蜂蜜的贮存和选购——详解蜂蜜
蜂蜜最好是存放在卫生洁净的玻璃或陶瓷容器内，不能用铁、铝等金属制作的容器长时间贮存，因为蜂蜜中的酸性物质会腐蚀金属容器，产生对蜂蜜的污染。用食用塑料器皿存放蜂蜜的时间不宜过长，最好不要超过3个月。盛蜂蜜的容器要有较好的密封性，盛装蜂蜜之后，应放于清凉、干燥、通风避光处。每次取食之后，应将容器口盖好，以防污染。蜂蜜在13～14℃左右容易出现结晶，特别是象油菜蜜、荆条蜜这类葡萄糖相对含量高的蜂蜜，最容易在这个温度条件下出现结晶，这是正常现象。如果存放的蜂蜜表面出现泡沫，表明蜂蜜已发生酵解现象，这种蜂蜜最好不要继续食用了；若要食用这种发酵的蜂蜜，必须在食服之前煮沸15分钟以上，但经过这样处理之后，蜂蜜中的维生素、酶等生物活性组分就不复存在了。
选购蜂蜜是一项技术含量较高的事，特别是近几年来，天然保健食品的身价倍增，天然蜂蜜以其价廉物美深得民心的今天，一些以赢利为目的的商家或经营者，利用种种手段掺杂使假，使得辨认真假蜂蜜的技术难度大为增加了，即使是从事蜂蜜技术工作的人，也很难做到万无一失。因此，建议广大消费者不要向走街串巷的小贩购买蜂蜜，购买蜂蜜最好到有信誉的商店，购买知名厂家生产的蜂蜜，并注意标签上标明的蜂蜜品种、生产日期、保质期、批准文号、生产厂家等内容。, 百拇医药(罗梦传 骆尚骅)
选购蜂蜜是一项技术含量较高的事，特别是近几年来，天然保健食品的身价倍增，天然蜂蜜以其价廉物美深得民心的今天，一些以赢利为目的的商家或经营者，利用种种手段掺杂使假，使得辨认真假蜂蜜的技术难度大为增加了，即使是从事蜂蜜技术工作的人，也很难做到万无一失。因此，建议广大消费者不要向走街串巷的小贩购买蜂蜜，购买蜂蜜最好到有信誉的商店，购买知名厂家生产的蜂蜜，并注意标签上标明的蜂蜜品种、生产日期、保质期、批准文号、生产厂家等内容。, 百拇医药(罗梦传 骆尚骅)