佳蔬药用胡萝卜
胡萝卜原产中亚细亚一带，元末传入我国，故称胡萝卜，又名金笋、丁香萝卜。
胡萝卜富含胡萝卜素，1分子的胡萝卜可得2分子的维生素A，因之被称为胡萝卜A原。每百克胡萝卜含胡萝卜素3.62毫克。近年发现，维生素A供给量低的人群癌症发病率要高2倍。胡萝卜还含较多的核黄素和叶酸。叶酸亦有抗癌作用。胡萝卜中的木质素，也有提高机体抗癌免疫力和间接消灭癌细胞的功用。胡萝卜中的果胶物质，可与汞结合，使人体内有害的成分得以排除。胡萝卜中维生素PP含量也很可观，有防治癞皮病的作用；胡萝卜所含甘露醇又易从肾小球滤过，且不被肾小球重新吸收，故有利尿作用。长期抽烟的人，每日饮半杯胡萝卜汁，对肺部亦有保护作用。
李时珍说胡萝卜“生、熟皆可啖，兼果、蔬之用”，“气味甘、辛、微温、无毒”，功能为“下气补中，利胸膈肠胃，安五脏，令人健食，有益无损”。
急性黄疸型肝炎：干胡萝卜缨120克(鲜品250克)，水煎服，每日1剂，2次分服，连用5-7天。小儿消化不良：胡萝卜250克加盐3克煮烂，去渣取汁，每日3次服完，连服2天或胡萝卜根加红糖适量，水煮熟后服食。小儿百口咳：胡萝卜120克，红枣10枚，水3碗，共煎余1碗，随意饮服，连服10次。白喉：胡萝卜煎水代茶饮，可辅助治疗白喉。, 百拇医药( 吕友兰)
胡萝卜富含胡萝卜素，1分子的胡萝卜可得2分子的维生素A，因之被称为胡萝卜A原。每百克胡萝卜含胡萝卜素3.62毫克。近年发现，维生素A供给量低的人群癌症发病率要高2倍。胡萝卜还含较多的核黄素和叶酸。叶酸亦有抗癌作用。胡萝卜中的木质素，也有提高机体抗癌免疫力和间接消灭癌细胞的功用。胡萝卜中的果胶物质，可与汞结合，使人体内有害的成分得以排除。胡萝卜中维生素PP含量也很可观，有防治癞皮病的作用；胡萝卜所含甘露醇又易从肾小球滤过，且不被肾小球重新吸收，故有利尿作用。长期抽烟的人，每日饮半杯胡萝卜汁，对肺部亦有保护作用。
李时珍说胡萝卜“生、熟皆可啖，兼果、蔬之用”，“气味甘、辛、微温、无毒”，功能为“下气补中，利胸膈肠胃，安五脏，令人健食，有益无损”。
急性黄疸型肝炎：干胡萝卜缨120克(鲜品250克)，水煎服，每日1剂，2次分服，连用5-7天。小儿消化不良：胡萝卜250克加盐3克煮烂，去渣取汁，每日3次服完，连服2天或胡萝卜根加红糖适量，水煮熟后服食。小儿百口咳：胡萝卜120克，红枣10枚，水3碗，共煎余1碗，随意饮服，连服10次。白喉：胡萝卜煎水代茶饮，可辅助治疗白喉。, 百拇医药( 吕友兰)