怎样消除蔬菜上的农药
卫生部近日公布了全国叶类蔬菜卫生监督抽检结果，总合格率为89.4%，而不合格的主要原因是各种农药对蔬菜的污染。对普通消费者来说，很难从蔬菜外观上识别是否有农药污染，因此，清除残留农药就显得格外重要。江苏省疾病控制中心的有关专家介绍了几种清除农药的办法。
浸泡水洗法 这是清除蔬菜上污物、残留农药的基本方法，但清除农药污染的效率较低，主要用于叶类蔬菜，如菠菜、小白菜等。一般先用水冲洗掉表面污物，然后用清水浸泡。果蔬清洗剂可加快农药的溶出，浸泡时可加入少量果蔬清洗剂，浸泡后还要用流水冲洗2～3遍。
碱水浸泡法 有机磷杀虫剂在碱性环境下分解迅速，而蔬菜上喷洒的农药70%是有机磷杀虫剂，因此，该方法能取得较好效果。具体做法是：先将蔬菜表面污物冲洗干净，然后浸泡到碱水(清水中加入适量的小苏打)中5～15分钟，然后再用清水冲洗3～5遍。
去皮法 削皮是一种较好的去除蔬菜表面农药污染的方法，可用于黄瓜、萝卜、冬瓜、茄子等，但要注意避免削皮后的再次污染。
加热法 一些杀虫剂随着温度的升高，分解加快。此法常用于芹菜、菠菜、青椒、豆角等。方法是先用清水将表面污物洗干净，放入沸水中2～5分钟捞出，然后用清水冲洗1～2遍即可。
实际生活中，可以将以上几种方法联合使用。专家特别指出的是：韭菜虫害——韭蛆常常生长在菜体内，表面喷洒杀虫剂难起作用，于是部分菜农用大量高毒杀虫剂灌根，而韭菜具有的内吸毒特征使得毒物遍布整个株体，所以韭菜被污染的情况相对严重些。因此，对韭菜最好用碱水浸泡1～2小时。 (朱旭东), http://www.100md.com
浸泡水洗法 这是清除蔬菜上污物、残留农药的基本方法，但清除农药污染的效率较低，主要用于叶类蔬菜，如菠菜、小白菜等。一般先用水冲洗掉表面污物，然后用清水浸泡。果蔬清洗剂可加快农药的溶出，浸泡时可加入少量果蔬清洗剂，浸泡后还要用流水冲洗2～3遍。
碱水浸泡法 有机磷杀虫剂在碱性环境下分解迅速，而蔬菜上喷洒的农药70%是有机磷杀虫剂，因此，该方法能取得较好效果。具体做法是：先将蔬菜表面污物冲洗干净，然后浸泡到碱水(清水中加入适量的小苏打)中5～15分钟，然后再用清水冲洗3～5遍。
去皮法 削皮是一种较好的去除蔬菜表面农药污染的方法，可用于黄瓜、萝卜、冬瓜、茄子等，但要注意避免削皮后的再次污染。
加热法 一些杀虫剂随着温度的升高，分解加快。此法常用于芹菜、菠菜、青椒、豆角等。方法是先用清水将表面污物洗干净，放入沸水中2～5分钟捞出，然后用清水冲洗1～2遍即可。
实际生活中，可以将以上几种方法联合使用。专家特别指出的是：韭菜虫害——韭蛆常常生长在菜体内，表面喷洒杀虫剂难起作用，于是部分菜农用大量高毒杀虫剂灌根，而韭菜具有的内吸毒特征使得毒物遍布整个株体，所以韭菜被污染的情况相对严重些。因此，对韭菜最好用碱水浸泡1～2小时。 (朱旭东), http://www.100md.com