“药片文化”还是饮食文化
在国外，常见到一种奇怪的现象，人们在餐后往往要吃一些含维生素、微量元素、矿物质的药片。自从维生素发现以后，化学家就开始研究合成。与此同时，微生物学家们惊讶地发现，B族维生素其实就是微生物的“生长因子”。于是，结构比较简单的维生素很快就用人工方法合成了，结构复杂的维生素，如维生素B12，用微生物发酵也可以廉价地生产。所以现在市场上可以很便宜地买到各种维生素药片，补充维生素方便而经济。在发达国家，复合维生素药片畅销，这些药片不仅含维生素，还含多种微量元素和氨基酸。
维生素药片能够代替食物吗？当然不能。若真有那样的好事，营养学家就可以高枕无忧了，膳食指导也不必进行了。因为人工合成的药片化学成分单纯，而在谷物、蔬菜中，除维生素外，还有丰富的膳食纤维和多种生物活性物质。天然食物中的营养素、生物活性成分、膳食纤维的综合效果绝不是药片能够取代的，即使是成分最全面的复合营养素药丸也是如此。任何药片都不能代替食物，靠吃药片无法维持膳食平衡，这样说，并不是说吃点复合营养素对人没有帮助。因食欲不好、生活紧张，或出差在外、无法吃到足够的蔬菜，体内维生素C等消耗量又大，适当吃点药片也是有益的；考试、比赛前、或连续加班时如果饮食不周，也不妨稍微补充一些。美国食用维生素药片的人很多，他们对药片的感情，就像中国人对食疗的感情一样，这也是西方“药片文化”的反映。如果习惯于从药片中大量摄入维生素，机体对食物中营养素的吸收能力就会下降。第二次世界大战中的调查表明，那些平时维生素摄入量多的人，在战争中遭受围困、饮食不足时最容易发生缺乏症。此外，维生素如同任何药物一样，吃多了也会产生副作用。当然，老年人由于消化系统功能退化、吸收效率降低，吃些药片是可以的。但对孩子而言，应首先培养他们养成良好的习惯，而不是不良的饮食习惯加上药丸来满足身体的需要。
此外，维生素药片中的维生素C等相对而言是不稳定的，维生素C药片放久了颜色变黄，就是由于其不断降解的缘故，而许多降解产物是有害的，蔬菜、水果中含的维生素C就要稳定得多。毫无疑问，从蔬菜、水果中摄取维生素要比吃药片安全、合理得多。, http://www.100md.com(赵霖)
维生素药片能够代替食物吗？当然不能。若真有那样的好事，营养学家就可以高枕无忧了，膳食指导也不必进行了。因为人工合成的药片化学成分单纯，而在谷物、蔬菜中，除维生素外，还有丰富的膳食纤维和多种生物活性物质。天然食物中的营养素、生物活性成分、膳食纤维的综合效果绝不是药片能够取代的，即使是成分最全面的复合营养素药丸也是如此。任何药片都不能代替食物，靠吃药片无法维持膳食平衡，这样说，并不是说吃点复合营养素对人没有帮助。因食欲不好、生活紧张，或出差在外、无法吃到足够的蔬菜，体内维生素C等消耗量又大，适当吃点药片也是有益的；考试、比赛前、或连续加班时如果饮食不周，也不妨稍微补充一些。美国食用维生素药片的人很多，他们对药片的感情，就像中国人对食疗的感情一样，这也是西方“药片文化”的反映。如果习惯于从药片中大量摄入维生素，机体对食物中营养素的吸收能力就会下降。第二次世界大战中的调查表明，那些平时维生素摄入量多的人，在战争中遭受围困、饮食不足时最容易发生缺乏症。此外，维生素如同任何药物一样，吃多了也会产生副作用。当然，老年人由于消化系统功能退化、吸收效率降低，吃些药片是可以的。但对孩子而言，应首先培养他们养成良好的习惯，而不是不良的饮食习惯加上药丸来满足身体的需要。
此外，维生素药片中的维生素C等相对而言是不稳定的，维生素C药片放久了颜色变黄，就是由于其不断降解的缘故，而许多降解产物是有害的，蔬菜、水果中含的维生素C就要稳定得多。毫无疑问，从蔬菜、水果中摄取维生素要比吃药片安全、合理得多。, http://www.100md.com(赵霖)