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甲鱼好吃有禁忌
http://www.100md.com 2004年6月24日 《当代健康报》 2004.06.24
     甲鱼是人们喜爱的滋补水产佳肴,它无论蒸煮、清炖,还是烧卤、煎炸,都风味香浓,营养丰富。甲鱼还有较高的药用食疗价值,可养阴清热、平肝熄风、软坚散结等。现代医学研究发现,甲鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病,并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症。甲鱼亦有较好的净血作用,常食者可降低血胆固醇,因而对高血压、冠心病患者有益。但不是人人都可食用,以下人群不宜食用甲鱼:

    肝炎患者不宜食用甲鱼。据研究,肝炎患者由于胃黏膜水肿,小肠绒毛变粗变短,胆汁分泌失调等因素,消化吸收机能大大减弱。而甲鱼含有很丰富的蛋白质,病人食后不仅难以吸收,反而会加重肝脏负担,使食物在肠道中腐败,从而会引起腹痛、恶心、呕吐等症;严重时肝细胞还会大量坏死,血清胆红素剧增,血氨浓度升高,诱发肝昏迷。

    肠胃功能虚弱、消化不良的人应慎吃。患有肠胃炎、胃溃疡、胆囊等消化系统病患者不宜食用。

    失眠、孕妇及产后泄泻者也不宜食用,以免吃后引发胃肠不适等症或产生其他副作用。

    对甲鱼过敏者不宜食用。甲鱼含有较高蛋白质,对高蛋白过敏者不宜食用。 (梅 林), http://www.100md.com