做好食品安全工作 政府企业消费者缺一不可
本报讯 记者周欣报道 如何防止买到伪劣食品是公众非常关心的问题。在北京“食品安全宣传周”活动现场，许多食品行业相关协会、企业向群众分发以如何鉴别伪劣食品为主要内容的宣传材料，这无疑可帮助消费者长一双“慧眼”，减少买到伪劣食品的可能。但是，“消费者不可能个个都是食品专家。”中国农业大学食品科学与营养工程学院李兴民博士说。消费者一般是依靠感官判断食品的质量：看食品的外形、颜色；闻其气味；尝其味道；用手感觉其质地。虽然这是一种鉴别伪劣食品的有效方法，在生活中能起到很大作用，但有些伪劣食品不是靠感官就能辨别的。比如食品中添加了工业色素，使用了过量的防腐剂、甜味剂等，食品在加工过程中卫生不达标，受到致病菌的污染，食品原料不合格等，消费者无法判断。“我应该算是食品专家了，可如果没有检验仪器和设备，我也像普通消费者一样，许多伪劣食品辨认不出来。”因此，打击制售伪劣食品行为，保护消费者利益，在很大程度上要靠国家。?, http://www.100md.com
李博士说，我国政府对食品安全问题一直非常重视，但小食品厂、食品作坊的大量存在，使管理的难度大大增加。一些非法的食品作坊，生产条件非常简陋，连基本的卫生标准都达不到，更谈不上质量控制。这样的作坊毫无信誉可言，经营者对产品的质量和消费者的健康完全不负责任，为获取最大利润可以不择手段，出现用病死猪肉做香肠、敌敌畏浸泡火腿、硫磺熏银耳等现象。这些作坊今天刚刚被取缔，明天它们又在别的地方开工，和监管部门打游击。一些合法的小食品企业，由于规模小、资金少、设备落后，无法对食品质量严格把关，食品质量也难以保证。而大企业对食品生产原料、生产过程、产品质量的控制都相当严格，生产和检验设备也比较先进，产品质量是有保证的，消费者可以放心购买。?, http://www.100md.com
李博士认为，要想解决食品安全问题，一方面，要使食品生产企业规模化，便于把好进货渠道、生产过程、质量检验等各个环节；一方面，国家相关部门要加强对食品企业的监管，以及时发现问题，解决问题；第三，企业要加强自律，把消费者的利益放在首位；另外，消费者要有自我保护意识和一定的识假辨劣能力。多方共同努力，伪劣食品最终会失去生存的空间。(周欣 )
李博士说，我国政府对食品安全问题一直非常重视，但小食品厂、食品作坊的大量存在，使管理的难度大大增加。一些非法的食品作坊，生产条件非常简陋，连基本的卫生标准都达不到，更谈不上质量控制。这样的作坊毫无信誉可言，经营者对产品的质量和消费者的健康完全不负责任，为获取最大利润可以不择手段，出现用病死猪肉做香肠、敌敌畏浸泡火腿、硫磺熏银耳等现象。这些作坊今天刚刚被取缔，明天它们又在别的地方开工，和监管部门打游击。一些合法的小食品企业，由于规模小、资金少、设备落后，无法对食品质量严格把关，食品质量也难以保证。而大企业对食品生产原料、生产过程、产品质量的控制都相当严格，生产和检验设备也比较先进，产品质量是有保证的，消费者可以放心购买。?, http://www.100md.com
李博士认为，要想解决食品安全问题，一方面，要使食品生产企业规模化，便于把好进货渠道、生产过程、质量检验等各个环节；一方面，国家相关部门要加强对食品企业的监管，以及时发现问题，解决问题；第三，企业要加强自律，把消费者的利益放在首位；另外，消费者要有自我保护意识和一定的识假辨劣能力。多方共同努力，伪劣食品最终会失去生存的空间。(周欣 )