隐性饥饿不容忽视的健康杀手
编者按：
随着人们生活水平的提高，人们越来越注重营养的补充，尤其是一些微量元素的进补。一些含有铁、锌、钙等微量元素的食品在超市随处可见。那么，如何正确认识和选择这些食品呢？本报特开辟“微量元素与健康”栏目，力邀中国疾病控制中心营养食品安全研究所陈君石教授为读者奉上一组高质量的科普文章，让您系统了解强化食品中的微量元素。
随着我国社会经济和食品生产的日益发展，人们的膳食越来越丰富，越来越丰盛，人们逐步摆脱了饥饿的困扰。但是，并不说解决了饥饿的问题就解决了营养性疾病的困扰，更没有解决健康长寿的全部问题。
随着营养科学研究的一步步深入，人们对“饥饿”的认识从“吃不饱”深入到“吃不好”——吃不饱造成的饥饿是肚子的感觉，吃不好造成的“饥饿”可能人们主观上还没有意识到。因此，营养学家称之为“隐性饥饿”。隐性饥饿中最常见的就是：微量矿物质铁、碘以及维生素A、叶酸等缺乏。人体对这些营养元素的需求量很小，所以也称为“微量营养元素”。但是不要被“微量”两个字迷惑，按重要性而言，它们完全可以称为“大哥级”营养元素。
由于这些微量营养素在人们的膳食中或者含量较少，或者分布不均匀，或者在人体内需要代谢转化，往往在人们不知不觉中缺乏，造成健康威胁。这种缺乏能直接摧毁人的健康和活力，它能直接或间接地造成死胎和流产，能让腹泻、疟疾、麻疹等普普通通的儿科疾病变成致命的杀手，它还能导致贫血、克汀病、失明和甲状腺肿等疾病。即使是没有任何临床症状的中度微量营养素缺乏，也能妨碍大脑发育、伤害免疫系统，产生严重的后果。所谓″轻度微量营养素缺乏″实际上非常普遍，影响到世界上三分之一的人口，使国家和地区陷入″健康不良-贫困-教育水平低下-生产力低下-再度贫困″的恶性循环中。
隐性饥饿对健康的威胁最可怕的就在于它的隐蔽性----只有当营养素的不足达到了一定的程度，表现出明显的缺乏症状时，也就是当严重到隐性饥饿导致营养缺乏性疾病发生的时候，人们才开始意识、重视和补充，即使从营养不良的死亡阴影中挣脱出来，但是也常常留下难以完全消除的，终生不愈的残疾、大脑迟钝、无法集中精力学习等伤害。(上), http://www.100md.com
随着人们生活水平的提高，人们越来越注重营养的补充，尤其是一些微量元素的进补。一些含有铁、锌、钙等微量元素的食品在超市随处可见。那么，如何正确认识和选择这些食品呢？本报特开辟“微量元素与健康”栏目，力邀中国疾病控制中心营养食品安全研究所陈君石教授为读者奉上一组高质量的科普文章，让您系统了解强化食品中的微量元素。
随着我国社会经济和食品生产的日益发展，人们的膳食越来越丰富，越来越丰盛，人们逐步摆脱了饥饿的困扰。但是，并不说解决了饥饿的问题就解决了营养性疾病的困扰，更没有解决健康长寿的全部问题。
随着营养科学研究的一步步深入，人们对“饥饿”的认识从“吃不饱”深入到“吃不好”——吃不饱造成的饥饿是肚子的感觉，吃不好造成的“饥饿”可能人们主观上还没有意识到。因此，营养学家称之为“隐性饥饿”。隐性饥饿中最常见的就是：微量矿物质铁、碘以及维生素A、叶酸等缺乏。人体对这些营养元素的需求量很小，所以也称为“微量营养元素”。但是不要被“微量”两个字迷惑，按重要性而言，它们完全可以称为“大哥级”营养元素。
由于这些微量营养素在人们的膳食中或者含量较少，或者分布不均匀，或者在人体内需要代谢转化，往往在人们不知不觉中缺乏，造成健康威胁。这种缺乏能直接摧毁人的健康和活力，它能直接或间接地造成死胎和流产，能让腹泻、疟疾、麻疹等普普通通的儿科疾病变成致命的杀手，它还能导致贫血、克汀病、失明和甲状腺肿等疾病。即使是没有任何临床症状的中度微量营养素缺乏，也能妨碍大脑发育、伤害免疫系统，产生严重的后果。所谓″轻度微量营养素缺乏″实际上非常普遍，影响到世界上三分之一的人口，使国家和地区陷入″健康不良-贫困-教育水平低下-生产力低下-再度贫困″的恶性循环中。
隐性饥饿对健康的威胁最可怕的就在于它的隐蔽性----只有当营养素的不足达到了一定的程度，表现出明显的缺乏症状时，也就是当严重到隐性饥饿导致营养缺乏性疾病发生的时候，人们才开始意识、重视和补充，即使从营养不良的死亡阴影中挣脱出来，但是也常常留下难以完全消除的，终生不愈的残疾、大脑迟钝、无法集中精力学习等伤害。(上), http://www.100md.com