美食妙药话乌鸡
乌骨鸡，即泰和鸡、乌鸡。乌骨鸡不仅嘴、眼、爪是乌黑的，而且皮肤、肌肉、骨头和大部分内脏也都是乌黑的。
中医认为，乌鸡性平、味甘、无毒。具有滋补肝肾、益气补血、滋阴清热、调经活血、止崩治带等功效，特别是对各类虚症以及小儿生长发育迟缓，中老年神经衰弱、失眠健忘、腰酸腿疼、性功能障碍以及妇女月经不调、赤白带下、更年期综合征等颇为有效。
乌骨鸡有很高的营养和保健功用，富含蛋白质、脂肪、钙、铁、磷、维生素B1、维生素B2等。特别是乌鸡肉内含17种氨基酸，其中13种氨基酸高于普通鸡。乌骨鸡既是营养丰富的食品，又是疗疾补虚的“药鸡”。现介绍几则常见的乌鸡药膳食疗方，供选用。
乌鸡粥 乌鸡250克、粳米100克，煮粥食用。
乌鸡黄芪汤 乌鸡250克、黄芪30克，将鸡肉切块，黄芪洗净，装入纱布袋中扎紧，入砂锅中用文火炖熟，取出药渣，食肉饮汤。
乌鸡三七红参汤 乌鸡250克、三七10克、红参6克、生姜12克、红枣适量，将乌鸡肉洗净切块，三七打碎，红参、生姜切细，红枣去核，一同入砂锅内加清水适量，用武火煮沸后改用文火煮至鸡肉熟烂即可调味食用。, 百拇医药(叶水泉)
中医认为，乌鸡性平、味甘、无毒。具有滋补肝肾、益气补血、滋阴清热、调经活血、止崩治带等功效，特别是对各类虚症以及小儿生长发育迟缓，中老年神经衰弱、失眠健忘、腰酸腿疼、性功能障碍以及妇女月经不调、赤白带下、更年期综合征等颇为有效。
乌骨鸡有很高的营养和保健功用，富含蛋白质、脂肪、钙、铁、磷、维生素B1、维生素B2等。特别是乌鸡肉内含17种氨基酸，其中13种氨基酸高于普通鸡。乌骨鸡既是营养丰富的食品，又是疗疾补虚的“药鸡”。现介绍几则常见的乌鸡药膳食疗方，供选用。
乌鸡粥 乌鸡250克、粳米100克，煮粥食用。
乌鸡黄芪汤 乌鸡250克、黄芪30克，将鸡肉切块，黄芪洗净，装入纱布袋中扎紧，入砂锅中用文火炖熟，取出药渣，食肉饮汤。
乌鸡三七红参汤 乌鸡250克、三七10克、红参6克、生姜12克、红枣适量，将乌鸡肉洗净切块，三七打碎，红参、生姜切细，红枣去核，一同入砂锅内加清水适量，用武火煮沸后改用文火煮至鸡肉熟烂即可调味食用。, 百拇医药(叶水泉)