为什么提倡多吃点鱼
鱼类味道鲜美，不论是食肉还是作汤，都清鲜可口，引人食欲。民间有谚语称“吃四条腿的(指猪牛羊)不如吃两条腿的(指鸡鸭)，吃两条腿的不如吃没有腿的(指鱼贝类)”。这句话是有一定的道理的。研究发现，鱼类不但营养价值极高，还具有防病抗癌和延缓衰老的作用。经常大量食用鱼类的民族，比如日本人和生活在北极圈的爱斯基摩人，寿命都比较长。
鱼类所含的蛋白质都是优质蛋白质，含量一般在15%-25%。鱼类蛋白质的氨基酸组成与人体的需要非常吻合，因此吸收利用率很高。
鱼类的脂肪含量一般比较低，大多数只有1%-4%，低于禽畜肉。鱼肉的脂肪主要由不饱和脂肪酸组成(占80%)，研究表明鱼类(特别是海鱼类)脂肪中的Omega-3不饱和脂肪酸，如二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)，可以把沉积在血管壁上的胆固醇带走，并降低血粘度，有效消除动脉粥样硬化，起到血管清道夫作用，因此对冠心病、脑血栓、脑出血等严重心脑血管疾病都有防治作用。
鱼类维生素矿物质的含量也比较高。鱼类是维生素B2的良好来源，还含有大量的维生素A、维生素D、尼克酸等维生素。鱼类还含有丰富的钙、钾、镁等矿物质，而海产鱼类还含有丰富的碘。
另外，鱼肉的肌纤维比较短，蛋白质组织结构松散，水分含量比较多，因此肉质比较松软。和禽畜肉相比，吃起来更觉鲜嫩，也更容易消化吸收。可以看出，鱼类具有高蛋白、低脂肪、维生素矿物质含量丰富、口味好、易于消化吸收的优点，为了身体更加健康，应该在日常饮食中多吃点鱼。, 百拇医药(高健)
鱼类所含的蛋白质都是优质蛋白质，含量一般在15%-25%。鱼类蛋白质的氨基酸组成与人体的需要非常吻合，因此吸收利用率很高。
鱼类的脂肪含量一般比较低，大多数只有1%-4%，低于禽畜肉。鱼肉的脂肪主要由不饱和脂肪酸组成(占80%)，研究表明鱼类(特别是海鱼类)脂肪中的Omega-3不饱和脂肪酸，如二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)，可以把沉积在血管壁上的胆固醇带走，并降低血粘度，有效消除动脉粥样硬化，起到血管清道夫作用，因此对冠心病、脑血栓、脑出血等严重心脑血管疾病都有防治作用。
鱼类维生素矿物质的含量也比较高。鱼类是维生素B2的良好来源，还含有大量的维生素A、维生素D、尼克酸等维生素。鱼类还含有丰富的钙、钾、镁等矿物质，而海产鱼类还含有丰富的碘。
另外，鱼肉的肌纤维比较短，蛋白质组织结构松散，水分含量比较多，因此肉质比较松软。和禽畜肉相比，吃起来更觉鲜嫩，也更容易消化吸收。可以看出，鱼类具有高蛋白、低脂肪、维生素矿物质含量丰富、口味好、易于消化吸收的优点，为了身体更加健康，应该在日常饮食中多吃点鱼。, 百拇医药(高健)