素食老人如何做到营养平衡
在我国，崇尚吃素者在老年人群中比较多见。有时，人们往往把素食与长寿联系起来，认为素食可以颐养身心、延年益寿。其实，老人如在蛋白质和其他营养素的供给上达不到营养的需要，同样会影响健康，甚至产生严重后果。因此，崇尚素食的老人，必须注意以下几点：
一、合理搭配 品种多样
素食者要避免吃单一的食物，每天应吃的食物品种至少在5种以上，并要经常变换花样。从营养需求上看，乳蛋素食和乳素食要比净素食合理些。
二、合理营养 体重适中
素食老人一般体重较轻，应检查一下有无病理情况，如没有，则说明实际摄入的能量不足，应适当增加摄入量以维持理想体重。素食老人可以经常测量体重，以了解自己摄入的食物是否适量。如果长期低于标准体重，应请营养科医生进行饮食指导。
三、合理进餐 饥饱适度
老人由于内分泌的改变和消化酶分泌的相对减少，对饥饱的调控能力较差，往往饥饿时会发生低血糖，过饱时会增加心脏负担。尤其是净素食老人，由于进食的全是植物性食物，耐饥性较差，因此，应少食多餐，饥饱适度，按时进食。一般每日最少进食三餐，最好在三次主餐之外，增加二、三次副餐(或称点心)。主餐中每餐应有两种以上的菜肴，副餐可选食豆奶、豆腐脑、红枣莲心汤、花生糊、核桃酪、芝麻酱、各种咸甜粥、松软糕点、水果等食品。三次主餐的间隔时间为4～6小时，副餐放在主餐之间和睡前1小时。
总之，素食老人只要精心安排，正确调配好每天的膳食，也能达到营养合理、增进健康的目的。, http://www.100md.com(吕斌)
一、合理搭配 品种多样
素食者要避免吃单一的食物，每天应吃的食物品种至少在5种以上，并要经常变换花样。从营养需求上看，乳蛋素食和乳素食要比净素食合理些。
二、合理营养 体重适中
素食老人一般体重较轻，应检查一下有无病理情况，如没有，则说明实际摄入的能量不足，应适当增加摄入量以维持理想体重。素食老人可以经常测量体重，以了解自己摄入的食物是否适量。如果长期低于标准体重，应请营养科医生进行饮食指导。
三、合理进餐 饥饱适度
老人由于内分泌的改变和消化酶分泌的相对减少，对饥饱的调控能力较差，往往饥饿时会发生低血糖，过饱时会增加心脏负担。尤其是净素食老人，由于进食的全是植物性食物，耐饥性较差，因此，应少食多餐，饥饱适度，按时进食。一般每日最少进食三餐，最好在三次主餐之外，增加二、三次副餐(或称点心)。主餐中每餐应有两种以上的菜肴，副餐可选食豆奶、豆腐脑、红枣莲心汤、花生糊、核桃酪、芝麻酱、各种咸甜粥、松软糕点、水果等食品。三次主餐的间隔时间为4～6小时，副餐放在主餐之间和睡前1小时。
总之，素食老人只要精心安排，正确调配好每天的膳食，也能达到营养合理、增进健康的目的。, http://www.100md.com(吕斌)