辣椒：致癌、抗癌取决于摄入量
□副主任医师 陈玉
过去医学上认为：辣椒中的辣椒素会使消化液分泌过多，引起胃肠道黏膜充血、水肿、胃肠蠕动增剧，不利于胃及十二指肠溃疡病的恢复，甚至可以引发胃肠癌症。近年来有人对50例经内窥镜检查证实为胃及十二指肠溃疡的患者，每人每餐饭后食1克红辣椒进行试验，结果未发现胃黏膜充血、糜烂等情况。医学家认为胃壁血管正常时，胃黏膜不会被胃酸消化，只有当胃壁血管痉挛、硬化或栓塞，引起黏膜局部缺血、胃酸分泌增加时，才会发生溃疡。若摄入适量的辣椒(5克～6克)，不仅能增加胃黏膜血流量，还能刺激胃黏膜合成和释放前列腺素，对胃黏膜细胞起到再生和保护作用。
据测定，每100克红椒含有维生素C200毫克。维生素C可阻断强致癌物——亚硝基化合物在体内的合成，增强人体免疫系统的防御功能，防止细胞癌变。辣椒中还含有丰富的微量元素钴，钴能活跃体内新陈代谢功能，促进造血系统的活力。钴还参与体内维生素B12的合成，并可以抑制机体中的恶性肿瘤细胞的生长。来自美国内布拉斯加大学癌症研究所的专家说：人的机体中常有一种强致癌物——DMN，可使正常细胞癌变，而辣椒素中的生物酶“细胞色素_—450”可抑制癌细胞生长。
美国癌症专家说：辣椒内含有的一种化学物质，具有抗癌和致癌的双向调节功能。流行病学调查也说明：过量食用辣椒的胃癌和结肠癌等癌症发病率明显高于少量食辣椒的地区。由此可见，食用辣椒的关键在于适量。, 百拇医药
过去医学上认为：辣椒中的辣椒素会使消化液分泌过多，引起胃肠道黏膜充血、水肿、胃肠蠕动增剧，不利于胃及十二指肠溃疡病的恢复，甚至可以引发胃肠癌症。近年来有人对50例经内窥镜检查证实为胃及十二指肠溃疡的患者，每人每餐饭后食1克红辣椒进行试验，结果未发现胃黏膜充血、糜烂等情况。医学家认为胃壁血管正常时，胃黏膜不会被胃酸消化，只有当胃壁血管痉挛、硬化或栓塞，引起黏膜局部缺血、胃酸分泌增加时，才会发生溃疡。若摄入适量的辣椒(5克～6克)，不仅能增加胃黏膜血流量，还能刺激胃黏膜合成和释放前列腺素，对胃黏膜细胞起到再生和保护作用。
据测定，每100克红椒含有维生素C200毫克。维生素C可阻断强致癌物——亚硝基化合物在体内的合成，增强人体免疫系统的防御功能，防止细胞癌变。辣椒中还含有丰富的微量元素钴，钴能活跃体内新陈代谢功能，促进造血系统的活力。钴还参与体内维生素B12的合成，并可以抑制机体中的恶性肿瘤细胞的生长。来自美国内布拉斯加大学癌症研究所的专家说：人的机体中常有一种强致癌物——DMN，可使正常细胞癌变，而辣椒素中的生物酶“细胞色素_—450”可抑制癌细胞生长。
美国癌症专家说：辣椒内含有的一种化学物质，具有抗癌和致癌的双向调节功能。流行病学调查也说明：过量食用辣椒的胃癌和结肠癌等癌症发病率明显高于少量食辣椒的地区。由此可见，食用辣椒的关键在于适量。, 百拇医药