生活不规 减肥挑食 工作超重 都市人也会发生“营养缺乏” 专家建议补充维生素应有的放
缺乏维生素A？缺乏维生素D？这些营养缺乏症听起来与都市人群并不相关。但是，调查表明事实确实如此。为什么物质生活如此丰富，而我们却“营养缺乏”了？专家认为，这与饮食习惯和环境因素的改变密切相关。据了解，由于挑食、减肥、工作节奏快、饮食不规律等各种原因，相当一部分都市人都会造成某种程度的营养缺乏。同时，营养过剩或者营养不平衡也会影响身体健康。
以维生素A为例，它最大的生理作用之一，就是促进上皮细胞正常代谢，促进视紫质再生。如果人体缺乏维生素A，就容易出现干眼病、夜盲，严重者导致角膜软化溃疡，皮肤毛囊角化，以及容易发生呼吸道和尿道感染。维生素A含量最丰富的食品就是动物肝脏，但是由于动物肝脏的胆固醇含量很高，很多人很少或者根本不吃，尤其是肥胖者和年轻女性。医生认为，都市人发病率很高的干眼病既与长时间看电脑屏幕有关，也与维生素A不足有关。一项调查认为，我国居民人均每日维生素A摄入量仅占标准供给量的62%。
再如维生素B1，它在粗加工的小麦、稻米、豆类表面含量最丰富，但是随着生活水平提高，过多强调口感，粮食加工越来越精细，以致米、面越来越白、越吃越精，导致附着在粮食表面的B族维生素大量地丢失。有调查认为，我国居民平均每日维生素B1摄入量只有0.8至1.0毫克，相当于标准供给量的67%至83%，约有60%的人体内维生素B2不足。高楼大厦的增加，人们对治安环境的谨慎，很多孩子户外活动时间减少，光照不足，导致维生素D转化明显不足。而维生素D是促进钙质吸收的最重要物质之一。食品储存时间过久，加工过精，高温烹饪等原因，还会造成维生素E大量丢失，以致造成维生素E缺乏。
, 百拇医药
那么，“天天吃水果”的人不在少数，人体不应该缺乏维生素C了吧，但事实上并不乐观，仍有相当比例的人缺乏维生素C。为什么会这样呢？原来水果采摘下来后，果品内维生素C便终止合成，可分解在继续进行，换言之，水果储存时间越长，维生素C损失越多，蔬菜也是这样。北京、上海、广州等城市的水果、蔬菜主要从外地运来，若果蔬菜采摘距食用时间过长，维生素C便会大量损失。而且不少人偏爱肉鱼，不爱果蔬，所以难免会发生维生素C摄入不足。另外，缺铁、缺锌等现象，也不鲜见。
都市人维生素和矿物质摄入不足及不均衡的现象，引起了营养专家的关注，并为此呼吁。同时，越来越多的市民已经开始注意到这个问题，尤其是生活观念前卫的白领们，随身准备一盒维生素补充剂已经成了办公室里的“时尚”。这也给生产厂商带来了商机，据一家药店销售人员介绍，含有多元维生素片的复合维生素类很受白领青睐，如金施尔康，一天就能卖掉十几盒。但是专家认为，公众补充营养的意识应该提倡，可不提倡“无的放矢”，最好先了解自己和家人的身体状况，再有针对性地补充。据悉，一项名为“家庭营养，主动健康”的全国家庭营养健康教育主题活动将于11月16日在北京东方广场首站启动。届时，营养专家将就健康问题接受市民咨询。J083 商报链接 部分重要维生素来源及作用 维生素种类
, 百拇医药
主要作用
主要来源
维生素A
促进生长发育，增加皮肤及粘膜的抵抗力，间接防止细菌侵袭，维持视
肝、牛乳、鱼肝油，其前体胡萝卜素存在于某些有色蔬菜中如胡萝卜
维生素B1
为糖类代谢所必需，维持神经、心肌活动，调节胃肠蠕动，促进生长发育
米糠、麦麸、豆、花生，肠内细菌和酵母可合成一部分
维生素B2
维持皮肤、口腔和眼睛的健康
, 百拇医药
肝、蛋、乳类、蔬菜、酵母
维生素PP
维持皮肤、粘膜和神经的健康，防止癞皮病，促进消化功能
肝、肉、谷类、花生、酵母
维生素B6
参与神经、氨基酸及脂肪代谢
各种食物，肠内细菌也可合成
维生素B12
对生血和神经组织的代谢有重要作用
动物食品、肝、肾、肉
叶酸
, 百拇医药
生血作用，胎儿期缺乏引起神经畸形
绿叶蔬菜、肝、肾、酵母
维生素C
防止坏血病，增加抵抗力
各种新鲜蔬菜和水果
维生素D
促进钙、磷吸收，维持骨骼、牙齿的正常发育
鱼肝油、肝、蛋黄，皮肤经日光、紫外线照射可形成。
田艺/制表 J093, http://www.100md.com
以维生素A为例，它最大的生理作用之一，就是促进上皮细胞正常代谢，促进视紫质再生。如果人体缺乏维生素A，就容易出现干眼病、夜盲，严重者导致角膜软化溃疡，皮肤毛囊角化，以及容易发生呼吸道和尿道感染。维生素A含量最丰富的食品就是动物肝脏，但是由于动物肝脏的胆固醇含量很高，很多人很少或者根本不吃，尤其是肥胖者和年轻女性。医生认为，都市人发病率很高的干眼病既与长时间看电脑屏幕有关，也与维生素A不足有关。一项调查认为，我国居民人均每日维生素A摄入量仅占标准供给量的62%。
再如维生素B1，它在粗加工的小麦、稻米、豆类表面含量最丰富，但是随着生活水平提高，过多强调口感，粮食加工越来越精细，以致米、面越来越白、越吃越精，导致附着在粮食表面的B族维生素大量地丢失。有调查认为，我国居民平均每日维生素B1摄入量只有0.8至1.0毫克，相当于标准供给量的67%至83%，约有60%的人体内维生素B2不足。高楼大厦的增加，人们对治安环境的谨慎，很多孩子户外活动时间减少，光照不足，导致维生素D转化明显不足。而维生素D是促进钙质吸收的最重要物质之一。食品储存时间过久，加工过精，高温烹饪等原因，还会造成维生素E大量丢失，以致造成维生素E缺乏。
, 百拇医药
那么，“天天吃水果”的人不在少数，人体不应该缺乏维生素C了吧，但事实上并不乐观，仍有相当比例的人缺乏维生素C。为什么会这样呢？原来水果采摘下来后，果品内维生素C便终止合成，可分解在继续进行，换言之，水果储存时间越长，维生素C损失越多，蔬菜也是这样。北京、上海、广州等城市的水果、蔬菜主要从外地运来，若果蔬菜采摘距食用时间过长，维生素C便会大量损失。而且不少人偏爱肉鱼，不爱果蔬，所以难免会发生维生素C摄入不足。另外，缺铁、缺锌等现象，也不鲜见。
都市人维生素和矿物质摄入不足及不均衡的现象，引起了营养专家的关注，并为此呼吁。同时，越来越多的市民已经开始注意到这个问题，尤其是生活观念前卫的白领们，随身准备一盒维生素补充剂已经成了办公室里的“时尚”。这也给生产厂商带来了商机，据一家药店销售人员介绍，含有多元维生素片的复合维生素类很受白领青睐，如金施尔康，一天就能卖掉十几盒。但是专家认为，公众补充营养的意识应该提倡，可不提倡“无的放矢”，最好先了解自己和家人的身体状况，再有针对性地补充。据悉，一项名为“家庭营养，主动健康”的全国家庭营养健康教育主题活动将于11月16日在北京东方广场首站启动。届时，营养专家将就健康问题接受市民咨询。J083 商报链接 部分重要维生素来源及作用 维生素种类
, 百拇医药
主要作用
主要来源
维生素A
促进生长发育，增加皮肤及粘膜的抵抗力，间接防止细菌侵袭，维持视
肝、牛乳、鱼肝油，其前体胡萝卜素存在于某些有色蔬菜中如胡萝卜
维生素B1
为糖类代谢所必需，维持神经、心肌活动，调节胃肠蠕动，促进生长发育
米糠、麦麸、豆、花生，肠内细菌和酵母可合成一部分
维生素B2
维持皮肤、口腔和眼睛的健康
, 百拇医药
肝、蛋、乳类、蔬菜、酵母
维生素PP
维持皮肤、粘膜和神经的健康，防止癞皮病，促进消化功能
肝、肉、谷类、花生、酵母
维生素B6
参与神经、氨基酸及脂肪代谢
各种食物，肠内细菌也可合成
维生素B12
对生血和神经组织的代谢有重要作用
动物食品、肝、肾、肉
叶酸
, 百拇医药
生血作用，胎儿期缺乏引起神经畸形
绿叶蔬菜、肝、肾、酵母
维生素C
防止坏血病，增加抵抗力
各种新鲜蔬菜和水果
维生素D
促进钙、磷吸收，维持骨骼、牙齿的正常发育
鱼肝油、肝、蛋黄，皮肤经日光、紫外线照射可形成。
田艺/制表 J093, http://www.100md.com