如何鉴别高级干蚝
教你一招
高等级干制蚝豉形体完整无缺损，大小均匀，蚝体饱满，肉质肥厚结实，呈黄棕色，表面光泽有油质感，含水量低，手握之既不粘结成块，也不脆裂，散发蚝士特有香味，无泥沙、粘壳、发霉腐烂、虫蛀和其它杂质。
低档次的蚝豉个体较小，大小不均，含水量多，表面发白或发黑，附带壳体和碎屑，表面无光泽，有发霉、粘手感，肉质松软。
贺年食谱：
好市大利【蚝豉猪舌汤】
配料：蚝豉50克、猪瘦肉500克、清水2000克、猪舌750克。制作方法：
⑴蚝豉洗净浸泡备用，瘦肉切成中方粒，用开水滚烫5分钟，再用清水洗净。
⑵将猪舌放入开水中煮2~3分钟，捞起刮去外胎。
⑶将蚝豉、瘦肉、猪舌放入洗净的汤锅，加入清水，先用猛火煲30分钟，后用慢火煲约1.5小时，加入调味料后便成。以上菜量适合3~5人食用。, 百拇医药
高等级干制蚝豉形体完整无缺损，大小均匀，蚝体饱满，肉质肥厚结实，呈黄棕色，表面光泽有油质感，含水量低，手握之既不粘结成块，也不脆裂，散发蚝士特有香味，无泥沙、粘壳、发霉腐烂、虫蛀和其它杂质。
低档次的蚝豉个体较小，大小不均，含水量多，表面发白或发黑，附带壳体和碎屑，表面无光泽，有发霉、粘手感，肉质松软。
贺年食谱：
好市大利【蚝豉猪舌汤】
配料：蚝豉50克、猪瘦肉500克、清水2000克、猪舌750克。制作方法：
⑴蚝豉洗净浸泡备用，瘦肉切成中方粒，用开水滚烫5分钟，再用清水洗净。
⑵将猪舌放入开水中煮2~3分钟，捞起刮去外胎。
⑶将蚝豉、瘦肉、猪舌放入洗净的汤锅，加入清水，先用猛火煲30分钟，后用慢火煲约1.5小时，加入调味料后便成。以上菜量适合3~5人食用。, 百拇医药