食用油要掌握正确的使用方法
别以为植物油有那么多的营养价值，并且具有预防心血管疾病的作用，所以就可以任意食用，不加限制。毕竟植物油也是脂肪的一种，如果菜肴中的植物油过量，对心血管反而不利，同时还会诱发胆囊炎、胰腺炎。并且有研究发现，不饱和脂肪酸过多摄入会在体内产生一种自由基，促进衰老和癌症的发生。
实验提示：一定量的饱和脂肪酸有助于降低血脂的高密度脂蛋白的形成。可见实际上没有绝对好或绝对坏的脂肪酸，只有一个适量的问题。我在临床上确实发现长期吃素的患者患心血管疾病的比例也很高，肥胖者也大有人在。追问下来发现原因是他们烧菜时喜欢用大量的食用油以增加菜的风味。
这里就来详细的谈谈食用油的正确使用方法：
首先是用量：正常人一天食用油的用量大约是25--30克。家中如果没有量杯可以这样估算：10克食用油相当于家中粗瓷调羹的一平勺。所以在烧菜放油时可以用调羹做个粗略的估算。我们曾经对平时家常的菜肴进行了营养评价，发现大多数家庭烧菜时油都放多了。有些人喜欢烧素菜时放很多油，有的家庭红烧的菜都先煎炸过，这些都无形中增加了食用油的使用。饭店里的菜更是过量的使用食用油，所以建议大家一顿中最多一个菜使用煎炸的烧法，一般以清蒸为宜。如果家人有脂肪肝、胆囊炎、高血脂等，食用油的用量更要适量。
食用油的使用时还要注意以下两点：
1.注意油温少用油炸：因为油炸过程中，植物油中的脂肪酸转变为反式脂肪酸。反式不饱和脂肪酸没有必需脂肪酸的生物活性和脂蛋白的作用，所以也就失去了必需脂肪酸的降低血脂等作用。
2.千万不要反复煎炸食用：因为食用油反复发生高温氧化，所含的必需脂肪酸基本全部破坏，而且经聚合作用会产生丙烯醛等大量有害物质，其毒性在体内蓄积，长期食用会致癌。
这里再说一下上面提到的反式脂肪酸：我们现在含反式脂肪的食物不断增加，如人造黄油，也就是植物奶油，虽然人造的黄油标明不含胆固醇，但是它同时也失去了必需脂肪酸的活性，所以还不如就直接选用黄油比较合理。
以上介绍了食用油的正确使用方法，希望为大家的健康提供一些有益的信息。, 百拇医药(姜立经)
实验提示：一定量的饱和脂肪酸有助于降低血脂的高密度脂蛋白的形成。可见实际上没有绝对好或绝对坏的脂肪酸，只有一个适量的问题。我在临床上确实发现长期吃素的患者患心血管疾病的比例也很高，肥胖者也大有人在。追问下来发现原因是他们烧菜时喜欢用大量的食用油以增加菜的风味。
这里就来详细的谈谈食用油的正确使用方法：
首先是用量：正常人一天食用油的用量大约是25--30克。家中如果没有量杯可以这样估算：10克食用油相当于家中粗瓷调羹的一平勺。所以在烧菜放油时可以用调羹做个粗略的估算。我们曾经对平时家常的菜肴进行了营养评价，发现大多数家庭烧菜时油都放多了。有些人喜欢烧素菜时放很多油，有的家庭红烧的菜都先煎炸过，这些都无形中增加了食用油的使用。饭店里的菜更是过量的使用食用油，所以建议大家一顿中最多一个菜使用煎炸的烧法，一般以清蒸为宜。如果家人有脂肪肝、胆囊炎、高血脂等，食用油的用量更要适量。
食用油的使用时还要注意以下两点：
1.注意油温少用油炸：因为油炸过程中，植物油中的脂肪酸转变为反式脂肪酸。反式不饱和脂肪酸没有必需脂肪酸的生物活性和脂蛋白的作用，所以也就失去了必需脂肪酸的降低血脂等作用。
2.千万不要反复煎炸食用：因为食用油反复发生高温氧化，所含的必需脂肪酸基本全部破坏，而且经聚合作用会产生丙烯醛等大量有害物质，其毒性在体内蓄积，长期食用会致癌。
这里再说一下上面提到的反式脂肪酸：我们现在含反式脂肪的食物不断增加，如人造黄油，也就是植物奶油，虽然人造的黄油标明不含胆固醇，但是它同时也失去了必需脂肪酸的活性，所以还不如就直接选用黄油比较合理。
以上介绍了食用油的正确使用方法，希望为大家的健康提供一些有益的信息。, 百拇医药(姜立经)