调整膳食结构——迅速将烹调用油降下来
20世纪90年代以来，我们的生活富起来了，同时，一些富裕型疾病如：高血压、糖尿病、高血脂、脂肪肝，及一些心血管病、痛风、肺癌、肠癌的发病率也增多了，而所有的这一切都是饮食不当惹的祸。
我国传统的膳食结构是以粮食为主食，副食品多样化，且主要食用新鲜的天然食品，不做精细加工。国外一些医学专家对我国传统膳食结构给予很高评价。近些年城乡居民膳食结构发生了明显变化，粮食摄入量明显减少，动物性食品增加1.5倍，食品日趋精致，高糖、高脂肪的糕点、点心逐渐增多，肯德基、麦当劳，含糖饮料等，尤其是儿童喜爱的食物。
由于脂肪摄入过多，肥胖患者越来越多。肥胖不仅体态显得臃肿，行动迟缓，而且在肥胖状态下，某些器官中脂肪堆积以及热量过剩，造成器官功能及代谢障碍。尤其是儿童时期肥胖，其后果更为严重。肥胖可导致性激素分泌紊乱，生长素分泌减少，同时容易出现性早熟。更为严重的是大脑脂肪堆积，出现脂肪脑，出现智力低下。另外，肥胖发生年龄越小，肥胖病史越长，成年后导致糖尿病、高血压、高血脂、冠心病的可能性越大。
面对饮食不当引起的种种健康隐患，当务之急应调整膳食结构，迅速将烹调用油降下来。努力做到每人每天烹调用油控制在1～2汤匙，一个月1～2市斤，高脂血症、脂肪肝病人，最好再减少一半。尽可能少开油锅，不吃油炸、油爆食品，多吃水煮、火烩、清蒸食品。同时，烹调用油不仅要降下来，还要注意烹调用油的质量。因此，烹调用油可选择茶油、橄榄油等不饱和脂肪油。至于蛋白质，男性每人每天蛋白质摄入量把握在75克左右，女性70克，努力做到每人每天1瓶奶、一个蛋、50克豆制品和100～150克鱼或肉。粮食保证每人每天300克～500克，蔬菜不仅要保证量，做到每人每天400克～500克，而且要求品种在3种以上，另外，盐要少，三口之家一个月食盐用量控制在300克左右。同时，补充适量维生素。合理调整膳食结构，保证人体健康。, http://www.100md.com(傅善来)
我国传统的膳食结构是以粮食为主食，副食品多样化，且主要食用新鲜的天然食品，不做精细加工。国外一些医学专家对我国传统膳食结构给予很高评价。近些年城乡居民膳食结构发生了明显变化，粮食摄入量明显减少，动物性食品增加1.5倍，食品日趋精致，高糖、高脂肪的糕点、点心逐渐增多，肯德基、麦当劳，含糖饮料等，尤其是儿童喜爱的食物。
由于脂肪摄入过多，肥胖患者越来越多。肥胖不仅体态显得臃肿，行动迟缓，而且在肥胖状态下，某些器官中脂肪堆积以及热量过剩，造成器官功能及代谢障碍。尤其是儿童时期肥胖，其后果更为严重。肥胖可导致性激素分泌紊乱，生长素分泌减少，同时容易出现性早熟。更为严重的是大脑脂肪堆积，出现脂肪脑，出现智力低下。另外，肥胖发生年龄越小，肥胖病史越长，成年后导致糖尿病、高血压、高血脂、冠心病的可能性越大。
面对饮食不当引起的种种健康隐患，当务之急应调整膳食结构，迅速将烹调用油降下来。努力做到每人每天烹调用油控制在1～2汤匙，一个月1～2市斤，高脂血症、脂肪肝病人，最好再减少一半。尽可能少开油锅，不吃油炸、油爆食品，多吃水煮、火烩、清蒸食品。同时，烹调用油不仅要降下来，还要注意烹调用油的质量。因此，烹调用油可选择茶油、橄榄油等不饱和脂肪油。至于蛋白质，男性每人每天蛋白质摄入量把握在75克左右，女性70克，努力做到每人每天1瓶奶、一个蛋、50克豆制品和100～150克鱼或肉。粮食保证每人每天300克～500克，蔬菜不仅要保证量，做到每人每天400克～500克，而且要求品种在3种以上，另外，盐要少，三口之家一个月食盐用量控制在300克左右。同时，补充适量维生素。合理调整膳食结构，保证人体健康。, http://www.100md.com(傅善来)