食品分类入冰箱
有专家指出，食物的营养价值不仅与先天生长因素有关，还与后天保存环境密切相关。现代家庭中，绝大部分食品通过冰箱储藏，储藏会直接影响食物的营养价值。0o, http://www.100md.com
比如人们将新鲜无污染的果菜放在冰箱里，如果冰箱的保鲜功能达不到一定的指标，果菜的营养价值会加快流失，生态食品也就失去了其真正的意义。再有，传统冰箱保鲜温度控制范围大，影响了不同食物对温度的适应性，不能保证所有的食品都能处于最佳保鲜状态。例如，苹果的最适贮藏温度为0~1℃，而黄瓜为7~8℃，如果将这两种食物放在一起储存，必将顾此失彼。大部分的营养会因此流失。0o, http://www.100md.com
由于冰箱室内空气的对流传导作用会带走食品表面的水分，食品内部的水分逐渐蒸发，会造成食品的干耗。干耗大的食品往往外观、风味、营养价值都变差了。0o, http://www.100md.com
所以，在使用冰箱贮藏食物时，应该顾及果蔬贮藏的最佳温度，最好使用多温区的保鲜冰箱。放入的食品应按所需温度分类分温区贮藏，并要用塑料袋包装好。特别是无霜冰箱更应如此。因为无霜冰箱又称间冷式冰箱，一般它只有一只蒸发器，安装在冷藏室和冷冻室之间，它与一只风扇配套使用，靠风扇将冷风分送到冷冻室和冷藏室，使室内所藏食品处于一定的低温状态，两室内风速比以自然对流冷却食品的直冷式冰箱大。由于风速大，食品表面与室内空气之间的对流传导加剧，干耗更加严重，更要包装妥当。0o, http://www.100md.com
文/韩鲁(韩鲁 )
比如人们将新鲜无污染的果菜放在冰箱里，如果冰箱的保鲜功能达不到一定的指标，果菜的营养价值会加快流失，生态食品也就失去了其真正的意义。再有，传统冰箱保鲜温度控制范围大，影响了不同食物对温度的适应性，不能保证所有的食品都能处于最佳保鲜状态。例如，苹果的最适贮藏温度为0~1℃，而黄瓜为7~8℃，如果将这两种食物放在一起储存，必将顾此失彼。大部分的营养会因此流失。0o, http://www.100md.com
由于冰箱室内空气的对流传导作用会带走食品表面的水分，食品内部的水分逐渐蒸发，会造成食品的干耗。干耗大的食品往往外观、风味、营养价值都变差了。0o, http://www.100md.com
所以，在使用冰箱贮藏食物时，应该顾及果蔬贮藏的最佳温度，最好使用多温区的保鲜冰箱。放入的食品应按所需温度分类分温区贮藏，并要用塑料袋包装好。特别是无霜冰箱更应如此。因为无霜冰箱又称间冷式冰箱，一般它只有一只蒸发器，安装在冷藏室和冷冻室之间，它与一只风扇配套使用，靠风扇将冷风分送到冷冻室和冷藏室，使室内所藏食品处于一定的低温状态，两室内风速比以自然对流冷却食品的直冷式冰箱大。由于风速大，食品表面与室内空气之间的对流传导加剧，干耗更加严重，更要包装妥当。0o, http://www.100md.com
文/韩鲁(韩鲁 )