我爱白粥与清汤
白粥，其实就是大米粥。如果你是北方人，提醒你一下，不要妄图自己在家里做的白粥和广东的店铺里边的白粥一样，因为压根儿南方和北方的大米就不一样!南方大米煮饭，煮好后一粒是一粒的，根本不像东北的松花江大米或者天津的小站稻一样黏乎乎的。我把煮粥分成两种：
用现成的生米煮粥。这样的话我通常是头一天晚上就煮。米和水一样多，煮开了就关火放着。等到第二天早上起来，米已经把水吸得差不多了。这时候加凉水(多少视个人习惯而定)，重新煮开，如果时间允许，开了以后改成小火，再慢慢咕嘟一会儿。
用吃剩下的米饭煮粥。首先往锅里放水，看看差不多了把米饭(一定要是整块的，越大越好，千万不要弄散，就让大块的米饭呆在煮粥的水里就好)用中火煮开，然后改成小火咕嘟一会儿。
顺便说说，白粥我喜欢，但同时我也喜欢在白粥里边加上一些配料。比如自己命名的三白粥(白果、白莲、白米)，至于放东西的先后，我是一起放的。再有就是煮粥的时候放百合了，反正是放些清热去火的药材就是了，但是不要味道太重的那些，喜欢淡淡的幽香。
打小我就爱喝汤，每一顿饭必须要有汤，哪怕是一碗酱油汤!北方的汤多半是速成汤，也就是说一锅汤可以在半个小时搞定的那种。什么西红柿鸡蛋汤、榨菜肉丝汤、酸辣汤、香菜豆腐汤等等。心情不好的时候我自己有空做饭就爱做些这样的汤来糊弄嘴巴。可是这北方的汤毕竟不如南方的汤。我经常是把黄豆和大骨头放到闷烧锅里炖开了然后放一晚上，等到想喝汤的时候再用这种汤代替清水。当然了，炖好的骨头和黄豆也不放过的，盛出来一大碗抱着边看电视边喝可是好享受呀!按照南方的习惯，我发现在店铺里边喝的汤都有胡萝卜块和土豆块，我也放这两样东西。有时候我还会放一点薏米或者玉米。当然了我并不总是用大骨头炖汤，其他的配方太多了，这里就不细说了。反正我的原则是干的先放进走，等咕嘟的差不多了再把鲜的(比如冬瓜、胡萝卜、土豆等)放进去，省得汤好了新鲜的也煮的不见踪影了。
(王晓来), 百拇医药
用现成的生米煮粥。这样的话我通常是头一天晚上就煮。米和水一样多，煮开了就关火放着。等到第二天早上起来，米已经把水吸得差不多了。这时候加凉水(多少视个人习惯而定)，重新煮开，如果时间允许，开了以后改成小火，再慢慢咕嘟一会儿。
用吃剩下的米饭煮粥。首先往锅里放水，看看差不多了把米饭(一定要是整块的，越大越好，千万不要弄散，就让大块的米饭呆在煮粥的水里就好)用中火煮开，然后改成小火咕嘟一会儿。
顺便说说，白粥我喜欢，但同时我也喜欢在白粥里边加上一些配料。比如自己命名的三白粥(白果、白莲、白米)，至于放东西的先后，我是一起放的。再有就是煮粥的时候放百合了，反正是放些清热去火的药材就是了，但是不要味道太重的那些，喜欢淡淡的幽香。
打小我就爱喝汤，每一顿饭必须要有汤，哪怕是一碗酱油汤!北方的汤多半是速成汤，也就是说一锅汤可以在半个小时搞定的那种。什么西红柿鸡蛋汤、榨菜肉丝汤、酸辣汤、香菜豆腐汤等等。心情不好的时候我自己有空做饭就爱做些这样的汤来糊弄嘴巴。可是这北方的汤毕竟不如南方的汤。我经常是把黄豆和大骨头放到闷烧锅里炖开了然后放一晚上，等到想喝汤的时候再用这种汤代替清水。当然了，炖好的骨头和黄豆也不放过的，盛出来一大碗抱着边看电视边喝可是好享受呀!按照南方的习惯，我发现在店铺里边喝的汤都有胡萝卜块和土豆块，我也放这两样东西。有时候我还会放一点薏米或者玉米。当然了我并不总是用大骨头炖汤，其他的配方太多了，这里就不细说了。反正我的原则是干的先放进走，等咕嘟的差不多了再把鲜的(比如冬瓜、胡萝卜、土豆等)放进去，省得汤好了新鲜的也煮的不见踪影了。
(王晓来), 百拇医药