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45分钟的味蕾旅行——我们家的“慢餐经”

     据报载,在北京、上海等大城市,饮食速度过快已导致消化道疾病发病率上升。医学专家指出,过快地食用热、烫的汤和粥,容易造成消化道粘膜破溃出血,粘膜上皮细胞化生,甚至鱿职┣安”洌还焓秤美涫常菀自斐墒车勒衬ぞ缌?br>收缩,导致食道痉挛等。

    所以,慢餐不仅是一种从容的生活态度,更是一种健康的生活方式。今天,我们来听听热心读者郭合浦一家的“慢餐经”。

    ——编者

    ■百岁祖母的“慢餐经”

    百岁祖母有许多饮食秘诀。祖母文化不高,但她细嚼慢咽的饮食习惯有效地保护了肠胃。比如她说“慢点吃,别噎着。吃太快会消化不良。”可惜她叮嘱的话,我都当耳旁风了。表弟十七八岁时,几秒钟扒下一碗米饭,祖母吓得都不敢看。现在怎么样,到医院挂消化科的人中就有我的表弟。祖母的经验之谈他不当回事,现在才知道,不听老人言吃亏在眼前。

    ■慢餐比赛,谁慢谁得奖

    这一天用餐前,我向五岁的儿子,还有寄宿在我家的外甥女解释慢餐的好处。我还没说完,他们就笑嘻嘻地说,哦,那我们像老牛一样吃饭喽。

    吃饭时,我不断提醒他们慢点吃,他们开始也吃得比较慢。吃到一半时,一个电视剧要开演,两个孩子都开始狼吞虎咽,吃完就扑向电视了。

    后来我设立了一个“慢餐比赛”,谁吃得慢、嚼得细,谁得奖品。我还在用餐时播放舒缓的轻音乐,我们的就餐速度都自然而然慢了下来,似乎饭菜也更香甜了。

    ■把慢餐理念带到幼儿园

    不久,我的儿子从幼儿园抹着眼泪回家了,原来在幼儿园里受了委屈。儿子说,同学们都笑话他吃得慢。本来晚去一会儿就会吃不到爱吃的点心,他吃得慢有时还会吃不饱。常常是他慢慢地吃,其他孩子在一旁集体大笑。

    我来到幼儿园,找到了儿子班上的老师做慢餐宣传。老师也很赞同“慢餐”的观点。不久儿子的班上吃饭速度明显降低。不过老师有规定,慢餐不是让小朋友边玩边吃,而是细嚼慢咽。后来幼儿园也在用餐时播放轻音乐了。

    ■儿子影响爸爸

    儿子在家里做到慢餐,在幼儿园也做到了慢餐,他又开始影响他爸爸。

    我的先生吃饭就像个消防队员,总是草草吞几口饭就往车里钻。他老是说“时间就是金钱”、“速度就是效益”。由于常常有应酬,他总是在应酬前五分钟先垫一口,时间紧,吃得比老虎还快。

    自从我和儿子成了“慢餐一族”,我们就开始苦口婆心“感化”我先生。明显地看得出来,我先生在儿子的影响下,用餐速度减慢了一点。

    在我们全家出游时,在优美的山水之间,儿子也不忘给爸爸灌输慢餐的理念。因为慢餐和旅游有异曲同工之处,都能疏解快节奏的生活压力,让冷漠的人情变得温暖,让疏远的关系变得亲密,享受人生的每一刻。

    日积月累,先生终于也认同了慢餐的理念:它不仅是一种美食的方式,更是一种健康的生活方式。慢餐的同时,人们还可以安静地享受这6个“M”:Meal(精致的美食);Menu(华美的菜单);Music(迷人的音乐);Manner(优雅的礼仪);Mood(高雅的气氛);Meeting(愉快的会面)。

    ■增值的午休时间

    那天先生公司的一个同事到我家来玩,他说,公司的午休时间放宽了半小时,这要感谢我。

    我说,哦,感谢我什么呢?为什么?他说,我们也在享受慢餐。午休时间一长,用餐时间也能加长,这多亏了你在我们老板(我先生)那里灌输的慢餐观念啊。现在老板常说,一顿午餐在30~45分钟内吃完是最有益健康的。

    连我家附近的餐厅也接受了我的慢餐建议。我和儿子常到我家附近的一个餐厅用餐。儿子一向有表现欲,明白的不明白的,他的小嘴巴都能复制出来,他很认真地就把我家的慢餐新变化告诉了他们。半个月后,那家

    餐厅贴了一个慢餐的宣传板,原来是店主找美工制作的。

    ■我们一家都希望成为慢餐会员

    国际上有一个慢餐协会,目前在五大洲的50多个国家拥有8万多个会员。他们的原则是“细嚼慢咽、温文尔雅、不紧不慢。效率岂能与疯狂混为一谈,用餐就是要慢慢享受人生。”

    这个国际慢餐协会自1986年创办至今,极力推崇慢餐哲学,反对将美味标准化,致力于维护继承传统的食物和烹调技术,反对那些把效率与疯狂混为一谈的人。

    是啊,自己的生活,慢慢地吃,慢慢地行走,慢慢地体味。慢餐至少有以下优点:恢复吃的乐趣;消除紧张、焦虑、怒气;得到安宁、平和;有利于健康,享受生活。

    据说,如果得到批准,在设定严格的入会条件情况下,慢餐协会将在中国发展它的会员。目前我们一家都已克制了那草草地填饱肚子的恶习,届时我们一家都想成为会员哦!

    文/郭合浦(郭合浦 )
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