牛奶——健康的琼浆玉露
“牛奶——人类健康的琼浆玉露”
近几年，有关部门一再提倡改变国人不合理的膳食结构，多饮牛奶。“一杯牛奶强壮一个民族”。著名营养学家于若木大加称赞：“牛奶是大自然为人类酿造的琼浆玉露，人类应该认识它、开发它并善于利用它，让每个人都能享用这既普通又宝贵的琼浆玉露。”由于消费观念的逐渐转变，我国牛奶的人均年消费量直线上升，由人均几公斤，上升到将近10公斤。乳品工业也因此以每年以 20%的速度迅速上升，被称为“朝阳产业”。
营养学家告诉我们，牛奶中含有丰富的优质蛋白质、脂肪、糖类和矿物质。而且分布合理，容易消化，被称为“白色血液”、“全价营养品”。牛奶中含有几乎全部已知的维生素及多种免疫活性因子，对人体有保健作用，对一些慢性疾病还有辅助治疗作用，因此，又被称为“人体的保健功臣”。
牛奶——人类健康的重要保证
当今，心脑血管病已成为“人类健康的第一杀手”，患病的主要原因是摄入的胆固醇太多。胆固醇在动物的大脑、神经组织、血液、胆汁、皮脂中含量较高。胆固醇也是人体必需的营养物质，但是，如果摄取过多，会引起人体代谢失调，造成动脉粥样硬化，出现冠心病、心肌梗塞、脑动脉硬化、脑血栓等重症，还会导致胆石症等多种疾病的发生。科学家发现，人体 内的胆固醇主要有两个来源：一是通过食物吸收；一是自身肝脏分泌。那么，要控制体内胆固醇过多，一是控制饮食，尽量少吃胆固醇含量过多的饮食；一是让肝脏少分泌一些胆固醇。这一点，牛奶就能够做到。牛奶中含有3羟-3甲基戊二酸和乳清酶，能够有效地抑制肝脏中的胆固醇。因此，可以说，喝牛奶有降低胆固醇的作用。当然，对已经确诊的心脑血管病患者或者血液中胆固醇明显偏高者，以饮用脱脂牛奶为好。
, http://www.100md.com
中老年人另一种常见病是血压高，喝牛奶具有抑制血压升高的好处。美国一位医学博士的动物实验证明，牛奶可以使患高血压的大鼠血压降低，中风的发生率减少，生长期延长。因此，有人把牛奶称为高血压的“天敌”。
专家们认为，牛奶具有一定的抗癌功能。牛奶中含有大量的酪蛋白，这种东西被胰蛋白酶分解以后，可以抑制癌细胞的生长。牛奶中的脂肪含有复合亚麻酸、神经鞘磷脂。美国科学家帕罗迪发现，复合亚麻酸可以抑制人体的黑色素瘤、肺癌、乳腺癌的发展。经常饮用酸奶还具有健美和延长人类寿命的作用。
牛奶——饮用还需讲科学
有的人喝鲜奶会拉肚子 ，这个问题比较复杂，往往是奶的含菌量超标，或者鲜奶太浓导致消化不良的缘故。我们中国人有很大一部分天生就有乳糖不耐征，纯鲜牛奶比较浓，其中的蛋白质、脂肪是母乳的三倍，有的孩子太小或者体质太弱，还没办法消化和吸收过多的营养物质，所以会引起孩子腹泻。如果是这样的话，在鲜奶中加一些糖和水稀释一下就好了；或者喝经过加工稀释的甜牛奶、可可奶、咖啡奶等等。腹泻的另一个原因是有的家长和同学认为，刚从奶牛身上挤出来的鲜奶最鲜，于是就到农家选购这样的鲜奶，这就大错特错了。农民直接挤出来的鲜奶，没经过加工消毒，在挤的过程中，手工操作容易造成二次污染，细菌超标，饮用后容易造成腹泻。所以，最好选购正规乳品企业经过灭菌加工的牛奶。
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有的人问：“什么样的牛奶最好？”这似乎是一个比较难回答的问题，因为奶的种类多种多样，各有长处，如果一定要说的话，那就是酸奶最好!因为酸奶是纯奶，不含一点抗生素残留，因为有抗生素残留的奶发酵不了。酸奶不仅干净卫生，营养丰富，而且含有乳酸菌等对人体有益的细菌。中小学生喝，有益于健康成长；中老年人喝，有益于健康长寿。
有的人喜欢在牛奶中加些果汁，觉得味道好，营养更丰富。其实，这是不科学的，因为牛奶中的蛋白质遇到这些酸性饮料会形成凝胶物质，不容易消化，所以，应该把喝奶和喝果汁的时间隔开，一般间隔一小时为好。在牛奶中掺加一些粥或者米汤的做法也不可取。还有的人怕凉了，用暖瓶装牛奶，这也是不科学的。在比较温暖的环境中，牛奶中的蛋白质和乳糖很适宜细菌的繁殖，每20分钟就能繁殖一代，几个小时以后，牛奶就变质了。所以，喝多少热多少，剩下的放在冰箱中冷藏，用低温抑制细菌的繁殖。总之，喝牛奶的学问不少，要学会科学饮奶。, http://www.100md.com(谭敦民 杨金宝 刘兴文)
近几年，有关部门一再提倡改变国人不合理的膳食结构，多饮牛奶。“一杯牛奶强壮一个民族”。著名营养学家于若木大加称赞：“牛奶是大自然为人类酿造的琼浆玉露，人类应该认识它、开发它并善于利用它，让每个人都能享用这既普通又宝贵的琼浆玉露。”由于消费观念的逐渐转变，我国牛奶的人均年消费量直线上升，由人均几公斤，上升到将近10公斤。乳品工业也因此以每年以 20%的速度迅速上升，被称为“朝阳产业”。
营养学家告诉我们，牛奶中含有丰富的优质蛋白质、脂肪、糖类和矿物质。而且分布合理，容易消化，被称为“白色血液”、“全价营养品”。牛奶中含有几乎全部已知的维生素及多种免疫活性因子，对人体有保健作用，对一些慢性疾病还有辅助治疗作用，因此，又被称为“人体的保健功臣”。
牛奶——人类健康的重要保证
当今，心脑血管病已成为“人类健康的第一杀手”，患病的主要原因是摄入的胆固醇太多。胆固醇在动物的大脑、神经组织、血液、胆汁、皮脂中含量较高。胆固醇也是人体必需的营养物质，但是，如果摄取过多，会引起人体代谢失调，造成动脉粥样硬化，出现冠心病、心肌梗塞、脑动脉硬化、脑血栓等重症，还会导致胆石症等多种疾病的发生。科学家发现，人体 内的胆固醇主要有两个来源：一是通过食物吸收；一是自身肝脏分泌。那么，要控制体内胆固醇过多，一是控制饮食，尽量少吃胆固醇含量过多的饮食；一是让肝脏少分泌一些胆固醇。这一点，牛奶就能够做到。牛奶中含有3羟-3甲基戊二酸和乳清酶，能够有效地抑制肝脏中的胆固醇。因此，可以说，喝牛奶有降低胆固醇的作用。当然，对已经确诊的心脑血管病患者或者血液中胆固醇明显偏高者，以饮用脱脂牛奶为好。
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中老年人另一种常见病是血压高，喝牛奶具有抑制血压升高的好处。美国一位医学博士的动物实验证明，牛奶可以使患高血压的大鼠血压降低，中风的发生率减少，生长期延长。因此，有人把牛奶称为高血压的“天敌”。
专家们认为，牛奶具有一定的抗癌功能。牛奶中含有大量的酪蛋白，这种东西被胰蛋白酶分解以后，可以抑制癌细胞的生长。牛奶中的脂肪含有复合亚麻酸、神经鞘磷脂。美国科学家帕罗迪发现，复合亚麻酸可以抑制人体的黑色素瘤、肺癌、乳腺癌的发展。经常饮用酸奶还具有健美和延长人类寿命的作用。
牛奶——饮用还需讲科学
有的人喝鲜奶会拉肚子 ，这个问题比较复杂，往往是奶的含菌量超标，或者鲜奶太浓导致消化不良的缘故。我们中国人有很大一部分天生就有乳糖不耐征，纯鲜牛奶比较浓，其中的蛋白质、脂肪是母乳的三倍，有的孩子太小或者体质太弱，还没办法消化和吸收过多的营养物质，所以会引起孩子腹泻。如果是这样的话，在鲜奶中加一些糖和水稀释一下就好了；或者喝经过加工稀释的甜牛奶、可可奶、咖啡奶等等。腹泻的另一个原因是有的家长和同学认为，刚从奶牛身上挤出来的鲜奶最鲜，于是就到农家选购这样的鲜奶，这就大错特错了。农民直接挤出来的鲜奶，没经过加工消毒，在挤的过程中，手工操作容易造成二次污染，细菌超标，饮用后容易造成腹泻。所以，最好选购正规乳品企业经过灭菌加工的牛奶。
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有的人问：“什么样的牛奶最好？”这似乎是一个比较难回答的问题，因为奶的种类多种多样，各有长处，如果一定要说的话，那就是酸奶最好!因为酸奶是纯奶，不含一点抗生素残留，因为有抗生素残留的奶发酵不了。酸奶不仅干净卫生，营养丰富，而且含有乳酸菌等对人体有益的细菌。中小学生喝，有益于健康成长；中老年人喝，有益于健康长寿。
有的人喜欢在牛奶中加些果汁，觉得味道好，营养更丰富。其实，这是不科学的，因为牛奶中的蛋白质遇到这些酸性饮料会形成凝胶物质，不容易消化，所以，应该把喝奶和喝果汁的时间隔开，一般间隔一小时为好。在牛奶中掺加一些粥或者米汤的做法也不可取。还有的人怕凉了，用暖瓶装牛奶，这也是不科学的。在比较温暖的环境中，牛奶中的蛋白质和乳糖很适宜细菌的繁殖，每20分钟就能繁殖一代，几个小时以后，牛奶就变质了。所以，喝多少热多少，剩下的放在冰箱中冷藏，用低温抑制细菌的繁殖。总之，喝牛奶的学问不少，要学会科学饮奶。, http://www.100md.com(谭敦民 杨金宝 刘兴文)