春来荠菜胜羔豚
荠菜，又名香荠、地荠、雀雀菜、菱角菜，是十字花科一年或二年生草本野生植物，生长分布广泛。因其早春最先上市，故人们又称其为“报春菜”。初春嫩荠，尤为清香可口。远在西周时代，我国就有食用荠菜的文字记载。至唐代，人们在立春这天都要吃荠菜做馅的“春饼“，后世称之为“春卷”。宋代大诗人陆游吃荠菜后,更是留下了“残雪初消荠满园，糁羹珍美胜羔豚”的咏荠佳句。*6'(0d;, 百拇医药
俗语说“麦苗没老鸹，荠菜发新芽”，眼下正是“春在溪头荠菜花”的食荠时节，去郊外采撷或去农贸市场买些荠菜，既可一饱口福，又是件赏心乐事。荠菜清香味甘，既可生食，也可做汤、炒食、作馅，无不可口诱人。荠菜烩豆腐、荠菜肉丝汤、荠菜馄饨等，都是春日餐桌上不可多得的野蔬佳肴。*6'(0d;, 百拇医药
荠菜的营养价值很高，它含有10多种人体需要的氨基酸。据测定，每100克荠菜中含蛋白质4.25克、糖类4.5克、脂肪2.32克以及丰富的钙、磷、钾和维生素B1、B2；所含的胡萝卜素2.5克，居于诸蔬之冠。其维生素C的含量仅次于辣椒和菜花。荠菜中所含大量粗纤维、多种维生素，有机酸比例均衡，是一种不可多得的保健食品。*6'(0d;, 百拇医药
荠菜不仅是一种天赐佳蔬，还是一味保健良药。《名医别录》中记载：“荠菜甘温无毒，和脾利水，止血明目。”明朝兰茂所著《滇南本草》中说它：“性平味甘，清热解毒，利尿止血，轻坚散结。”在古代医籍中用荠菜治病屡见不鲜。现代医学证实它含有荠菜酸、胆碱、乙酰胆碱等多种成分，具有平肝、和中、止血、健胃、明目、降压、清凉消炎、荡涤肠胃和通畅呼吸等功效。凡体质衰弱、头晕目眩、慢性肾炎、气虚浮肿、二便带血的人，若经常食用荠菜，颇有裨益。另外荠菜还可防治高血压、冠心病。*6'(0d;, 百拇医药
文/王平(王平 )
俗语说“麦苗没老鸹，荠菜发新芽”，眼下正是“春在溪头荠菜花”的食荠时节，去郊外采撷或去农贸市场买些荠菜，既可一饱口福，又是件赏心乐事。荠菜清香味甘，既可生食，也可做汤、炒食、作馅，无不可口诱人。荠菜烩豆腐、荠菜肉丝汤、荠菜馄饨等，都是春日餐桌上不可多得的野蔬佳肴。*6'(0d;, 百拇医药
荠菜的营养价值很高，它含有10多种人体需要的氨基酸。据测定，每100克荠菜中含蛋白质4.25克、糖类4.5克、脂肪2.32克以及丰富的钙、磷、钾和维生素B1、B2；所含的胡萝卜素2.5克，居于诸蔬之冠。其维生素C的含量仅次于辣椒和菜花。荠菜中所含大量粗纤维、多种维生素，有机酸比例均衡，是一种不可多得的保健食品。*6'(0d;, 百拇医药
荠菜不仅是一种天赐佳蔬，还是一味保健良药。《名医别录》中记载：“荠菜甘温无毒，和脾利水，止血明目。”明朝兰茂所著《滇南本草》中说它：“性平味甘，清热解毒，利尿止血，轻坚散结。”在古代医籍中用荠菜治病屡见不鲜。现代医学证实它含有荠菜酸、胆碱、乙酰胆碱等多种成分，具有平肝、和中、止血、健胃、明目、降压、清凉消炎、荡涤肠胃和通畅呼吸等功效。凡体质衰弱、头晕目眩、慢性肾炎、气虚浮肿、二便带血的人，若经常食用荠菜，颇有裨益。另外荠菜还可防治高血压、冠心病。*6'(0d;, 百拇医药
文/王平(王平 )