我国食用菌消费水平偏低
据中国食用菌协会介绍，我国食用菌年产量占世界总产量的近三分之二，有700多万吨，但食用菌消费水平偏低，每年人均食用菌消费量约500克(干品)。
食用菌属于大型真菌，肉质无毒可食用，俗称蘑菇，是一种兼具营养价值和保健功能的食品。我国是世界上最早栽培香菇等食用菌的国家，也是世界上菌类物种资源最丰富的国家之一，有近千种食用菌，产量居世界首位。但我国是食用菌生产大国，却不是食用菌生产强国，人工驯化栽培的食用菌在质量、科技含量等方面与国外同行业比较还存在一定差距。而且，我国是食用菌生产大国不是消费大国，我国食用菌的人均食用量远远低于发达国家。
中国食用菌协会的有关人士认为，我国人均食用菌消费量偏低的一个主要原因是人们对食用菌的绿色保健作用认识不足。食用菌中的灵芝、香菇、金针菇等有助于增强人体综合免疫力，但在北京非典疫情较严重的4月底到5月初，《食用菌市场杂志》在北京的十几个超市，对300多人进行测试调查，结果80%的人不知道食用菌是什么，百分之十几的人说食用菌可能就是蘑菇，只有5%的人知道食用菌的具体含义，而对食用菌的功效，大部分人都说不清楚。
中国医科院药用植物研究所徐锦堂研究员等专家提出，许多食用菌，如黑木耳、香菇、银耳、虫草等既是餐桌上的美味佳肴，又是一种高蛋白、低脂肪、具有很高营养价值和医疗作用的保健食品，按我国目前的经济发展水平，提高食用菌的食用量是有条件的，应鼓励人们多吃食用菌。
(王文化 邢静), http://www.100md.com
食用菌属于大型真菌，肉质无毒可食用，俗称蘑菇，是一种兼具营养价值和保健功能的食品。我国是世界上最早栽培香菇等食用菌的国家，也是世界上菌类物种资源最丰富的国家之一，有近千种食用菌，产量居世界首位。但我国是食用菌生产大国，却不是食用菌生产强国，人工驯化栽培的食用菌在质量、科技含量等方面与国外同行业比较还存在一定差距。而且，我国是食用菌生产大国不是消费大国，我国食用菌的人均食用量远远低于发达国家。
中国食用菌协会的有关人士认为，我国人均食用菌消费量偏低的一个主要原因是人们对食用菌的绿色保健作用认识不足。食用菌中的灵芝、香菇、金针菇等有助于增强人体综合免疫力，但在北京非典疫情较严重的4月底到5月初，《食用菌市场杂志》在北京的十几个超市，对300多人进行测试调查，结果80%的人不知道食用菌是什么，百分之十几的人说食用菌可能就是蘑菇，只有5%的人知道食用菌的具体含义，而对食用菌的功效，大部分人都说不清楚。
中国医科院药用植物研究所徐锦堂研究员等专家提出，许多食用菌，如黑木耳、香菇、银耳、虫草等既是餐桌上的美味佳肴，又是一种高蛋白、低脂肪、具有很高营养价值和医疗作用的保健食品，按我国目前的经济发展水平，提高食用菌的食用量是有条件的，应鼓励人们多吃食用菌。
(王文化 邢静), http://www.100md.com