科学选购食用油
不少消费者误以为市场上的“色拉油”即为最好的食用油。殊不知色拉油仅不过是经脱脂、脱色后的精制菜油(或豆油)而已。实际上可供食用的植物油有许多种，除上述菜油与豆油外，还有花生油、棉子油、葵花子油、棕榈油、橄榄油、芝麻油和近几年开发的新型“健康油”(如玉米油、小麦胚芽油和米糠油等)。
从医学角度看，只有那些可以软化血管、防止动脉粥样硬化及中风、心肌梗塞的植物油才能称之为真正的“健康食用油”，如按这一标准，玉米油，小麦胚芽油与米糠油则完全符合“健康食用油”标准。其次，葵花子油和芝麻油亦属于较好的食用油(因其含较高的亚油酸与亚麻酸)。在我国生产(或进口)的食用油中以菜子油、棉子油和棕榈油营养价值最差。这是因为国产菜子中含大量芥酸(它能引起动脉硬化)，而棉子中含大量有毒的“棉酚”，棕榈油则含大量饱和脂肪酸常食易引起动脉硬化。南方诸省生产的菜油则是一种高级食用油，因其含较高的亚油酸及亚麻酸，有助于预防动脉硬化。此外还有几种高级食用油如橄榄油，红花油等等，因其产量较少(或国内不生产)故不再介绍。
消费者在了解了有关食用油的基本知识后就能根据自己的经济实力有目的地选购食用油。, http://www.100md.com(徐铮奎)
从医学角度看，只有那些可以软化血管、防止动脉粥样硬化及中风、心肌梗塞的植物油才能称之为真正的“健康食用油”，如按这一标准，玉米油，小麦胚芽油与米糠油则完全符合“健康食用油”标准。其次，葵花子油和芝麻油亦属于较好的食用油(因其含较高的亚油酸与亚麻酸)。在我国生产(或进口)的食用油中以菜子油、棉子油和棕榈油营养价值最差。这是因为国产菜子中含大量芥酸(它能引起动脉硬化)，而棉子中含大量有毒的“棉酚”，棕榈油则含大量饱和脂肪酸常食易引起动脉硬化。南方诸省生产的菜油则是一种高级食用油，因其含较高的亚油酸及亚麻酸，有助于预防动脉硬化。此外还有几种高级食用油如橄榄油，红花油等等，因其产量较少(或国内不生产)故不再介绍。
消费者在了解了有关食用油的基本知识后就能根据自己的经济实力有目的地选购食用油。, http://www.100md.com(徐铮奎)