牛蒡有多神？
上海市桂林南路125弄张先生：最近，我从网上看到一些关于牛蒡的传闻，说牛蒡具有抗衰老、防癌和清肝明目的作用，而且有助于降低血脂、助消化、消除便秘等。请问吃牛蒡真有这么神吗？
中国中医研究院西苑医院张国玺教授：牛蒡的嫩叶与根为食品，属于蔬菜类。牛蒡的种子为药品，属于中药材类。两者不可混淆。这些传闻不完全对。像“抗衰老、防癌和清肝明目”的说法是没有科学依据的。但是像“助消化”的说法是有一定依据的，但不是直接作用。至于说“降低血脂”，是由于其促进消化以后带来的间接收益，高脂血症患者绝对不能听信这种说法而把它当成药物的替代品。
将4～5月间的牛蒡嫩叶采集后，洗净，用沸水焯一下，再用油及葱姜蒜等爆炒，即可食用，据称有润泽皮肤，轻身延年的作用。牛蒡的根为肉质根，于秋末或冬季挖取，亦含有丰富的营养成分。牛蒡根具有菊科植物的清香，细嫩香脆，口感滑嫩，风味独特，食用方法较多，可清炒，可凉拌，可与肉类等同炖煮等，据称有祛风解毒的功能，对防治便秘及糖尿病有一定效果。
牛蒡子是牛蒡的成熟种子，属于辛凉解表药，味辛苦性寒，归肺、胃两经。牛蒡子具有多种功效，能疏散风热，配伍银花、连翘等中药，可以治疗外感风热、发热咳嗽等症；能宣肺祛痰，配伍杏仁、贝母、桔梗等治疗肺热咳嗽、咯痰不畅；能疏散透疹，配伍薄荷、蝉衣等治疗麻疹或风疹等；还能解毒消肿，配伍荆芥、防风等治疗咽喉肿痛等症。, http://www.100md.com(本报记者 李海清)
中国中医研究院西苑医院张国玺教授：牛蒡的嫩叶与根为食品，属于蔬菜类。牛蒡的种子为药品，属于中药材类。两者不可混淆。这些传闻不完全对。像“抗衰老、防癌和清肝明目”的说法是没有科学依据的。但是像“助消化”的说法是有一定依据的，但不是直接作用。至于说“降低血脂”，是由于其促进消化以后带来的间接收益，高脂血症患者绝对不能听信这种说法而把它当成药物的替代品。
将4～5月间的牛蒡嫩叶采集后，洗净，用沸水焯一下，再用油及葱姜蒜等爆炒，即可食用，据称有润泽皮肤，轻身延年的作用。牛蒡的根为肉质根，于秋末或冬季挖取，亦含有丰富的营养成分。牛蒡根具有菊科植物的清香，细嫩香脆，口感滑嫩，风味独特，食用方法较多，可清炒，可凉拌，可与肉类等同炖煮等，据称有祛风解毒的功能，对防治便秘及糖尿病有一定效果。
牛蒡子是牛蒡的成熟种子，属于辛凉解表药，味辛苦性寒，归肺、胃两经。牛蒡子具有多种功效，能疏散风热，配伍银花、连翘等中药，可以治疗外感风热、发热咳嗽等症；能宣肺祛痰，配伍杏仁、贝母、桔梗等治疗肺热咳嗽、咯痰不畅；能疏散透疹，配伍薄荷、蝉衣等治疗麻疹或风疹等；还能解毒消肿，配伍荆芥、防风等治疗咽喉肿痛等症。, http://www.100md.com(本报记者 李海清)