备年饭防“醉油”
很多“家庭主妇”长时间在厨房劳作后，出现头痛、胸闷、鼻塞、耳鸣等症状，严重的还会导致失眠、记忆力减退、支气管炎等症状。这些都是“醉油综合征”的表现。引起症状的直接原因是烧菜时油温过高，使油脂中的甘油成分迅速热解失水生成丙烯醛所致。丙烯醛不但会像酒中的乙醇一样，使人感到喉干眼涩，产生醉意，而且还会导致人体内脂肪代谢失常，使大量的脂肪堆积在皮下组织中。d!pf, 百拇医药
为证实“醉油”对健康的危害，科学家曾做过两项实验：一是把上述油烟收集起来稀释30倍后，让小白鼠吸入体内。结果发现，小白鼠的敏捷度和食欲明显下降，并有不同程度的痉挛。这证明油烟中的丙烯醛对人畜均有毒害作用。做第二个实验时，科学家发现当油温超过200℃时，会产生黑色沉淀物。这种沉淀物被证实有一定的致癌性。d!pf, 百拇医药
可见，油烟对人的危害确实不浅。春节到了，每家都少不了弄几桌好菜，主妇在厨房劳作的时间也增多。此时更要注意防“醉油”。d!pf, 百拇医药
◆厨房结构应合理d!pf, 百拇医药
厨房应有独立的窗户，以让屋内的油烟尽快散出。装修时要考虑风向和气流的走向，避免逆流。开窗时，要关闭厨房通往餐厅的门，以免油烟吹入室内。d!pf, 百拇医药
◆选择合适的油烟机d!pf, 百拇医药
油烟机安装高度要距灶台60～70厘米，其排风管长度不超过3米，拐弯不宜多于3个，这样才能达到最佳排烟效果。在薄型、深型、柜式三种吸油烟机类型中，深型油烟机的外罩能最大范围地抽吸油烟，且能装大功率电机，其吸油烟率也因此大大提高。d!pf, 百拇医药
◆使用先进的厨房设备d!pf, 百拇医药
用微波炉、电磁炉、红外线燃气灶代替普通燃气灶，能减少黑烟。还可用不粘锅代替传统炒锅，其蓄热涂层能够稳定温度，除了节能之外，还能少生烟。d!pf, 百拇医药
◆保持炉灶清洁d!pf, 百拇医药
保持炉灶的清洁，有利于燃料充分燃烧，减少有害气体。另外，还可选用一些用于改善厨房空气条件的新科技厨具设备，最大限度地改善厨房环境。d!pf, 百拇医药
减少在厨房劳作时间d!pf, 百拇医药
年节应以休闲娱乐为主，不做过多的饭菜。d!pf, 百拇医药
文/晓卫(晓卫 )
为证实“醉油”对健康的危害，科学家曾做过两项实验：一是把上述油烟收集起来稀释30倍后，让小白鼠吸入体内。结果发现，小白鼠的敏捷度和食欲明显下降，并有不同程度的痉挛。这证明油烟中的丙烯醛对人畜均有毒害作用。做第二个实验时，科学家发现当油温超过200℃时，会产生黑色沉淀物。这种沉淀物被证实有一定的致癌性。d!pf, 百拇医药
可见，油烟对人的危害确实不浅。春节到了，每家都少不了弄几桌好菜，主妇在厨房劳作的时间也增多。此时更要注意防“醉油”。d!pf, 百拇医药
◆厨房结构应合理d!pf, 百拇医药
厨房应有独立的窗户，以让屋内的油烟尽快散出。装修时要考虑风向和气流的走向，避免逆流。开窗时，要关闭厨房通往餐厅的门，以免油烟吹入室内。d!pf, 百拇医药
◆选择合适的油烟机d!pf, 百拇医药
油烟机安装高度要距灶台60～70厘米，其排风管长度不超过3米，拐弯不宜多于3个，这样才能达到最佳排烟效果。在薄型、深型、柜式三种吸油烟机类型中，深型油烟机的外罩能最大范围地抽吸油烟，且能装大功率电机，其吸油烟率也因此大大提高。d!pf, 百拇医药
◆使用先进的厨房设备d!pf, 百拇医药
用微波炉、电磁炉、红外线燃气灶代替普通燃气灶，能减少黑烟。还可用不粘锅代替传统炒锅，其蓄热涂层能够稳定温度，除了节能之外，还能少生烟。d!pf, 百拇医药
◆保持炉灶清洁d!pf, 百拇医药
保持炉灶的清洁，有利于燃料充分燃烧，减少有害气体。另外，还可选用一些用于改善厨房空气条件的新科技厨具设备，最大限度地改善厨房环境。d!pf, 百拇医药
减少在厨房劳作时间d!pf, 百拇医药
年节应以休闲娱乐为主，不做过多的饭菜。d!pf, 百拇医药
文/晓卫(晓卫 )