻者咳嗽、胸痛、咯血，严重的更有可能发生癫痫或偏瘫，甚至导致死亡。据说，某笑星曾因食用小龙虾而被感染了肺吸虫病。
, 百拇医药
记者暗访：有小饭店出售死龙虾
很多市民拒绝吃龙虾原因是他们认为不少店家在对龙虾进行清理加工时很不负责，不彻底，无法保证其卫生。为此，记者进行了一番暗访。
在一家农贸市场，记者遇到一位靠现洗现做龙虾吸引买主的安徽籍摊主。他告诉记者，他这里的龙虾生意之所以如此好，就是因为整个加工过程都放在明处，没什么猫腻儿。所卖龙虾均经过其严格挑选，个头大，活力强，所以，虽然他的卖价比其他摊位甚至饭店都稍高，可还是供不应求。他说，现在很多饭店进的龙虾都是死的，所以，食用起来很不安全，搞不好会拉肚子。记者立刻问他有何证据。他说，自己就是某些小饭店的供应商，每天早晨，他会把不好的包括死的龙虾以低价售出，自己留下上好的龙虾现做现炒现出售。
第二天，记者又来到这家摊位上，摊主认出了我，指着一盆大龙虾对我说，这就是供给一家饭店的龙虾。记者看到这盆大龙虾正遭受着蚊蝇的叮咬，活着的还在挥动着双钳，死了的龙虾身上爬满了苍蝇。摊主告诉我，龙虾做熟了端上桌，打眼一看根本看不出什么死活好坏来，只有内行才分辨得出。
, 百拇医药
专家观点：
路边摊大排档
卫生隐患多
每年夏秋季节是肠道疾病的高发季节，为此医院专门设置了肠道门诊。在山东省立医院肠道门诊，记者看到来这里看病的人不少。刚忙活完的大夫说，入夏以来，门诊里的病号很多人正是因为食用路边摊的食物而染上了菌痢。他说，龙虾来自河沟，比之海洋的广大水域，河流湖泊中的污染物更容易富集，现在很多河流沟渠由于受到各种污染，可以说是化学毒物最集中的地方，因此，龙虾体内富含的毒素，决不是简单浸泡和冲洗就能去除的，必须经过认真严格的刷洗，可是很多摊贩都做不到。
据了解，从理论上讲，凡是有水的地方龙虾都能生长，但在不同水体中生长的龙虾，其品质差异却相当大。一般来说，在茂盛水草和流动活水中生长的龙虾干净卫生、肥硕饱满、肉质鲜嫩。之所以江苏省盱眙县盛产上品龙虾，正是因为该县位于江, 百拇医药