原料、工艺成关注热点
本报讯(记者 王丽云) 由国家标准化管理委员会和国家粮食局联合组织制定的食用油新标准将于今年10月1日实施。新国标要求产品的名称不仅有级别，还要明确食用油的原料及生产工艺。
据了解，食用油新标准针对花生油和大豆油，将食用油分为一、二、三、四4个等级，分别相当于原来的色拉油、高级调和油、一级油、二级油，其中四级为最低等级。新标准要求，厂家在标签上必须标明原料及原料的原产地，必须按照级别和所有原料来命名，原料是“转基因”植物的必须标明，食用油的加工工艺属于“压榨”或是“浸出”也必须标明。
在生物学界，转基因食品有益还是有害尚无定论。从食品营养安全的角度讲，许多专家对此持谨慎态度，认为有必要就这类食品对健康和环境等可能造成的负面影响做进一步研究。对此，国外普遍采用的做法是直接将食物成分(是否含转基因)标注出来明示消费者。
据专家介绍，目前食用油有两种制作工艺：压榨法和浸出法。国内市场上绝大多数的花生油用的是“压榨法”，而多数大豆色拉油则选用“浸出法”。压榨法是靠物理压力将油脂直接从油料中分离出来，全过程不涉及任何化学添加剂，保证产品安全、卫生、无污染，天然营养不受破坏。浸出法是采用符合卫生要求的溶剂将油脂原料经过充分浸泡后进行高温提取，经过“六脱”工艺(即脱脂、脱胶、脱水、脱色、脱臭、脱酸)加工而成，最大的特点是出油率高、生产成本低，这也是色拉油的价格一般要低于压榨油的原因之一。
有关人士认为，新标准的公布，在提醒人们关注食用油安全与营养的同时，也体现了政府对消费者知情权的重视与保护。, http://www.100md.com
据了解，食用油新标准针对花生油和大豆油，将食用油分为一、二、三、四4个等级，分别相当于原来的色拉油、高级调和油、一级油、二级油，其中四级为最低等级。新标准要求，厂家在标签上必须标明原料及原料的原产地，必须按照级别和所有原料来命名，原料是“转基因”植物的必须标明，食用油的加工工艺属于“压榨”或是“浸出”也必须标明。
在生物学界，转基因食品有益还是有害尚无定论。从食品营养安全的角度讲，许多专家对此持谨慎态度，认为有必要就这类食品对健康和环境等可能造成的负面影响做进一步研究。对此，国外普遍采用的做法是直接将食物成分(是否含转基因)标注出来明示消费者。
据专家介绍，目前食用油有两种制作工艺：压榨法和浸出法。国内市场上绝大多数的花生油用的是“压榨法”，而多数大豆色拉油则选用“浸出法”。压榨法是靠物理压力将油脂直接从油料中分离出来，全过程不涉及任何化学添加剂，保证产品安全、卫生、无污染，天然营养不受破坏。浸出法是采用符合卫生要求的溶剂将油脂原料经过充分浸泡后进行高温提取，经过“六脱”工艺(即脱脂、脱胶、脱水、脱色、脱臭、脱酸)加工而成，最大的特点是出油率高、生产成本低，这也是色拉油的价格一般要低于压榨油的原因之一。
有关人士认为，新标准的公布，在提醒人们关注食用油安全与营养的同时，也体现了政府对消费者知情权的重视与保护。, http://www.100md.com