老年人应少吃油炸食品
春节将临，国人传统习惯都很重视吃些可口的食品，油炸食物更是应节所必需，过年了，偶然吃一点，当然也不为过，但若常吃多吃这类食品，必然有损健康，老年人尤应注意。
油炸食品较为焦硬，多难消化，老年人因咀嚼能力差，消化功能必减退，吃多了更易增加胃肠负担，引起胃肠不适，消化不良。而且，油炸食品含脂量多，热量高，多吃将使血脂增高，而热量过剩，又会以脂肪的形式在体内储存，日久必使身体发胖，这些都是罹患动脉硬化、高血压、冠心病和糖尿病的重要危险因素。多吃油脂还可能诱发胆道和胰腺疾病。用作炸食品的食油常反复使用，温度过高能使油脂产生热变质，使其中必需脂肪酸和维生素A、D、E、胡萝卜素受到破坏，蛋白质与热变质油脂形成复合物，不但难以消化、吸收和利用，还会形成含量较高的苯并(α)芘，有较强毒性，吸收后可使肝肿大，还有致癌作用，对人体有害。
中医认为，过食香燥之物，小则口干、舌燥，大便秘结，严重者能使血流加速，迫血妄行，甚至灼伤脉络，引发呼吸道、消化道及齿龈和痔疮等出血。
所以，老年人饮食宜用蒸、煮、煨、炖的烹调方法，易于咀嚼消化，而少吃炸、煎、烤、熏的食品。过年了，要管好自己的嘴。, http://www.100md.com(吴宣成)
油炸食品较为焦硬，多难消化，老年人因咀嚼能力差，消化功能必减退，吃多了更易增加胃肠负担，引起胃肠不适，消化不良。而且，油炸食品含脂量多，热量高，多吃将使血脂增高，而热量过剩，又会以脂肪的形式在体内储存，日久必使身体发胖，这些都是罹患动脉硬化、高血压、冠心病和糖尿病的重要危险因素。多吃油脂还可能诱发胆道和胰腺疾病。用作炸食品的食油常反复使用，温度过高能使油脂产生热变质，使其中必需脂肪酸和维生素A、D、E、胡萝卜素受到破坏，蛋白质与热变质油脂形成复合物，不但难以消化、吸收和利用，还会形成含量较高的苯并(α)芘，有较强毒性，吸收后可使肝肿大，还有致癌作用，对人体有害。
中医认为，过食香燥之物，小则口干、舌燥，大便秘结，严重者能使血流加速，迫血妄行，甚至灼伤脉络，引发呼吸道、消化道及齿龈和痔疮等出血。
所以，老年人饮食宜用蒸、煮、煨、炖的烹调方法，易于咀嚼消化，而少吃炸、煎、烤、熏的食品。过年了，要管好自己的嘴。, http://www.100md.com(吴宣成)