水发食品要美观还要安全 火碱浸泡生危害
新华网呼和浩特6月21日电(胡日查 陆明)随着媒体对含甲醛的水发产品广泛关注，消费者谈甲醛色变。近日，记者暗访内蒙古自治区兴安盟几个旗县的水产品销售市场，所到之处经营者都强调其水发产品是用火碱发的，一些消费者觉得甲醛食品只是“电视里的事”。可是，如果告诉你，火碱浸泡的水产品同样会造成甲醛中毒，你还会吃得放心么？
在水产品市场，有些摊位所出售的水发产品看上去特别漂亮，尤其是水发鱿鱼个大体肥，牛百叶既肥厚又白亮，用手一摸给人一种爽脆的感觉。老板们边招揽顾客边强调说：“是我自己拿火碱发的，绝对没甲醛。”市场管理所工作人员说，正常情况下，水发产品经食用碱泡发后，个头儿不会这么大。果然，在一商户门前，两盆牛百叶形成了鲜明的对比，一盆又黑又小，另一盆则又白又大。经询问，摊主承认黑乎乎的那盆小的还没有来得及“加工”，而另一盆是已经用火碱泡发过的。这位摊主说，现在市场上的水发品都用火碱浸泡，不泡的话根本卖不出价。火碱浸泡的水发产品是否安全无害呢？兴安盟质量技术监督局产品质量计量检测所的技术人员告诉记者，火碱是强碱，如果加入食物中，会导致甲醛含量超标，对人体是有害的。我国早已严禁使用火碱、双氧水来泡发水产品。商贩使用火碱加工水发产品，用量上又没有严格标准，往往造成大剂量使用，危害极大。
据了解，在虾仁、蹄筋、海参、毛肚、鸭肠等水发产品或鲜虾仁等保鲜水产品中加入火碱后，可以使重量增加5到7倍，肉体水分不易出去。产品保质期可延长3至5倍，产品外观肉体饱满，光泽更佳。因而，一些没有冷冻保存条件且又想牟取不义之财的商贩，就很自然地用火碱浸泡水产品，既卖出好价钱，又不易被消费者察觉。工商和质监部门的同志介绍，目前，检测水发海鲜产品中是否含甲醛，还没有简便的、适合普通群众掌握的方法，靠专业部门定性检验，人力物力非常有限。在实际工作中，只有卫生防疫、质量监督、工商行政管理等部门联起手来，在经营各环节上把关，加强检测检验，建成监测网络，增强群众自我保护意识，才能有效控制水发产品市场。, http://www.100md.com
在水产品市场，有些摊位所出售的水发产品看上去特别漂亮，尤其是水发鱿鱼个大体肥，牛百叶既肥厚又白亮，用手一摸给人一种爽脆的感觉。老板们边招揽顾客边强调说：“是我自己拿火碱发的，绝对没甲醛。”市场管理所工作人员说，正常情况下，水发产品经食用碱泡发后，个头儿不会这么大。果然，在一商户门前，两盆牛百叶形成了鲜明的对比，一盆又黑又小，另一盆则又白又大。经询问，摊主承认黑乎乎的那盆小的还没有来得及“加工”，而另一盆是已经用火碱泡发过的。这位摊主说，现在市场上的水发品都用火碱浸泡，不泡的话根本卖不出价。火碱浸泡的水发产品是否安全无害呢？兴安盟质量技术监督局产品质量计量检测所的技术人员告诉记者，火碱是强碱，如果加入食物中，会导致甲醛含量超标，对人体是有害的。我国早已严禁使用火碱、双氧水来泡发水产品。商贩使用火碱加工水发产品，用量上又没有严格标准，往往造成大剂量使用，危害极大。
据了解，在虾仁、蹄筋、海参、毛肚、鸭肠等水发产品或鲜虾仁等保鲜水产品中加入火碱后，可以使重量增加5到7倍，肉体水分不易出去。产品保质期可延长3至5倍，产品外观肉体饱满，光泽更佳。因而，一些没有冷冻保存条件且又想牟取不义之财的商贩，就很自然地用火碱浸泡水产品，既卖出好价钱，又不易被消费者察觉。工商和质监部门的同志介绍，目前，检测水发海鲜产品中是否含甲醛，还没有简便的、适合普通群众掌握的方法，靠专业部门定性检验，人力物力非常有限。在实际工作中，只有卫生防疫、质量监督、工商行政管理等部门联起手来，在经营各环节上把关，加强检测检验，建成监测网络，增强群众自我保护意识，才能有效控制水发产品市场。, http://www.100md.com