一千年与两星期
据考证，在隋唐以前，中国长时期实行的就是分餐制度。后从唐代才开始演变为合餐的团食制，至今也有一千多年的历史了。合餐特有的“群享”透着“你中有我，我中有你”的热闹、亲昵、喜庆，很多人留恋和固守的正是这绵绵不绝的饲槲丁5牵怀ARS，触及了中国传统饮食文化的禁区。在SARS肆虐的时候，“分餐”的呼声也曾一浪高过一浪。今天当现实的威胁成了过眼云烟，陋习的巨大惯性仍然裹挟着麻木的我们。究竟，是分餐，还是合餐？5ti, http://www.100md.com
分餐制是餐饮文明发展的必然趋势。有数字表明，实行分餐制能使胃肠道疾病的感染率由合餐制的42%降为17%。同时，分餐制还可以减少餐饮浪费现象的发生，使全国餐饮业每年节约粮食和农副产品约100亿元。但是，完全效仿西餐的分餐方式，可能会有损于中国传统合餐的气氛，也会破坏中国传统菜肴的色香味形。5ti, http://www.100md.com
而延续了一千多年的“合餐”方式，也不仅仅是多几个盘子多几个碗那么简单的问题。合餐更多地代表了千年以来陈陈相因的民族饮食心理。这就决定了，对于餐饮形式的变革也必须在建立在科学、民主的基础之上。民以食为天，合餐变分餐涉及到经济水平、文明程度、国民意识等众多社会问题。牵一发而动全身，它是对千年以来成型的饮食习惯的挑战，也是对传统心理、经营方式等诸多方面的挑战。所以，分餐制的推行必然是一个长期的系统工程，需要决策机构“因地制宜”的智慧和社会大众“科学理智”的文明意识。5ti, http://www.100md.com
但是，事物的新旧更替是社会发展的客观规律，改变传统的饮食习惯而分餐一定是未来的方向。笔者认为，目前使用公筷公勺是最简便经济的分餐方式。餐饮业经营者应主动提供公筷公勺，不仅能有效地防止交叉感染，也不需要增加很大的成本，服务人员操作起来也比较简便。对于我们普通人来说，适当的分餐既能防治疾病传播，又保留了中餐的浓浓亲情，何乐而不为？5ti, http://www.100md.com
也许有人会说“一千多年的老习惯那里改得过来呢？”其实不然，西方有句谚语“养成好习惯只需(坚持)两周的时间”。从今天起，唤起自己的卫生用餐意识，和家人一起主动使用公筷公勺，逐渐形成卫生健康的饮食习惯。也许，分餐制离您家的餐桌只有两星期的距离。只要我们努力朝前多走一步，就能离健康和文明更近一步。5ti, http://www.100md.com
文/小渔(小渔 )
分餐制是餐饮文明发展的必然趋势。有数字表明，实行分餐制能使胃肠道疾病的感染率由合餐制的42%降为17%。同时，分餐制还可以减少餐饮浪费现象的发生，使全国餐饮业每年节约粮食和农副产品约100亿元。但是，完全效仿西餐的分餐方式，可能会有损于中国传统合餐的气氛，也会破坏中国传统菜肴的色香味形。5ti, http://www.100md.com
而延续了一千多年的“合餐”方式，也不仅仅是多几个盘子多几个碗那么简单的问题。合餐更多地代表了千年以来陈陈相因的民族饮食心理。这就决定了，对于餐饮形式的变革也必须在建立在科学、民主的基础之上。民以食为天，合餐变分餐涉及到经济水平、文明程度、国民意识等众多社会问题。牵一发而动全身，它是对千年以来成型的饮食习惯的挑战，也是对传统心理、经营方式等诸多方面的挑战。所以，分餐制的推行必然是一个长期的系统工程，需要决策机构“因地制宜”的智慧和社会大众“科学理智”的文明意识。5ti, http://www.100md.com
但是，事物的新旧更替是社会发展的客观规律，改变传统的饮食习惯而分餐一定是未来的方向。笔者认为，目前使用公筷公勺是最简便经济的分餐方式。餐饮业经营者应主动提供公筷公勺，不仅能有效地防止交叉感染，也不需要增加很大的成本，服务人员操作起来也比较简便。对于我们普通人来说，适当的分餐既能防治疾病传播，又保留了中餐的浓浓亲情，何乐而不为？5ti, http://www.100md.com
也许有人会说“一千多年的老习惯那里改得过来呢？”其实不然，西方有句谚语“养成好习惯只需(坚持)两周的时间”。从今天起，唤起自己的卫生用餐意识，和家人一起主动使用公筷公勺，逐渐形成卫生健康的饮食习惯。也许，分餐制离您家的餐桌只有两星期的距离。只要我们努力朝前多走一步，就能离健康和文明更近一步。5ti, http://www.100md.com
文/小渔(小渔 )