太咸的饮食使胃癌发生率增加两倍
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2004年1月30日
研究人员已经发现如果长期摄取高钠饮食会使罹患位癌的几率增加两倍。
一份调查4万日本男性与女性的研究调查发现，长期摄取高钠饮食者很可能会罹患胃癌——-世界上常见四种癌症的一种。这篇发表在《英国癌症期刊》上的研究还强调摄取太多的食盐将会增加心脏病及中风的危险。高盐的饮食还会引起萎缩性胃炎，此疾病是胃癌的前身。
柏艾国家癌症中心研究所的科学家研究了18，684位男性，当中358位胃癌的病例；20，381位女性，当中有128胃癌的病历。研究人员发现，饮食中盐摄取量低者一年平均每1000人有一名罹患胃癌；而摄取高盐饮食者，一年平均每500人有一人罹患胃癌。此外，在女性的身上也看到相似的结果。低盐饮食者平均每两千人一人罹患胃癌；高盐饮食者平均每1300人有一人罹患胃癌。
在日本，腌制与烟熏食品是常见制备食物的方法，也因为这样的饮食型态导致日本罹患胃癌的比率高于英国。但由于日本的饮食型态渐渐西化，所以胃癌的罹患率已经下降了。, http://www.100md.com
一份调查4万日本男性与女性的研究调查发现，长期摄取高钠饮食者很可能会罹患胃癌——-世界上常见四种癌症的一种。这篇发表在《英国癌症期刊》上的研究还强调摄取太多的食盐将会增加心脏病及中风的危险。高盐的饮食还会引起萎缩性胃炎，此疾病是胃癌的前身。
柏艾国家癌症中心研究所的科学家研究了18，684位男性，当中358位胃癌的病例；20，381位女性，当中有128胃癌的病历。研究人员发现，饮食中盐摄取量低者一年平均每1000人有一名罹患胃癌；而摄取高盐饮食者，一年平均每500人有一人罹患胃癌。此外，在女性的身上也看到相似的结果。低盐饮食者平均每两千人一人罹患胃癌；高盐饮食者平均每1300人有一人罹患胃癌。
在日本，腌制与烟熏食品是常见制备食物的方法，也因为这样的饮食型态导致日本罹患胃癌的比率高于英国。但由于日本的饮食型态渐渐西化，所以胃癌的罹患率已经下降了。, http://www.100md.com