酒能裨益，亦能滋害
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2004年9月27日
中国酒文化历史悠久。自古就有人爱酒、好酒甚至嗜酒如命。
酒使人大脑兴奋，使人的情绪和思维进入高度活跃状态。这是酒的魅力所在。但酒能裨益，也能滋害。如何把握饮酒的科学与限度呢？
从营养角度来看，酒精对人体健康的害远大于利，不过也要具体情况具体分析。饮料酒一般分为三类，一种是发酵酒，也叫酿造酒，直接用天然粮食作物、果实原料酿制而成，酒精含量低，如啤酒、果酒、葡萄酒；第二种是蒸馏酒，如白酒；第三种是用白酒浸泡特殊中药酒。
白酒对人类健康危害最大。它的成分纯粹是酒精和水，如果长期过量饮酒，超过肝脏的解毒能力，就会引起酒精性肝中毒，甚至肝硬化，酒精还会累及人体的造血系统、大脑、心脏等器官。
发酵酒含少量酒精和营养素。譬如啤酒内含维生素B1、B2、B12；葡萄酒内含多酚类化合物，有一定的保健、抗癌、抗衰老等功效。饮适量葡萄酒更能提升有利的高密度脂蛋白及降低有害的低密度脂蛋白，故有利于防止心脏病发作。
补酒、药酒原料中的一些成分溶于酒中，有一定的保健和药理作用。
人能喝多少酒精？
每个健康的成年人都具有一定的酒精分解能力。不过每个人的解酒能力因先天遗传体质、是否常喝酒、年龄及喝酒当时的健康与心理状况会有所不同。一些医学研究报告提出，适当饮低度的葡萄酒可使动脉血管扩张、血压下降，有利于患轻微高血压及血液循环不良的患者。因此蒋教授建议酒可以饮，但要限量，建议饮低度的发酵酒，不应酗酒。每天喝葡萄酒的量，西方的营养学建议每天喝2小杯，每杯30毫升，蒋教授建议中国人每天喝1至2小杯即可。
饮酒时应注意什么？
1、以慢饮为宜。“速饮”会造成急性胃肠炎，有时还会吐血。
2、烟酒不要同用。吸烟加饮酒引起的危害，比单独吸烟或过量饮酒造成的危害要大得多。
3、不要空腹饮酒。空腹时，酒在胃内停留的时间很短而引起胃炎，重者可能导致吐血，时间长了还会引起胃溃疡。
4、不要喝闷酒。人在情绪低落时，机体内各个系统的功能就都处于低下状态，许多疾病也会因情绪异常而发生或加重。这个时候，如再借酒浇愁，那对身体的危害，就是雪上加霜。
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从营养角度来看，酒精对人体健康的害远大于利，不过也要具体情况具体分析。饮料酒一般分为三类，一种是发酵酒，也叫酿造酒，直接用天然粮食作物、果实原料酿制而成，酒精含量低，如啤酒、果酒、葡萄酒；第二种是蒸馏酒，如白酒；第三种是用白酒浸泡特殊中药酒。
白酒对人类健康危害最大。它的成分纯粹是酒精和水，如果长期过量饮酒，超过肝脏的解毒能力，就会引起酒精性肝中毒，甚至肝硬化，酒精还会累及人体的造血系统、大脑、心脏等器官。
发酵酒含少量酒精和营养素。譬如啤酒内含维生素B1、B2、B12；葡萄酒内含多酚类化合物，有一定的保健、抗癌、抗衰老等功效。饮适量葡萄酒更能提升有利的高密度脂蛋白及降低有害的低密度脂蛋白，故有利于防止心脏病发作。
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人能喝多少酒精？
每个健康的成年人都具有一定的酒精分解能力。不过每个人的解酒能力因先天遗传体质、是否常喝酒、年龄及喝酒当时的健康与心理状况会有所不同。一些医学研究报告提出，适当饮低度的葡萄酒可使动脉血管扩张、血压下降，有利于患轻微高血压及血液循环不良的患者。因此蒋教授建议酒可以饮，但要限量，建议饮低度的发酵酒，不应酗酒。每天喝葡萄酒的量，西方的营养学建议每天喝2小杯，每杯30毫升，蒋教授建议中国人每天喝1至2小杯即可。
饮酒时应注意什么？
1、以慢饮为宜。“速饮”会造成急性胃肠炎，有时还会吐血。
2、烟酒不要同用。吸烟加饮酒引起的危害，比单独吸烟或过量饮酒造成的危害要大得多。
3、不要空腹饮酒。空腹时，酒在胃内停留的时间很短而引起胃炎，重者可能导致吐血，时间长了还会引起胃溃疡。
4、不要喝闷酒。人在情绪低落时，机体内各个系统的功能就都处于低下状态，许多疾病也会因情绪异常而发生或加重。这个时候，如再借酒浇愁，那对身体的危害，就是雪上加霜。
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