果蔬解毒产品能“解”几分毒？
蔬菜水果是人类的“终生伴侣”。但近年来，由于农药和化肥的不合理使用，果蔬有可能因农药和化肥残留量过高而变成危害健康的“毒源”。据专家介绍，果蔬中的残留物主要是农药中的有机磷和化肥中的氮肥。如果人们食用了这样的果蔬，很容易引起慢性中毒；若残留农药在人体内长期蓄积，超过一定限度，还会导致多种慢性疾病的发生，对孕妇危害则更大。6uj, http://www.100md.com
随着人们对餐桌污染问题的日益重视，各种针对果蔬污染的“解毒产品”应运而生。这些产品多以“可有效去除蔬菜水果农药残留，保证入口食物安全”标榜自己。但是，这些果蔬解毒产品究竟能“解”几分“毒”？消费者又该如何选择和使用呢？6uj, http://www.100md.com
一、果蔬解毒产品的作用机理6uj, http://www.100md.com
据调查，目前市场上定位于家庭果蔬杀菌消毒的产品有很多种，其中既有大家耳熟能详的品牌，也有让人陌生的“新面孔”。在价格上，则已形成从两三元到上千元不等的价位层次。有关专家指出，虽然市场上的果蔬解毒产品众多，但主要分为以下三类：6uj, http://www.100md.com
1.洗涤剂类。这是从传统洗涤剂中派生出来的品种。该类产品由表面活性剂与助剂配制而成。在洗涤过程中，表面活性剂与物体表面发生一系列物理化学作用，如润湿、渗透、吸附、增溶、乳化、分散等，同时借助手工磨擦清洗，降低了果蔬的表面张力，因而对除掉残留农药能起到一定作用。6uj, http://www.100md.com
2.臭氧发生器类。它是利用高浓度臭氧对果蔬进行灭菌脱毒。臭氧发生器的消毒机理并不复杂：通电后，空气中的氧气通过机器内部臭氧发生器的高压电极产生高浓度、高纯度的臭氧，臭氧利用在水中极强的氧化分解能力，对浸泡在水中的果蔬及其他食品进行农药降解和消毒杀菌，并除去各种异味。6uj, http://www.100md.com
3.农药消解酶类。它是用近年来开发的一项生物技术生产的，目前国内仅有两三家企业可生产此类产品，法国、加拿大也有同类产品进入我国市场。6uj, http://www.100md.com
三类果蔬解毒产品中，农药消解酶是最具科技含量的。国内外科学家研究发现，有一种生物酶可以清除果蔬上的残留农药。这种生物酶来源于土壤中的一些微生物。但由于农药消解酶在自然界中含量太低，一直难以实现工业化生产。经过艰难的科技攻关，直到1998年，科学家才发明了利用生物工程手段进行工业化生产农药消解酶的技术。农药消解酶产品就是利用酶的特性，在8～10分钟内将残留在果蔬上的农药的酯键断裂开，从而达到消解农药毒性的作用。
二、果蔬解毒产品的功效hg1)h, 百拇医药
据专家介绍，洗涤剂类解毒产品又分为普通型解毒洗涤剂与植物型解毒洗涤剂。二者的区别在于，前者是用石油提炼物作为表面活性剂的基础原料；后者的基础原料是从粟米油或椰子油等植物中提取的。这些洗涤剂类产品可去除部分农药残留，但同时也“潜伏”着隐患：洗涤剂本身也是化学物质，对人体健康也有害，尤其是普通型合成洗涤剂，附着性强，洗不净造成的危害恐怕不亚于农药残留。hg1)h, 百拇医药
臭氧发生器能降解农药和消除毒素。由于臭氧最终还原为氧气，不留任何残余物质，因而对环境无任何污染。但也有专家认为，因臭氧属于强氧化剂，杀菌消毒的同时也会破坏食品中的部分营养成分；同时，由于臭氧在水中的浓度很难控制，容易发生臭氧泄漏，出现去毒杀菌效果不明显的问题。hg1)h, 百拇医药
不遇水时处于休眠状态，一旦遇水将会有8～24小时的活性，可以有效地消解农药残留，还可去除果蔬表面细菌及重金属污染，这是农药消解酶的最大特点。国家农药质量监督检验中心的实验证明，当有机磷农药1605、甲基1605等超过国家允许残留标准40倍左右时，农药消解酶对其降解率能够达到90%～98%。hg1)h, 百拇医药
三、果蔬解毒产品的正确选择和使用hg1)h, 百拇医药
选择果蔬解毒产品时，要看该产品是否经过国家权威机构的鉴定。有些产品虽然宣称“去除农药残留可以达到90%以上”，但因没有经过鉴定，实际效果可能与宣传相差很远，有的还会造成果蔬的二次污染。因此，选购时要小心。hg1)h, 百拇医药
如要选用洗涤剂类解毒产品，专家建议，为减轻手洗对皮肤的刺激性，消费者最好选择以天然椰子油等为原料的天然洗涤剂。使用中应掌握适宜的使用量，通常洗涤液的浓度可掌握在0.1%左右。同时，为最大限度地减少残留洗涤剂对果蔬的二次污染，使用后要用自来水进行两次以上的彻底清洗。hg1)h, 百拇医药
目前，市场上的臭氧发生器产品尚没有统一规范的标准，购买时需查验产品的安全检测证书及杀毒灭菌报告。专家告诫，使用家用臭氧发生器时不是臭氧量越多越好，一般每小时不应产生超过400毫克/立方米的臭氧。hg1)h, 百拇医药
对于相对较为理想的餐桌解毒产品——农药消解酶，专家提醒，放入农药消解酶的洗菜水不必使用一次就倒掉，它可以反复利用直到酶活性失效为止。hg1)h, 百拇医药
目前，市场上出现的果蔬解毒产品都能或多或少地去除果蔬表面的农药残留，但对于农药施用时间较长并已蓄积到土壤中，使在生长过程中就已含农药的果蔬，并没有太大的作用。(刘国信 )
随着人们对餐桌污染问题的日益重视，各种针对果蔬污染的“解毒产品”应运而生。这些产品多以“可有效去除蔬菜水果农药残留，保证入口食物安全”标榜自己。但是，这些果蔬解毒产品究竟能“解”几分“毒”？消费者又该如何选择和使用呢？6uj, http://www.100md.com
一、果蔬解毒产品的作用机理6uj, http://www.100md.com
据调查，目前市场上定位于家庭果蔬杀菌消毒的产品有很多种，其中既有大家耳熟能详的品牌，也有让人陌生的“新面孔”。在价格上，则已形成从两三元到上千元不等的价位层次。有关专家指出，虽然市场上的果蔬解毒产品众多，但主要分为以下三类：6uj, http://www.100md.com
1.洗涤剂类。这是从传统洗涤剂中派生出来的品种。该类产品由表面活性剂与助剂配制而成。在洗涤过程中，表面活性剂与物体表面发生一系列物理化学作用，如润湿、渗透、吸附、增溶、乳化、分散等，同时借助手工磨擦清洗，降低了果蔬的表面张力，因而对除掉残留农药能起到一定作用。6uj, http://www.100md.com
2.臭氧发生器类。它是利用高浓度臭氧对果蔬进行灭菌脱毒。臭氧发生器的消毒机理并不复杂：通电后，空气中的氧气通过机器内部臭氧发生器的高压电极产生高浓度、高纯度的臭氧，臭氧利用在水中极强的氧化分解能力，对浸泡在水中的果蔬及其他食品进行农药降解和消毒杀菌，并除去各种异味。6uj, http://www.100md.com
3.农药消解酶类。它是用近年来开发的一项生物技术生产的，目前国内仅有两三家企业可生产此类产品，法国、加拿大也有同类产品进入我国市场。6uj, http://www.100md.com
三类果蔬解毒产品中，农药消解酶是最具科技含量的。国内外科学家研究发现，有一种生物酶可以清除果蔬上的残留农药。这种生物酶来源于土壤中的一些微生物。但由于农药消解酶在自然界中含量太低，一直难以实现工业化生产。经过艰难的科技攻关，直到1998年，科学家才发明了利用生物工程手段进行工业化生产农药消解酶的技术。农药消解酶产品就是利用酶的特性，在8～10分钟内将残留在果蔬上的农药的酯键断裂开，从而达到消解农药毒性的作用。
二、果蔬解毒产品的功效hg1)h, 百拇医药
据专家介绍，洗涤剂类解毒产品又分为普通型解毒洗涤剂与植物型解毒洗涤剂。二者的区别在于，前者是用石油提炼物作为表面活性剂的基础原料；后者的基础原料是从粟米油或椰子油等植物中提取的。这些洗涤剂类产品可去除部分农药残留，但同时也“潜伏”着隐患：洗涤剂本身也是化学物质，对人体健康也有害，尤其是普通型合成洗涤剂，附着性强，洗不净造成的危害恐怕不亚于农药残留。hg1)h, 百拇医药
臭氧发生器能降解农药和消除毒素。由于臭氧最终还原为氧气，不留任何残余物质，因而对环境无任何污染。但也有专家认为，因臭氧属于强氧化剂，杀菌消毒的同时也会破坏食品中的部分营养成分；同时，由于臭氧在水中的浓度很难控制，容易发生臭氧泄漏，出现去毒杀菌效果不明显的问题。hg1)h, 百拇医药
不遇水时处于休眠状态，一旦遇水将会有8～24小时的活性，可以有效地消解农药残留，还可去除果蔬表面细菌及重金属污染，这是农药消解酶的最大特点。国家农药质量监督检验中心的实验证明，当有机磷农药1605、甲基1605等超过国家允许残留标准40倍左右时，农药消解酶对其降解率能够达到90%～98%。hg1)h, 百拇医药
三、果蔬解毒产品的正确选择和使用hg1)h, 百拇医药
选择果蔬解毒产品时，要看该产品是否经过国家权威机构的鉴定。有些产品虽然宣称“去除农药残留可以达到90%以上”，但因没有经过鉴定，实际效果可能与宣传相差很远，有的还会造成果蔬的二次污染。因此，选购时要小心。hg1)h, 百拇医药
如要选用洗涤剂类解毒产品，专家建议，为减轻手洗对皮肤的刺激性，消费者最好选择以天然椰子油等为原料的天然洗涤剂。使用中应掌握适宜的使用量，通常洗涤液的浓度可掌握在0.1%左右。同时，为最大限度地减少残留洗涤剂对果蔬的二次污染，使用后要用自来水进行两次以上的彻底清洗。hg1)h, 百拇医药
目前，市场上的臭氧发生器产品尚没有统一规范的标准，购买时需查验产品的安全检测证书及杀毒灭菌报告。专家告诫，使用家用臭氧发生器时不是臭氧量越多越好，一般每小时不应产生超过400毫克/立方米的臭氧。hg1)h, 百拇医药
对于相对较为理想的餐桌解毒产品——农药消解酶，专家提醒，放入农药消解酶的洗菜水不必使用一次就倒掉，它可以反复利用直到酶活性失效为止。hg1)h, 百拇医药
目前，市场上出现的果蔬解毒产品都能或多或少地去除果蔬表面的农药残留，但对于农药施用时间较长并已蓄积到土壤中，使在生长过程中就已含农药的果蔬，并没有太大的作用。(刘国信 )