小儿长骨头 离不了磷和钙
第二军医大学附属长海医院营养料 蔡东联
小儿生长发育的主要特征之一是身体长高——骨骼系统的发育，而骨骼是否坚硬，与钙、磷的供给和利用直接相关。根据以往的调查，中国人饮食中钙的供给量远低于中国营养学会推荐的供给量。如儿童每人每天推荐的钙供给量为800～1000毫克，而实际摄入量仅300毫克。由于缺钙，我国北方地区儿童的佝偻病发病率高达32%。此外，中国人以植物性食物为主的饮食中，植酸和草酸会干扰钙的吸收利用。在普通饮食中，仅有20%～30%的钙由小肠吸收。即使生长发育正常的儿童吸收利用率较高，也仅40%或略多。由于以上原因，中国人尤其是长骨头时的儿童，要达到钙供给量标准难度很大。
处于生长发育期的小儿，是最缺不得钙的。首先应注重饮食调配，尽量选用含钙丰富的食物。钙是地球上含量丰富的元素，但是在人类可食用的食物中含量并不多。中国人爱吃的猪瘦肉，每100克含钙量为1l毫克左右，牛肉也仅60毫克。在天然食品中.含钙丰富的食物主要有牛奶及其制品，豆类及其制品，虾皮、鱼类、绿色蔬菜、海带和芝麻等。其中牛奶及其制品不仅含钙量高(每100毫升牛奶含有100毫克左右的钙)，且容易被消化吸收。
在烹调加工食物时，可多采用糖醋的烹调方法，或是在汤中加入少量的醋，以提高钙在酸性环境下的溶出量。此外，要积极治疗胃病。因为正常的胃酸可使钙离子化，若胃部有疾患，也会影响到钙的利用。
磷广泛分布于动植物性食品中，如果长期食用大量的谷类食品，磷的吸收率会有所增加。
必要时，还可为儿童选用含钙磷的制剂，以满足生长发育时的需要。有些制剂如骨粉、蛋壳粉、牡蛎中，尽管含有丰富的碳酸钙，但难以离子化而不能被很好吸收。而且，当前含钙的制剂多达百种，鱼龙混杂，真假难辨，所以最好在医生或是营养师的指导下选用合理的钙制剂。一般来说，人体不会缺乏磷，只要钙和蛋白质的供给量充足，磷也能满足机体的需要。所以，选用营养制剂时，要注重钙磷的比例，通常以钙：磷为1：1～1：1.5为宜。, http://www.100md.com
小儿生长发育的主要特征之一是身体长高——骨骼系统的发育，而骨骼是否坚硬，与钙、磷的供给和利用直接相关。根据以往的调查，中国人饮食中钙的供给量远低于中国营养学会推荐的供给量。如儿童每人每天推荐的钙供给量为800～1000毫克，而实际摄入量仅300毫克。由于缺钙，我国北方地区儿童的佝偻病发病率高达32%。此外，中国人以植物性食物为主的饮食中，植酸和草酸会干扰钙的吸收利用。在普通饮食中，仅有20%～30%的钙由小肠吸收。即使生长发育正常的儿童吸收利用率较高，也仅40%或略多。由于以上原因，中国人尤其是长骨头时的儿童，要达到钙供给量标准难度很大。
处于生长发育期的小儿，是最缺不得钙的。首先应注重饮食调配，尽量选用含钙丰富的食物。钙是地球上含量丰富的元素，但是在人类可食用的食物中含量并不多。中国人爱吃的猪瘦肉，每100克含钙量为1l毫克左右，牛肉也仅60毫克。在天然食品中.含钙丰富的食物主要有牛奶及其制品，豆类及其制品，虾皮、鱼类、绿色蔬菜、海带和芝麻等。其中牛奶及其制品不仅含钙量高(每100毫升牛奶含有100毫克左右的钙)，且容易被消化吸收。
在烹调加工食物时，可多采用糖醋的烹调方法，或是在汤中加入少量的醋，以提高钙在酸性环境下的溶出量。此外，要积极治疗胃病。因为正常的胃酸可使钙离子化，若胃部有疾患，也会影响到钙的利用。
磷广泛分布于动植物性食品中，如果长期食用大量的谷类食品，磷的吸收率会有所增加。
必要时，还可为儿童选用含钙磷的制剂，以满足生长发育时的需要。有些制剂如骨粉、蛋壳粉、牡蛎中，尽管含有丰富的碳酸钙，但难以离子化而不能被很好吸收。而且，当前含钙的制剂多达百种，鱼龙混杂，真假难辨，所以最好在医生或是营养师的指导下选用合理的钙制剂。一般来说，人体不会缺乏磷，只要钙和蛋白质的供给量充足，磷也能满足机体的需要。所以，选用营养制剂时，要注重钙磷的比例，通常以钙：磷为1：1～1：1.5为宜。, http://www.100md.com