啤酒中的类黄酮可能对心脏的健康有益
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2004年1月30日
新的研究发现，颜色越是深巧克力与酒其所含的类黄酮可能对我们的心脏有益。
威斯康辛麦德逊大学的科学家比较Guinness stout(金氏黑啤酒)与Heineken(海尼根)，发现颜色较黑的啤酒还有较多抗凝血的活性。
研究显示黑啤酒预防造成心脏病血栓的能力大约是一般啤酒的两倍。黑啤酒的抗凝血能力是来自于啤酒中的类黄酮，它是让蔬果表现深色的色素，并具有抗氧化的能力。研究人员还说，嘿啤酒当中含有数百种的类黄酮。
黄酮还能够预防胆固醇过氧化，以预防动脉硬化；还能使动脉的弹性增加因而改善血流量与血压。
威斯康辛大学血栓形成研究与血管生化实验室的医学营养教授 Folts 说：“当人们血中酒精浓度达到0.06%时，即达最适当抗凝血功效。一般人大约喝12盎司血中酒精浓度便可达到该浓度。”
不过，医生警告即使黑啤酒可能对心脏健康有益，但是有其它缺点——-摄取额外的热量。黑巧克力与红酒也有相似的效果，只不过它们也同时提供额外的热量，而肥胖是新血管疾病的危险因素，因此要靠摄取它们预防心血管疾病是值得我们深思熟虑的。
有关类黄酮( flavonoid)
类黄酮普遍存在植物中，与类胡萝卜素及叶绿素的脂溶性不一样，类黄酮是水溶性的。在细胞中，它们溶于液泡的细胞液中，在烹煮的过程中，类黄酮会随着切口流出而溶汤汁中。
类黄酮的化学性非常复杂，即使有相同的化学结构，也可能有不同的表现性质。主要分两类：
一、花青素(anthocyanin)
二、花黄素(anthoxanthin), http://www.100md.com
威斯康辛麦德逊大学的科学家比较Guinness stout(金氏黑啤酒)与Heineken(海尼根)，发现颜色较黑的啤酒还有较多抗凝血的活性。
研究显示黑啤酒预防造成心脏病血栓的能力大约是一般啤酒的两倍。黑啤酒的抗凝血能力是来自于啤酒中的类黄酮，它是让蔬果表现深色的色素，并具有抗氧化的能力。研究人员还说，嘿啤酒当中含有数百种的类黄酮。
黄酮还能够预防胆固醇过氧化，以预防动脉硬化；还能使动脉的弹性增加因而改善血流量与血压。
威斯康辛大学血栓形成研究与血管生化实验室的医学营养教授 Folts 说：“当人们血中酒精浓度达到0.06%时，即达最适当抗凝血功效。一般人大约喝12盎司血中酒精浓度便可达到该浓度。”
不过，医生警告即使黑啤酒可能对心脏健康有益，但是有其它缺点——-摄取额外的热量。黑巧克力与红酒也有相似的效果，只不过它们也同时提供额外的热量，而肥胖是新血管疾病的危险因素，因此要靠摄取它们预防心血管疾病是值得我们深思熟虑的。
有关类黄酮( flavonoid)
类黄酮普遍存在植物中，与类胡萝卜素及叶绿素的脂溶性不一样，类黄酮是水溶性的。在细胞中，它们溶于液泡的细胞液中，在烹煮的过程中，类黄酮会随着切口流出而溶汤汁中。
类黄酮的化学性非常复杂，即使有相同的化学结构，也可能有不同的表现性质。主要分两类：
一、花青素(anthocyanin)
二、花黄素(anthoxanthin), http://www.100md.com