食品里的营养素，如维生素A、C、E，都是一些抗氧化剂，这包括维生素A的前体，能够变成维生素A的，这些都有抗氧化能力，它能够针对自由基，能够消灭自由基。自由基是非常活跃的，它能够损伤细胞，损伤细胞的DNA，损伤以后发生癌变。所以，这些维生素能保护细胞。另外，它们各自还有各自的作用，比如说维生素C、维生素E能够阻断亚硝胺的合成，不让肿瘤形成；维生素A对上皮组织有保护作用，它可以逆转已经变了的。但是维生素A过量可以引起中毒，中国已经有报告。

    维生素A，化学名称叫视黄醇，就做成视黄酸。现在已经开展化学性的预防，世界上很多题目都在做。用这种视黄酸不会引起中毒，而且可以预防肿瘤的发生 ......